EL MIJO COLA DE ZORRA PUEDE AYUDAR A CONTROLAR EL AZÚCAR Y EL COLESTEROL EN LA SANGRE
El mijo cola de zorra (Setaria italica) es un alimento común en algunas partes de la India. Los científicos de la Universidad Sri Venkateswara de ese país estudiaron sus beneficios para la salud en ratas diabéticas y concluyeron que el mijo producía una “caída significativa (70%) de la glucosa en sangre”, mientras que no tenía tal efecto en ratas normales. Las ratas diabéticas alimentadas con mijo también mostraron niveles significativamente más bajos de triglicéridos y de colesterol total/LDL/VLDL, mientras que exhibieron un aumento en el colesterol HDL.
EL MIJO BROTADO (MALTEADO) HACE QUE ALGUNOS MINERALES SEA MÁS BIODISPONIBLE
En la India y en algunos otros países, los cereales germinados (malteados) se utilizan habitualmente como alimento de destete para los lactantes y como alimento de fácil digestión para los ancianos y los enfermos. Un estudio realizado en el Instituto Central de Investigación Tecnológica de Alimentos en Mysore, India, midió los cambios causados por el malteado de mijo, trigo y cebada. Descubrieron que el mijo malteado aumentaba la bioaccesibilidad del hierro (> 300 %), el manganeso (17 %) y el calcio (“marginalmente”), al tiempo que reducía la bioaccesibilidad del zinc y no hacía ninguna diferencia en el cobre. Los efectos del malteado sobre diferentes minerales variaron ampliamente según el grano.
TODAS LAS VARIEDADES DE MIJO MUESTRAN UNA ALTA ACTIVIDAD ANTIOXIDANTE
En la Memorial University de Terranova en Canadá, un equipo de bioquímicos analizó la actividad antioxidante y el contenido fenólico de varias variedades de mijo: kodo, dedo, cola de zorra, proso, perla y mijo pequeño. El mijo kodo mostró el mayor contenido fenólico y el mijo proso el menor. Todas las variedades mostraron alta actividad antioxidante, tanto en la fracción soluble como en la ligada.
LOS GRANOS NATURALMENTE SIN GLUTEN PUEDEN ESTAR CONTAMINADOS CRUZADAMENTE
Un equipo polaco del Instytut Zywnosci en Varsovia analizó el contenido de gluten de 22 productos sin gluten y 19 cereales y harinas naturalmente libres de gluten. El contenido de gluten en los productos osciló entre 5,19 y 57,16 mg/kg. En los cereales y harinas inherentemente libres de gluten, no se detectó gluten en las muestras de arroz y trigo sarraceno, pero sí en hojuelas de arroz (7,05 mg/kg), en mijo perla (27,51 mg/kg) y en avena (>100 mg/kg). ).
Mientras tanto, en Estados Unidos, Tricia Thompson, MS, RD, consultora de nutrición especializada en dietas sin gluten, organizó pruebas de gluten en 22 muestras minoristas de granos, semillas y harinas inherentemente libres de gluten. Encontró una contaminación de 20 a 2925 ppm en siete de 22 muestras, lo que las sitúa por encima del límite propuesto por la FDA de 20 ppm, con niveles más bajos en algunas otras. Ambos artículos señalan la importancia de la certificación sin gluten incluso en alimentos que naturalmente no contienen gluten, como el mijo.
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EL CONSUMO DE MIJO DISMINUYE LOS TRIGLICÉRIDOS Y LA PROTEÍNA C REACTIVA
Científicos en Seúl, Corea del Sur, alimentaron a ratas con una dieta alta en grasas durante 8 semanas para inducir hiperlipidemia, luego las dividieron aleatoriamente en cuatro grupos de dieta: arroz blanco, sorgo, mijo cola de zorra y mijo proso durante las siguientes 4 semanas. Al final del estudio, los triglicéridos eran significativamente más bajos en los dos grupos que consumían cola de zorra o mijo proso, y los niveles de proteína C reactiva fueron más bajos en el grupo que consumía mijo cola de zorra. Los investigadores concluyeron que el mijo puede ser útil para prevenir enfermedades cardiovasculares.
LOS DIABÉTICOS DE LA INDIA RECURREN AL RAGI (MIJO DEDO) Y OTROS MIJOS
La diabetes está aumentando rápidamente en la India, al igual que en muchos países. Investigadores de la Facultad de Medicina Sri Devaraj Urs en Tamaka, Kola, India, decidieron estudiar la prevalencia y la concienciación sobre la diabetes en las zonas rurales, con el fin de informar las políticas de salud. Si bien había una falta generalizada de conciencia sobre los efectos a largo plazo de la diabetes y su atención, la percepción común favorecía el consumo de ragi, mijo y chapatis integrales en lugar de arroz, dulces y frutas.
EL MIJO DEDO (RAGI) ENCIMA DE ACTIVIDAD ANTIOXIDANTE ENTRE LOS ALIMENTOS INDIOS COMUNES
El Instituto Nacional de Nutrición de Hyderabad, India, llevó a cabo un estudio del contenido fenólico total y la actividad antioxidante de varias legumbres, legumbres y cereales, incluido el mijo. El mijo dedo y el Rajmah (un tipo de frijol) tuvieron la mayor actividad antioxidante, mientras que el mijo dedo y el gram dhal negro (un tipo de lenteja) tuvieron el mayor contenido fenólico total.