ПШО ЛИСИЧНОГО ХВОСТА МОЖЕ ДОПОМОГТИ КОНТРОЛЮВАТИ РІВЕНЬ ЦУКРУ ТА ХОЛЕСТЕРИНУ В КРОВІ

Просо з лисячого хвоста (Setaria italica) є звичайним продуктом харчування в деяких частинах Індії. Вчені з Університету Шрі Венкатешвара в цій країні вивчали його користь для здоров’я на щурах, хворих на цукровий діабет, і дійшли висновку, що пшоно викликало «значне зниження (на 70%) рівня глюкози в крові», не маючи такого ефекту на здорових щурів. Щури з цукровим діабетом, яких годували пшоном, також показали значно нижчі рівні тригліцеридів і загального/ЛПНЩ/ЛПДНЩ-холестерину, одночасно демонструючи збільшення холестерину ЛПВЩ.

ПРОРОЩУВАННЯ (СОЛОДОВАННЯ) ПРОСО РОБИТЬ ДЕЯКІ МІНЕРАЛИ БІЛЬШ БІОДОСТУПНИМИ

В Індії та деяких інших країнах пророщене (солодове) зерно зазвичай використовується як їжа для відлучення від грудей для немовлят і як легкозасвоювана їжа для людей похилого віку та немічних. Дослідження, проведене Центральним дослідницьким інститутом харчових технологій у Майсурі, Індія, виміряло зміни, спричинені солодовим просом, пшеницею та ячменем. Вони виявили, що солодове пшоно підвищує біодоступність заліза (> 300%), марганцю (17%) і кальцію («незначно»), водночас знижуючи біодоступність цинку та не роблячи різниці в міді. Вплив солоду на різні мінерали сильно відрізнявся залежно від зерна.

УСІ СОРТИ ПРОСОНА ВИКОНАВЛЯЮТЬ ВИСОКУ АНТИОКСИДАНТНУ АКТИВНІСТЬ

У Меморіальному університеті Ньюфаундленду в Канаді група біохіміків проаналізувала антиоксидантну активність і фенольний вміст кількох різновидів пшоно: кодо, пальчик, лисячий хвіст, просо, перлина та маленьке пшоно. Просо кодо показало найвищий вміст фенолів, а просо просо найменше. Усі сорти показали високу антиоксидантну активність, як у розчинній, так і у зв’язаній фракції.

ПРИРОДНО БЕЗГЛЮТЕНОВІ ЗЕРНА МОЖУТЬ БУТИ ПЕРЕХРЕСНО ЗАБРУДНЕНИМИ

Польська команда з Instytut Zywnosci у Варшаві проаналізувала 22 безглютенові продукти та 19 природних безглютенових зерен і борошна на вміст глютену. Вміст клейковини в продуктах коливався від 5,19 до 57,16 мг/кг. У зерні та борошні, які за своєю суттю не містять глютену, глютен не було виявлено у зразках рису та гречки, але був виявлений у рисових пластівцях (7,05 мг/кг), у пшоні (27,51 мг/кг) та у вівсі (>100 мг/кг). ).
Тим часом у США Тріша Томпсон, MS, RD, консультант з питань харчування, що спеціалізується на безглютенових дієтах, організувала тестування на глютен 22 роздрібних зразків зерна, насіння та борошна, які не містять глютену. Вона виявила забруднення від 20 до 2925 частин на мільйон у семи з 22 зразків, перевищуючи запропонований FDA ліміт у 20 частин на мільйон, з нижчими рівнями в деяких інших. Обидві статті вказують на важливість безглютенової сертифікації навіть для харчових продуктів, які природно не містять глютену, наприклад, пшона.

Xiaomi 2,5 кг

ВЖИВАННЯ ПШОНА ЗНИЖУЄ РІВЕНЬ ТРИГЛІЦЕРИДІВ ТА С-РЕАКТИВНОГО БІЛКА

Вчені з Сеула, Південна Корея, протягом 8 тижнів годували щурів їжею з високим вмістом жиру, щоб викликати гіперліпідемію, а потім випадковим чином розділили на чотири групи дієти: білий рис, сорго, просо з лисячого хвоста та просо просо протягом наступних 4 тижнів. Наприкінці дослідження рівень тригліцеридів був значно нижчим у двох групах, які споживали пшоно з лисячого хвоста або просо, а рівень С-реактивного білка був найнижчим у групі, яка вживала пшоно з лисячого хвоста. Дослідники дійшли висновку, що пшоно може бути корисним для профілактики серцево-судинних захворювань.

ІНДІЙСЬКІ ДІАБЕТИКИ ЗВЕРТАЮТЬСЯ ДО РАГІ (ПШОНО) ТА ІНШИХ ПШОНА

Цукровий діабет в Індії, як і в багатьох країнах, швидко зростає. Дослідники з медичного коледжу Шрі Деварадж Урс у Тамаці, Кола, Індія, вирішили вивчити поширеність діабету та рівень обізнаності про діабет у сільській місцевості, щоб сформулювати політику охорони здоров’я. У той час як широко поширена недостатня обізнаність про довгострокові наслідки діабету та лікування діабетиків, загальна думка віддає перевагу споживанню рагі, пшона та цільнозернових чапаті замість рису, солодощів і фруктів.

ПШО ПШО (РАГІ) ПЕРШЕ ЗА АНТИОКСИДАНТНОЮ АКТИВНІСТЮ СЕРЕД ЗВИЧАЙНИХ ІНДІЙСЬКИХ ПРОДУКТІВ

Національний інститут харчування в Хайдарабаді, Індія, провів дослідження загального вмісту фенолів і антиоксидантної активності різних бобових, бобових і зернових, включаючи пшоно. Пшоно пальчасте та Раджма (вид бобів) мали найвищу антиоксидантну активність, тоді як просо пальчасте та чорний грам дал (вид сочевиці) мали найвищий загальний вміст фенолів.