ફોક્સટેલ બાજરી બ્લડ સુગર અને કોલેસ્ટ્રોલને નિયંત્રિત કરવામાં મદદ કરી શકે છે

ફોક્સટેલ બાજરી (સેટારિયા ઇટાલિકા) ભારતના ભાગોમાં સામાન્ય ખોરાક છે. તે દેશની શ્રી વેંકટેશ્વર યુનિવર્સિટીના વૈજ્ઞાનિકોએ ડાયાબિટીક ઉંદરોમાં તેના સ્વાસ્થ્ય લાભોનો અભ્યાસ કર્યો અને તારણ કાઢ્યું કે બાજરીએ "બ્લડ ગ્લુકોઝમાં નોંધપાત્ર ઘટાડો (70%)" ઉત્પન્ન કર્યો હતો જ્યારે સામાન્ય ઉંદરોમાં આવી કોઈ અસર થતી નથી. ડાયાબિટીક ઉંદરોને બાજરી ખવડાવવામાં પણ HDL કોલેસ્ટ્રોલમાં વધારો દર્શાવતી વખતે, ટ્રાઇગ્લિસરાઈડ્સ અને કુલ/LDL/VLDLકોલેસ્ટરોલનું નોંધપાત્ર નીચું સ્તર જોવા મળ્યું.

અંકુરિત (માલ્ટિંગ) બાજરી કેટલાક ખનિજોને વધુ જૈવઉપલબ્ધ બનાવે છે

ભારત અને કેટલાક અન્ય દેશોમાં, ફણગાવેલા (માલ્ટેડ) અનાજનો ઉપયોગ સામાન્ય રીતે શિશુઓ માટે દૂધ છોડાવવાના ખોરાક તરીકે અને વૃદ્ધો અને અશક્ત લોકો માટે સરળતાથી પચી શકે તેવા ખોરાક તરીકે થાય છે. ભારતના મૈસૂરમાં સેન્ટ્રલ ફૂડ ટેક્નોલોજિકલ રિસર્ચ ઇન્સ્ટિટ્યૂટના એક અભ્યાસમાં બાજરી, ઘઉં અને જવને માલ્ટિંગ ફિંગર દ્વારા થતા ફેરફારોનું માપન કરવામાં આવ્યું હતું. તેઓએ શોધી કાઢ્યું કે બાજરીનું માલ્ટિંગ આયર્ન (> 300%) અને મેંગેનીઝ (17%) અને કેલ્શિયમ ("સામાન્ય રીતે") ની જૈવસુલભતામાં વધારો કરે છે, જ્યારે જસતની જૈવસુલભતા ઘટાડે છે અને તાંબામાં કોઈ તફાવત નથી. વિવિધ ખનિજો પર માલ્ટિંગની અસરો અનાજ દ્વારા વ્યાપકપણે બદલાય છે.

બાજરીની તમામ જાતો ઉચ્ચ એન્ટીઑકિસડન્ટ પ્રવૃત્તિ દર્શાવે છે

કેનેડામાં મેમોરિયલ યુનિવર્સિટી ઓફ ન્યુફાઉન્ડલેન્ડ ખાતે, બાયોકેમિસ્ટ્સની એક ટીમે વિવિધ પ્રકારની એન્ટીઑકિસડન્ટ પ્રવૃત્તિ અને ફિનોલિક સામગ્રીનું વિશ્લેષણ કર્યું. બાજરી: કોડો, ફિંગર, ફોક્સટેલ, પ્રોસો, મોતી અને નાની બાજરી. કોડો બાજરી સૌથી વધુ ફિનોલિક સામગ્રી દર્શાવે છે, અને પ્રોસો બાજરીમાં સૌથી ઓછું. બધી જાતોએ ઉચ્ચ એન્ટીઑકિસડન્ટ પ્રવૃત્તિ દર્શાવી, બંને દ્રાવ્ય અને બંધાયેલ અપૂર્ણાંકમાં.

કુદરતી રીતે ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય મુક્ત અનાજ ક્રોસ-દૂષિત હોઈ શકે છે

