ТҮЛКІ құйрығы тары қандағы қант пен холестеринді бақылауға көмектесуі мүмкін.
Түлкі құйрықты тары (Setaria italica) Үндістанның кейбір бөліктерінде кең таралған тағам. Сол елдегі Шри Венкатесвара университетінің ғалымдары оның қант диабетімен ауыратын егеуқұйрықтардағы денсаулыққа пайдасын зерттеп, тары «қандағы глюкозаны айтарлықтай төмендетеді (70%)» деген қорытындыға келді, ал қалыпты егеуқұйрықтарда мұндай әсер етпейді. Тарымен тамақтандырылған қант диабетімен ауыратын егеуқұйрықтар да триглицеридтердің және жалпы/LDL/VLDL холестеринінің айтарлықтай төмен деңгейін көрсетті, сонымен бірге HDL холестеринінің жоғарылауын көрсетті.
ӨРКІНДІК (СОЛДАУ) ТАРЫ КЕЙБІР МАЙДАЛДЫҚТАРДЫ БИО ҚОЛЖЕТІМДІЛІГІН ҚОЙДЫ
Үндістанда және кейбір басқа елдерде өсірілген (малдалған) дәндер әдетте нәрестелерді емшектен айыратын тағам ретінде және қарттар мен ауру адамдар үшін оңай қорытылатын тағам ретінде пайдаланылады. Үндістанның Майсор қаласындағы Орталық тағамдық технологиялық ғылыми-зерттеу институтында жүргізілген зерттеу саусақ тары, бидай және арпаны уыттау нәтижесіндегі өзгерістерді өлшеген. Олар уыт тары темірдің (> 300%) және марганецтің (17%) және кальцийдің («шекті») биожетімділігін арттыратынын, сонымен бірге мырыштың биожетімділігін төмендететінін және мысқа ешқандай айырмашылық жасамайтынын анықтады. Уодтың әртүрлі минералдарға әсері дәнге байланысты әр түрлі болды.
ТАРЫНЫҢ БАРЛЫҚ СҰРТТАРЫНДА АНТИОКСИДАНТТЫҚ БЕЛСЕНДІЛІК ЖОҒАРЫ КӨРСЕТЕДІ
Канададағы Ньюфаундленд мемориалдық университетінде биохимиктер тобы бірнеше сорттың антиоксиданттық белсенділігі мен фенолдық құрамын талдады. тары: кодо, саусақ, түлкі құйрық, просо, інжу және кішкентай тары. Кодо тары ең жоғары фенолды, ал ең аз прозо тары көрсетті. Барлық сорттар еритін және байланысқан фракцияларда жоғары антиоксиданттық белсенділікті көрсетті.
ТАБИҒИ ГЛЮТЕНІ жоқ дәндер айқаспалы ластанған болуы мүмкін.
Варшавадағы Instytut Zywnosci институтының поляк командасы глютенсіз 22 өнім мен 19 табиғи глютені жоқ дәнді дақылдар мен ұндардың құрамында глютен бар-жоғын талдады. Өнімдердегі глютен мөлшері 5,19-дан 57,16 мг/кг-ға дейін ауытқиды. Табиғи глютені жоқ дәндер мен ұндарда күріш пен қарақұмық сынамаларында глютен анықталмады, бірақ күріш үлпектерінен (7,05 мг/кг) інжу тарысында (27,51 мг/кг) және сұлыда (>100 мг/кг) анықталды. ).
Сонымен қатар, АҚШ-та глютенсіз диеталарға маманданған тамақтану жөніндегі кеңесші Трисиа Томпсон, құрамында глютені жоқ дәндердің, тұқымдардың және ұндардың 22 бөлшек сауда үлгісіне глютенді сынауды ұйымдастырды. Ол 22 үлгінің жетеуінен 20-дан 2925 ppm-ге дейінгі ластануды анықтады, бұл оларды FDA ұсынған 20 ppm шегінен асырды, ал кейбіреулерінде төменірек. Екі мақалада тары сияқты табиғи түрде глютені жоқ тағамдарда да глютенсіз сертификаттың маңыздылығы көрсетілген.
Xiaomi 2,5 кг
ТАРЫН ТҰТЫНУ ТРИГЛИЦЕРИДТЕР ЖӘНЕ С-РЕАКТИВТІ ПРОТЕИНДІ АЗАЙТАДЫ
Сеулдегі (Оңтүстік Корея) ғалымдар гиперлипидемияны тудыру үшін егеуқұйрықтарды 8 апта бойы жоғары майлы диетамен тамақтандырды, содан кейін келесі 4 апта ішінде кездейсоқ төрт диеталық топқа бөлінді: ақ күріш, құмай, түлкі тары және просо тары. Зерттеудің соңында триглицеридтер түлкі құйрығын немесе просо тарыны тұтынатын екі топта айтарлықтай төмен болды, ал С-реактивті ақуыз деңгейі түлкі құйрықты тары тобында ең төмен болды. Зерттеушілер тары жүрек-қан тамырлары ауруларының алдын алуда пайдалы болуы мүмкін деген қорытындыға келді.
ҮНДИЯЛЫҚ ҚАНТТЫҚ ТАРУЛАР РАГИ (САУСАҚ ТАРЫ) ЖӘНЕ БАСҚА ТАРЫҢҒА АЙНАЛДЫ
Қант диабеті көптеген елдердегі сияқты Үндістанда да тез өсіп келеді. Тамака, Кола, Үндістандағы Шри Деварадж Урс медициналық колледжінің зерттеушілері денсаулық сақтау саясатын ақпараттандыру үшін ауылдық жерлерде қант диабетінің таралуы мен хабардарлығын зерттеуге шешім қабылдады. Қант диабеті мен диабеттік күтімнің ұзақ мерзімді әсерлері туралы хабардар болмағанымен, жалпы түсінік күріш, тәттілер мен жемістердің орнына раги, тары және тұтас бидай шапатисын тұтынуды қолдады.
КАЛПЫ ҮНДІ ТАҒАМДАРЫНЫҢ АРАСЫНДА САУСАҚ ТАРЫ (РАГИ) антиоксиданттық белсенділікте бірінші орында тұр.
Үндістанның Хайдарабад қаласындағы Ұлттық тамақтану институты әртүрлі бұршақ, бұршақ және дәнді дақылдардың, соның ішінде тарылардың жалпы фенолдық құрамы мен антиоксиданттық белсенділігіне зерттеу жүргізді. Саусақ тары мен Раджма (бұршақ түрі) антиоксиданттық белсенділікте ең жоғары болды, ал саусақ тары мен қара граммдалда (жасымықтың бір түрі) фенолдың жалпы мөлшері ең жоғары болды.