Tülkü quyruğu darı QAN ŞƏKƏRİNƏ VƏ XOLESTEROLƏ NƏZARƏT EDƏ BİLƏR
Tülkü quyruğu darı (Setaria italica) Hindistanın bəzi bölgələrində yayılmış yeməkdir. Həmin ölkədəki Şri Venkatesvara Universitetinin alimləri onun diabetli siçovullarda sağlamlıq faydalarını araşdırıb və belə nəticəyə gəliblər ki, darı "qan qlükozasında əhəmiyyətli dərəcədə azalma (70%)" əmələ gətirir, normal siçovullarda isə belə bir təsir yoxdur. Darı ilə qidalanan diabetli siçovullar da trigliseridlərin və ümumi/LDL/VLDLxolesterolun əhəmiyyətli dərəcədə aşağı səviyyədə olduğunu, eyni zamanda HDL xolesterolunda artım nümayiş etdirmişdir.
CÜHƏRÇİLƏN (ƏMƏKLƏNƏN) TARI BƏZİ MİNERALLARI DAHA DAHA BİOMƏLUMATLI EDİR
Hindistanda və bəzi digər ölkələrdə cücərmiş (səmənilənmiş) taxıllar adətən körpələr üçün süddən kəsmə qidası, yaşlılar və zəiflər üçün isə asan həzm olunan qidalar kimi istifadə olunur. Hindistanın Mysore şəhərindəki Mərkəzi Qida Texnoloji Tədqiqat İnstitutunda aparılan bir araşdırma barmaq darı, buğda və arpanın səmənilənməsi nəticəsində yaranan dəyişiklikləri ölçdü. Onlar tapdılar ki, səməni darı dəmir (> 300%) və manqanın (17%) və kalsiumun ("marjinal") bioəlçatanlığını artırır, eyni zamanda sinkin bioloji əlçatanlığını azaldır və misdə heç bir fərq qoymur. Səməniləmənin müxtəlif minerallara təsiri taxıllara görə geniş şəkildə dəyişirdi.
DARIN BÜTÜN NÖRTLƏRİ YÜKSƏK ANTİOKSİDANT FƏALİYYƏTİ GÖSTERİR
Kanadanın Nyufaundlend Memorial Universitetində biokimyaçılar qrupu bir neçə növdə antioksidant aktivliyi və fenolik tərkibini təhlil ediblər. darı: kodo, barmaq, tülkü quyruğu, proso, mirvari və kiçik darı. Kodo darı ən yüksək fenol tərkibini, ən az isə proso darı göstərmişdir. Bütün növlər həm həll olunan, həm də bağlı fraksiyalarda yüksək antioksidant fəaliyyət göstərmişdir.
TƏBİİ OLARAQ QLÜTENSİZ DƏNƏLƏR Çarpaz çirklənmiş ola bilər.
Varşavadakı Instytut Zywnosci-dən olan Polşa komandası 22 qlütensiz məhsulu və 19 təbii özü olmayan taxıl və unu qlüten tərkibinə görə təhlil edib. Məhsullarda qlüten miqdarı 5,19-57,16 mq/kq arasında dəyişib. Təbiətində özü olmayan taxıl və unlarda düyü və qarabaşaq yarması nümunələrində heç bir kleykovina aşkar edilməmişdir, lakin inci darıda (27,51 mq/kq) və yulafda (>100 mq/kq) düyü qabığında (7,05 mq/kq) aşkar edilmişdir. ).
Eyni zamanda, ABŞ-da qlütensiz pəhrizlər üzrə ixtisaslaşmış qidalanma üzrə məsləhətçi Tricia Thompson, 22 pərakəndə satış nümunəsində özü olmayan taxılların, toxumların və unların qlüten testini təşkil etdi. O, 22 nümunədən yeddisində 20-dən 2925 ppm-ə qədər çirklənmə aşkar edərək, onları FDA tərəfindən təklif olunan 20 ppm limitini aşıb, bəzilərində isə daha aşağı səviyyəyə çatdırıb. Hər iki məqalədə təbii olaraq özü olmayan qidalarda, məsələn darıda da qlütensiz sertifikatın vacibliyinə işarə edilir.
Xiaomi 2,5 kq
TARİ İSTƏLİKİ TRIQLİSERIDLƏRİ VƏ C-REAKTİV ZÜLALINI AZALIR
Cənubi Koreyanın Seul şəhərindəki elm adamları hiperlipidemiyaya səbəb olmaq üçün siçovullara 8 həftə ərzində yüksək yağlı pəhriz verdilər, sonra təsadüfi olaraq dörd pəhriz qrupuna bölündülər: növbəti 4 həftə ərzində ağ düyü, sorqo, tülkü quyruğu darı və proso darı. Tədqiqatın sonunda, tülkü quyruğu və ya proso darı istehlak edən iki qrupda trigliseridlər əhəmiyyətli dərəcədə aşağı idi və C-reaktiv protein səviyyələri tülkü quyruğu darı qrupunda ən aşağı idi. Tədqiqatçılar darının ürək-damar xəstəliklərinin qarşısının alınmasında faydalı ola biləcəyi qənaətinə gəliblər.
HİNDİSTAN ŞƏKƏR XƏSTƏKLƏRİ RAGİ (BARMAK DARI) VƏ DİGƏR darılara ÜÇÜNÜR
Bir çox ölkələrdə olduğu kimi Hindistanda da şəkərli diabet sürətlə artır. Hindistanın Kola əyalətinin Tamaka şəhərindəki Sri Devaraj Urs Tibb Kollecində tədqiqatçılar səhiyyə siyasətini məlumatlandırmaq üçün kənd yerlərində diabetin yayılması və məlumatlılığını öyrənmək qərarına gəliblər. Şəkərli diabetin və diabetə qulluqun uzunmüddətli təsirləri haqqında geniş məlumat çatışmazlığı olsa da, ümumi qəbul düyü, şirniyyat və meyvə əvəzinə ragi, darı və tam buğdalı chapatisin istehlakına üstünlük verirdi.
BARMAQ MİLİ (RAGİ) ÜMİT HİND QİDALARI ARASINDA ANTİOKSİDANT FƏALİYYƏTİNƏ YÜKLƏDİR
Hindistanın Heydərabad şəhərindəki Milli Qidalanma İnstitutu müxtəlif paxlalılar, paxlalılar və dənli bitkilərin, o cümlədən darıların ümumi fenolik tərkibi və antioksidant fəaliyyəti ilə bağlı araşdırma aparıb. Barmaq darı və Rajmah (bir növ lobya) antioksidant aktivliyə ən yüksək, barmaq darı və qara qram dhal (mərcimək növü) isə ən yüksək ümumi fenolik tərkibə malikdir.