વોર્સોમાં ઇન્સ્ટિટ્યુટ ઝાયનોસ્કીની પોલિશ ટીમે ગ્લુટેન સામગ્રી માટે 22 ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય મુક્ત ઉત્પાદનો અને 19 કુદરતી રીતે ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય મુક્ત અનાજ અને લોટનું વિશ્લેષણ કર્યું. ઉત્પાદનોમાં ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય સામગ્રી 5.19 થી 57.16 mg/kg સુધીની છે. સ્વાભાવિક રીતે ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય મુક્ત અનાજ અને લોટમાં, ચોખા અને બિયાં સાથેનો દાણોના નમૂનાઓમાં કોઈ ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય મળી આવ્યું ન હતું, પરંતુ મોતી બાજરી (27.51 mg/kg) અને ઓટ્સ (> 100 mg/kg) માં ચોખાના ટુકડા (7.05 mg/kg) માં જોવા મળ્યું હતું. ).
દરમિયાન, યુ.એસ.માં, ટ્રિસિયા થોમ્પસન, MS, RD, ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય મુક્ત આહારમાં વિશેષતા ધરાવતા પોષણ સલાહકાર, સ્વાભાવિક રીતે ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય મુક્ત અનાજ, બીજ અને લોટના 22 છૂટક નમૂનાઓના ગ્લુટેન-પરીક્ષણની વ્યવસ્થા કરી. તેણીએ 22 માંથી સાત નમૂનાઓમાં 20 થી 2925 પીપીએમનું દૂષણ શોધી કાઢ્યું હતું, જે તેમને 20 પીપીએમની સૂચિત FDA મર્યાદાથી ઉપર મૂકે છે, કેટલાક અન્યમાં નીચલા સ્તર સાથે. બંને લેખો કુદરતી રીતે ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય મુક્ત ખોરાક, જેમ કે બાજરી પર પણ ગ્લુટેન-મુક્ત પ્રમાણપત્રના મહત્વ તરફ નિર્દેશ કરે છે.

Xiaomi 2.5kg

બાજરીના સેવનથી ટ્રિગ્લિસરાઈડ્સ અને સી-રિએક્ટિવ પ્રોટીન ઘટે છે

દક્ષિણ કોરિયાના સિઓલમાં વૈજ્ઞાનિકોએ હાઈપરલિપિડેમિયાને પ્રેરિત કરવા માટે 8 અઠવાડિયા સુધી ઉંદરોને ઉચ્ચ ચરબીયુક્ત ખોરાક ખવડાવ્યો, પછી અવ્યવસ્થિત રીતે ચાર આહાર જૂથોમાં વહેંચવામાં આવ્યો: સફેદ ચોખા, જુવાર, ફોક્સટેલ બાજરી અને પ્રોસો બાજરી આગામી 4 અઠવાડિયા માટે. અભ્યાસના અંતે, ફોક્સટેલ અથવા પ્રોસો બાજરી ખાતા બે જૂથોમાં ટ્રાઇગ્લિસરાઈડ્સ નોંધપાત્ર રીતે ઓછા હતા, અને ફોક્સટેલ બાજરી જૂથમાં સી-રિએક્ટિવ પ્રોટીનનું સ્તર સૌથી ઓછું હતું. સંશોધકોએ તારણ કાઢ્યું હતું કે બાજરી કાર્ડિયોવેસ્ક્યુલર રોગને રોકવામાં ઉપયોગી થઈ શકે છે.

ભારતીય ડાયાબિટીસ રાગી (ફિંગર મિલેટ) અને અન્ય બાજરી તરફ વળે છે

ભારતમાં ડાયાબિટીસ ઝડપથી વધી રહ્યો છે, જેમ કે તે ઘણા દેશોમાં છે. કોલા, ભારતના તમકામાં શ્રી દેવરાજ ઉર્સ મેડિકલ કોલેજના સંશોધકોએ આરોગ્ય નીતિની માહિતી આપવા માટે ગ્રામીણ વિસ્તારોમાં ડાયાબિટીસના પ્રસાર અને જાગૃતિનો અભ્યાસ કરવાનું નક્કી કર્યું. જ્યારે ડાયાબિટીસ અને ડાયાબિટીસની સંભાળની લાંબા ગાળાની અસરો વિશે જાગૃતિનો વ્યાપક અભાવ હતો, ત્યારે સામાન્ય ધારણાએ ચોખા, મીઠાઈઓ અને ફળોને બદલે રાગી, બાજરી અને આખા ઘઉંના ચપાતીના વપરાશને પસંદ કર્યો હતો.

સામાન્ય ભારતીય ખોરાકમાં ફિંગર મિલેટ (રાગી) એન્ટીઑકિસડન્ટ પ્રવૃત્તિમાં ટોચ પર છે

હૈદરાબાદ, ભારતમાં નેશનલ ઇન્સ્ટિટ્યૂટ ઑફ ન્યુટ્રિશન, બાજરી સહિત વિવિધ કઠોળ, કઠોળ અને અનાજની કુલ ફિનોલિક સામગ્રી અને એન્ટીઑકિસડન્ટ પ્રવૃત્તિનો અભ્યાસ હાથ ધર્યો હતો. ફિંગર બાજરી અને રાજમાહ (એક પ્રકારનું બીન) એન્ટીઑકિસડન્ટ પ્રવૃત્તિમાં સૌથી વધુ હતા, જ્યારે ફિંગર બાજરી અને કાળા ચણાની દાળ (એક પ્રકારની મસૂર) માં સૌથી વધુ કુલ ફિનોલિક સામગ્રી હતી.