ΤΟ ΚΙΧΡΙ ΑΛΕΠΟΥΡΑ ΜΠΟΡΕΙ ΝΑ ΒΟΗΘΗΣΕΙ ΣΤΟΝ ΕΛΕΓΧΟ ΤΟΥ ΣΑΚΧΑΡΟΥ ΚΑΙ ΤΗΣ ΧΟΛΗΣΤΕΡΙΝΗΣ

Το κεχρί Foxtail (Setaria italica) είναι ένα κοινό φαγητό σε περιοχές της Ινδίας. Οι επιστήμονες στο Πανεπιστήμιο Sri Venkateswara στη χώρα αυτή μελέτησαν τα οφέλη του για την υγεία σε διαβητικούς αρουραίους και κατέληξαν στο συμπέρασμα ότι το κεχρί προκάλεσε «σημαντική πτώση (70%) στη γλυκόζη του αίματος, ενώ δεν είχε τέτοια επίδραση σε φυσιολογικούς αρουραίους. Οι διαβητικοί αρουραίοι που τρέφονταν με κεχρί εμφάνισαν επίσης σημαντικά χαμηλότερα επίπεδα τριγλυκεριδίων και ολικής/LDL/VLDL χοληστερόλης, ενώ εμφάνισαν αύξηση της HDL χοληστερόλης.

Φύτρανση (ΒΥΝΗ) ΚΙΧΡΙ ΚΑΝΕΙ ΟΡΙΣΜΕΝΑ ΟΡΥΚΤΑ ΠΙΟ ΒΙΟΔΙΑΘΕΣΙΜΑ

Στην Ινδία και σε ορισμένες άλλες χώρες, οι φυτρωμένοι (βυνοποιημένοι) σπόροι χρησιμοποιούνται συνήθως ως τροφές απογαλακτισμού για βρέφη και ως εύπεπτες τροφές για τους ηλικιωμένους και τους ασθενείς. Μια μελέτη στο Central Food Technological Research Institute στο Mysore της Ινδίας, μέτρησε τις αλλαγές που προκαλούνται από το κεχρί, το σιτάρι και το κριθάρι. Διαπίστωσαν ότι το κεχρί βύνης αύξησε τη βιοπροσβασιμότητα του σιδήρου (> 300%) και του μαγγανίου (17%) και του ασβεστίου («οριακά»), ενώ μείωσε τη βιοπροσβασιμότητα του ψευδαργύρου και δεν έκανε καμία διαφορά στον χαλκό. Οι επιδράσεις της βυνοποίησης σε διάφορα ορυκτά διέφεραν ευρέως ανάλογα με το σιτάρι.

ΟΛΕΣ ΟΙ ΠΟΙΚΙΛΙΕΣ Κεχριού ΔΕΙΧΝΟΥΝ ΥΨΗΛΗ ΑΝΤΙΟΞΕΙΔΩΤΙΚΗ ΔΡΑΣΤΗΡΙΟΤΗΤΑ

Στο Πανεπιστήμιο Memorial του Newfoundland στον Καναδά, μια ομάδα βιοχημικών ανέλυσε την αντιοξειδωτική δράση και το περιεχόμενο φαινολών πολλών ποικιλιών κεχρί: kodo, δάχτυλο, αλεπού, πρόσο, μαργαριτάρι και κεχρί. Το κεχρί Kodo παρουσίασε την υψηλότερη περιεκτικότητα σε φαινολικά και το κεχρί proso το λιγότερο. Όλες οι ποικιλίες παρουσίασαν υψηλή αντιοξειδωτική δράση, τόσο σε διαλυτά όσο και σε δεσμευμένα κλάσματα.

