ПРОСОТО ОТ ЛИСИЧА ОПАШКА МОЖЕ ДА ПОМОГНЕ ЗА КОНТРОЛА НА КРЪВНАТА ЗАХАР И ХОЛЕСТЕРОЛА
Просото от лисича опашка (Setaria italica) е обичайна храна в части от Индия. Учени от университета Sri Venkateswara в тази страна са изследвали неговите ползи за здравето при плъхове с диабет и са стигнали до извода, че просото предизвиква „значителен спад (70%) в кръвната глюкоза“, докато няма такъв ефект при нормални плъхове. Плъхове с диабет, хранени с просо, също показват значително по-ниски нива на триглицериди и общ/LDL/VLDL холестерол, като същевременно показват повишаване на HDL холестерола.
ПОКЪЛНЯВАНЕТО (МАЛЦИРАНЕТО) НА ПРОСОТО ПРАВИ НЯКОИ МИНЕРАЛИ ПО-БИОНАЛИЧНИ
В Индия и някои други страни покълналите (малцови) зърна обикновено се използват като храни за отбиване на кърмачета и като лесно смилаеми храни за възрастни и немощни хора. Проучване в Централния изследователски институт за хранителни технологии в Майсур, Индия, измерва промените, причинени от малцовото просо, пшеница и ечемик. Те открили, че малцовото просо повишава биодостъпността на желязото (> 300%) и мангана (17%) и калция („незначително“), като същевременно намалява биодостъпността на цинка и не прави разлика в медта. Ефектите от малцоването върху различните минерали варират значително според зърното.
ВСИЧКИ СОРТОВЕ ПРОСО ПОКАЗВАТ ВИСОКА АНТИОКСИДАНТНА АКТИВНОСТ
В Мемориалния университет на Нюфаундленд в Канада екип от биохимици анализира антиоксидантната активност и фенолното съдържание на няколко разновидности на просо: кодо, пръст, лисича опашка, просо, перла и малки зърна. Просото Kodo показва най-високо фенолно съдържание, а просото просо най-малко. Всички сортове показват висока антиоксидантна активност, както в разтворимите, така и в свързаните фракции.
ЕСТЕСТВЕНО ЗЪРНЕНИТЕ ЗЪРНА БЕЗ ГЛУТЕН МОГАТ ДА БЪДАТ КЪРСАНО ЗАМЪРСЕНИ
Полски екип от Instytut Zywnosci във Варшава анализира 22 безглутенови продукта и 19 естествено безглутенови зърна и брашна за съдържание на глутен. Съдържанието на глутен в продуктите варира от 5,19 до 57,16 mg/kg. В несъдържащите глутен зърна и брашна не е открит глутен в проби от ориз и елда, но е открит в оризови люспи (7,05 mg/kg) в перлено просо (27,51 mg/kg) и в овес (>100 mg/kg ).
Междувременно в САЩ Триша Томпсън, MS, RD, консултант по хранене, специализирана в безглутенови диети, организира тестване за глутен на 22 проби на дребно от присъщо безглутенови зърна, семена и брашна. Тя откри замърсяване от 20 до 2925 ppm в седем от 22 проби, поставяйки ги над предложеното от FDA ограничение от 20 ppm, с по-ниски нива в някои други. И двете статии посочват важността на сертифицирането за безглутенови продукти дори за храни, които са естествено без глутен, като просо.
Xiaomi 2,5 кг
КОНСУМАЦИЯТА НА ПРОСО НАМАЛЯВА ТРИГЛИЦЕРИДИТЕ И С-РЕАКТИВНИЯ ПРОТЕИН
Учени в Сеул, Южна Корея, хранеха плъхове с диета с високо съдържание на мазнини в продължение на 8 седмици, за да предизвикат хиперлипидемия, след което произволно разделени на четири хранителни групи: бял ориз, сорго, просо от лисича опашка и просо просо за следващите 4 седмици. В края на проучването триглицеридите са били значително по-ниски в двете групи, консумиращи просо от лисича опашка или просо, а нивата на С-реактивен протеин са били най-ниски в групата с просо от лисича опашка. Изследователите заключават, че просото може да бъде полезно за предотвратяване на сърдечно-съдови заболявания.
ИНДИЙСКИТЕ ДИАБЕТИЦИ СЕ ОБЪРЩАТ КЪМ РАГИ (ПРОСО) И ДРУГИ ПРОСО
Диабетът нараства бързо в Индия, както и в много нации. Изследователи от медицинския колеж Sri Devaraj Urs в Тамака, Кола, Индия решиха да проучат разпространението и осведомеността за диабета в селските райони, за да информират здравната политика. Въпреки че имаше широко разпространена липса на осведоменост за дългосрочните ефекти от диабета и грижите за диабета, общото схващане предпочиташе консумацията на раги, просо и пълнозърнесто пшенично чапати вместо ориз, сладкиши и плодове.
ПРОСОТО (РАГИ) ВЪРХУ В АНТИОКСИДАНТНАТА АКТИВНОСТ СРЕД ОБИКНОВЕНИТЕ ИНДИЙСКИ ХРАНИ
Националният институт по хранене в Хайдерабад, Индия, извърши проучване на общото фенолно съдържание и антиоксидантната активност на различни варива, бобови растения и зърнени храни, включително просо. Просото и Rajmah (вид боб) са с най-висока антиоксидантна активност, докато просото и черният gram dhal (вид леща) имат най-високо общо фенолно съдържание.