FOXTAIL MILLET HUENDA KUSAIDIA KUDHIBITI SUKARI YA DAMU NA KOLESTEROL

Mtama wa Foxtail (Setaria italica) ni chakula cha kawaida katika sehemu za India. Wanasayansi katika Chuo Kikuu cha Sri Venkateswara nchini humo walichunguza faida za kiafya katika panya wa kisukari, na wakahitimisha kwamba mtama ulitoa "kushuka kwa kiasi kikubwa (70%) katika glukosi kwenye damu" huku ukiwa hauna athari kama hiyo kwa panya wa kawaida. Panya wa kisukari waliolishwa mtama pia walionyesha viwango vya chini vya triglycerides, na jumla/LDL/VLDLcholesterol, huku wakionyesha ongezeko la cholesterol ya HDL.

Mtama Uchipuaji (MALTING) HUFANYA BAADHI YA MADINI KUPATIKANA ZAIDI.

Nchini India na baadhi ya nchi nyingine, nafaka zilizoota (zilizooteshwa) hutumiwa kwa kawaida kama vyakula vya kuachisha ziwa kwa watoto wachanga na kama vyakula vinavyoyeyushwa kwa urahisi kwa wazee na wagonjwa. Utafiti katika Taasisi kuu ya Utafiti wa Teknolojia ya Chakula huko Mysore, India, ulipima mabadiliko yanayosababishwa na mtama, ngano na shayiri. Waligundua kuwa mtama umea uliongeza ufikivu wa kibiolojia wa chuma (> 300%) na manganese (17%), na kalsiamu ("kidogo"), huku ukipunguza ufikivu wa kibiolojia wa zinki na kutoleta tofauti yoyote katika shaba. Madhara ya mmea kwenye madini mbalimbali yalitofautiana sana kulingana na nafaka.

AINA ZOTE ZA Mtama HUONYESHA SHUGHULI YA JUU YA ANTIOXIDANT

Katika Chuo Kikuu cha Ukumbusho cha Newfoundland huko Kanada, timu ya wanakemia ilichambua shughuli ya antioxidant na maudhui ya phenolic ya aina kadhaa za mtama: kodo, kidole, mkia wa mbweha, proso, lulu, na mtama. Mtama wa Kodo ulionyesha kiwango cha juu zaidi cha phenolic, na mtama wa proso kwa uchache zaidi. Aina zote zilionyesha shughuli ya juu ya antioxidant, katika sehemu zote mbili za mumunyifu na zilizofungwa.

NAFAKA ZISIZO NA GLUTEN KWA ASILI HUENDA ZIKAWA NA MCHAFUKO MTAKATIFU

Timu ya Kipolandi kutoka Instytut Zywnosci huko Warsaw ilichanganua bidhaa 22 zisizo na gluteni na nafaka 19 za asili zisizo na gluteni na unga, kwa maudhui ya gluteni. Maudhui ya gluteni katika bidhaa yalianzia 5.19 hadi 57.16 mg/kg. Katika nafaka na unga ambazo hazina gluteni, hakuna gluteni iliyogunduliwa katika sampuli za mchele na buckwheat, lakini iligunduliwa katika mabua ya mchele (7.05 mg/kg) kwenye mtama (27.51 mg/kg) na katika shayiri (>100 mg/kg). )
Wakati huo huo, nchini Marekani, Tricia Thompson, MS, RD, mshauri wa lishe aliyebobea katika lishe isiyo na gluteni, alipanga kupima gluteni kwa sampuli 22 za rejareja za nafaka asilia zisizo na gluteni, mbegu na unga. Alipata uchafuzi wa 20 hadi 2925 ppm katika sampuli saba kati ya 22, na kuziweka juu ya kikomo kilichopendekezwa cha FDA cha 20 ppm, na viwango vya chini katika vingine vingine. Nakala zote mbili zinaonyesha umuhimu wa uthibitisho usio na gluteni hata kwenye vyakula ambavyo kwa asili havina gluteni, kama vile mtama.

Xiaomi 2.5kg

UTUMIAJI WA Mtama HUPUNGUZA TRIGLYCERIDES NA PROTINI INAYOVUTIA

Wanasayansi huko Seoul, Korea Kusini, walilisha panya chakula chenye mafuta mengi kwa wiki 8 ili kusababisha hyperlipidemia, kisha kugawanywa kwa nasibu katika vikundi vinne vya lishe: wali mweupe, uwele, mtama wa mbweha na mtama wa proso kwa wiki 4 zijazo. Mwishoni mwa utafiti, triglycerides zilikuwa chini kwa kiasi kikubwa katika vikundi viwili vinavyotumia mkia wa mbweha au mtama wa proso, na viwango vya protini ya C-tendaji vilikuwa vya chini zaidi katika kundi la mtama wa mbweha. Watafiti walihitimisha kuwa mtama unaweza kuwa muhimu katika kuzuia ugonjwa wa moyo na mishipa.

UGONJWA WA KISUKARI WA KIHINDI HUGEUKA KUWA RAGI (MTAA YA KIDOLE) NA Mtama NYINGINE.

Ugonjwa wa kisukari unaongezeka kwa kasi nchini India, kama ilivyo katika mataifa mengi. Watafiti katika Chuo cha Matibabu cha Sri Devaraj Urs huko Tamaka, Kola, India waliamua kuchunguza kuenea na ufahamu wa ugonjwa wa kisukari katika maeneo ya vijijini, ili kufahamisha sera ya afya. Ingawa kulikuwa na ukosefu mkubwa wa ufahamu wa athari za muda mrefu za ugonjwa wa kisukari na matibabu ya ugonjwa wa kisukari, maoni ya kawaida yalipendelea matumizi ya ragi, mtama na chapati za ngano badala ya mchele, pipi na matunda.

MTAA WA KIDOLE (RAGI) KILELENI KATIKA SHUGHULI YA KIVULIA KINGA MIONGONI MWA VYAKULA VYA KAWAIDA VYA KIHINDI

Taasisi ya Kitaifa ya Lishe huko Hyderabad, India, ilifanya utafiti wa jumla ya maudhui ya phenolic na shughuli ya antioxidant ya aina mbalimbali za kunde, kunde na nafaka, ikiwa ni pamoja na mtama. Mtama wa vidole na Rajmah (aina ya maharagwe) yalikuwa ya juu zaidi katika shughuli ya antioxidant, wakati mtama na gramu nyeusi dhal (aina ya dengu) zilikuwa na jumla ya maudhui ya phenoliki ya juu zaidi.