ΟΙ ΣΙΚΤΡΟΙ ΧΩΡΙΣ ΓΛΟΥΤΕΝΗ ΦΥΣΙΚΑ ΕΝΔΕΧΕΤΑΙ ΝΑ ΕΙΝΑΙ ΜΟΛΥΝΣΜΕΝΟΙ

Μια πολωνική ομάδα από το Instytut Zywnosci στη Βαρσοβία ανέλυσε 22 προϊόντα χωρίς γλουτένη και 19 φυσικά δημητριακά και αλεύρια χωρίς γλουτένη, για περιεκτικότητα σε γλουτένη. Η περιεκτικότητα σε γλουτένη στα προϊόντα κυμαινόταν από 5,19 έως 57,16 mg/kg. Στα εγγενώς χωρίς γλουτένη δημητριακά και αλεύρια, δεν ανιχνεύθηκε γλουτένη σε δείγματα ρυζιού και φαγόπυρου, αλλά ανιχνεύθηκε σε νιφάδες ρυζιού (7,05 mg/kg) στο μαργαριτάρι κεχρί (27,51 mg/kg) και στη βρώμη (>100 mg/kg ).
Εν τω μεταξύ, στις ΗΠΑ, η Tricia Thompson, MS, RD, σύμβουλος διατροφής που ειδικεύεται σε δίαιτες χωρίς γλουτένη, κανόνισε τη δοκιμή γλουτένης 22 δειγμάτων λιανικής πώλησης σπόρων, σπόρων και αλεύρων εγγενώς χωρίς γλουτένη. Βρήκε μόλυνση από 20 έως 2925 ppm σε επτά από τα 22 δείγματα, βάζοντας τα πάνω από το προτεινόμενο όριο των 20 ppm του FDA, με χαμηλότερα επίπεδα σε ορισμένα άλλα. Και τα δύο άρθρα επισημαίνουν τη σημασία της πιστοποίησης χωρίς γλουτένη ακόμη και σε τρόφιμα που είναι φυσικά χωρίς γλουτένη, όπως το κεχρί.

Xiaomi 2,5 κιλά

Η ΚΑΤΑΝΑΛΩΣΗ ΚΧΡΙΟΥ ΜΕΙΩΝΕΙ ΤΑ ΤΡΙΓΛΥΚΕΡΙΔΙΑ ΚΑΙ ΤΗΝ C-ΑΝΤΙΔΡΑΣΤΙΚΗ ΠΡΩΤΕΪΝΗ

Επιστήμονες στη Σεούλ της Νότιας Κορέας τάισαν μια δίαιτα υψηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά σε αρουραίους για 8 εβδομάδες για να προκαλέσουν υπερλιπιδαιμία και στη συνέχεια χωρίστηκαν τυχαία σε τέσσερις ομάδες διατροφής: λευκό ρύζι, σόργο, κεχρί αλεπού και κεχρί για τις επόμενες 4 εβδομάδες. Στο τέλος της μελέτης, τα τριγλυκερίδια ήταν σημαντικά χαμηλότερα στις δύο ομάδες που κατανάλωναν αλεπούδες ή κεχρί, και τα επίπεδα της C-αντιδρώσας πρωτεΐνης ήταν χαμηλότερα στην ομάδα του κεχρί αλεπού. Οι ερευνητές κατέληξαν στο συμπέρασμα ότι το κεχρί μπορεί να είναι χρήσιμο στην πρόληψη των καρδιαγγειακών παθήσεων.

ΟΙ ΙΝΔΙΚΟΙ ΔΙΑΒΗΤΙΚΟΙ ΣΤΡΕΦΟΝΤΑΙ ΣΤΟ ΡΑΓΚΙ (ΔΑΧΤΥΛΟ ΚΙΧΡΙ) ΚΑΙ ΑΛΛΑ ΚΙΧΡΙΑ

Ο διαβήτης αυξάνεται ραγδαία στην Ινδία, όπως και σε πολλά έθνη. Ερευνητές στο Ιατρικό Κολλέγιο Sri Devaraj Urs στην Tamaka της Κόλα της Ινδίας αποφάσισαν να μελετήσουν τον επιπολασμό και την ευαισθητοποίηση του διαβήτη στις αγροτικές περιοχές, προκειμένου να ενημερώσουν την πολιτική για την υγεία. Ενώ υπήρχε ευρέως διαδεδομένη έλλειψη επίγνωσης των μακροπρόθεσμων επιπτώσεων του διαβήτη και της διαβητικής φροντίδας, η κοινή αντίληψη ευνοούσε την κατανάλωση ραγιού, κεχριού και chapatis ολικής αλέσεως αντί για ρύζι, γλυκά και φρούτα.

ΚΡΥΧΟΣ ΔΑΧΤΥΛΟΥ (ΡΑΓΚΙ) ΤΟΠ ΣΕ ΑΝΤΙΟΞΕΙΔΩΤΙΚΗ ΔΡΑΣΤΗΡΙΟΤΗΤΑ ΜΕΤΑΞΥ ΚΟΙΝΩΝ ΙΝΔΙΚΩΝ ΤΡΟΦΙΜΩΝ

Το Εθνικό Ινστιτούτο Διατροφής στο Χαϊντεραμπάντ της Ινδίας πραγματοποίησε μια μελέτη για το συνολικό περιεχόμενο φαινολών και την αντιοξειδωτική δράση διαφόρων οσπρίων, οσπρίων και δημητριακών, συμπεριλαμβανομένων των κεχριών. Το κεχρί και το Rajmah (ένας τύπος φασολιού) είχαν την υψηλότερη αντιοξειδωτική δράση, ενώ το δαχτυλίδι κεχρί και το μαύρο γραμμάριο dhal (ένας τύπος φακής) είχαν την υψηλότερη συνολική περιεκτικότητα σε φαινολικά.