українська
Зелене просо, також відоме як перлове пшоно (Pennisetumglaucum) або байра на хінді, є стародавньою культивованою культурою і шосте за важливістю зерно у світі. Це основне пшоно, яке широко використовується в усьому світі через його харчові властивості та користь для здоров’я. Його культивували з доісторичних часів в Африці та на півострові Індостан.
Байра/зелене пшоно має дивовижні переваги для здоров’я. В основному його вирощують в Індії в Гуджараті, Махараштрі, Раджастані, Хар'яні та Уттар-Прадеш. Перлове пшоно англійською, Bajra на хінді, Sajjalu на телугу, Sajje на каннаді, Kambu на тамільській і Bajri на гуджараті та маратхі – все це назви зеленого проса.
Зелене пшоно перемелюють на борошно і використовують для виробництва хліба, печива, кексів, чапаті та печива. Він має структуру, подібну до коричневого рису, його можна готувати так само, а також використовується для приготування коржів. Ця давно забута рослина нещодавно набула популярності завдяки численним перевагам для здоров’я та простим методам вирощування.
Висушені зелені зерна проса перемелюють у борошно від світло-коричневого до сірого кольору з горіховим смаком. Борошно із зеленого проса зазвичай використовують взимку, оскільки відомо, що воно зігріває тіло.
Підписано харчову цінність зеленого пшона та те, як воно стає суперпродуктом.
Є незліченні переваги пшона. Регулярне споживання пшона може бути благом для вашого організму. Деякі переваги:
Зелене пшоно містить повільно засвоювані вуглеводи та підтримує стабільний рівень глюкози протягом тривалого періоду. Як наслідок, вони є варіантом здорової їжі для діабетиків.
Раптовий стрибок рівня глюкози в крові викликає занепокоєння, а харчові звички відіграють вирішальну роль у контролі рівня глюкози в крові. Завдяки дивовижному поєднанню хороших вуглеводів і достатньої кількості харчових волокон зелене пшоно є ідеальною дієтою для діабетиків.
Якщо у вас переддіабет або якщо це хронічне захворювання є у вашій родині, включіть зелене пшоно у свій раціон. Так як його можна віднести до продуктів, які допомагають боротися з діабетом.
Споживайте їх принаймні три рази на тиждень, щоб дати своєму організму переваги повільно засвоюваного крохмалю, який може регулювати рівень глюкози та знизити ризик цього розладу способу життя.
Ці зерна корисні для серцево-судинних хворих, оскільки містять багато харчових волокон і мають властивості зниження холестерину. Серце є життєво важливим органом, і здорове харчування дозволяє йому функціонувати якнайкраще.
У ньому багато магнію та калію, які сприяють розширенню кровоносних судин, покращуючи кровообіг. Будучи багатим джерелом омега-3 жирних кислот і рослинних лігнанів, регулярне вживання зеленого проса допомагає знизити рівень шкідливого холестерину або холестерину ЛПНЩ і запобігає закупорці артерій.
Люди з непереносимістю глютену можуть отримати користь від дієти на основі зеленого пшона, оскільки вона не містить глютену і легко переноситься всіма. Це пшоно також підходить для хворих на целіакію. Целіакія розвивається в тонкому кишечнику людей з непереносимістю глютену, що перешкоджає здатності організму засвоювати поживні речовини з їжі.
Він не містить глютену і зберігає свої лужні властивості після приготування, що робить його ідеальним для людей з алергією на пшеницю, ячмінь або жито.
Зелене пшоно є одним із небагатьох продуктів, які знижують кислотність шлунка, обмежують утворення виразок і дискомфорт, спричинений частими нападами кислотності. Здоровий кишечник свідчить про загальний стан здоров’я, а зелене пшоно сприяє травленню та запобігає запорам.
Таким чином, він ідеально підходить для хворих на целіакію. Якщо у вас запор, регулярно їжте зелене пшоно, оскільки його нерозчинна клітковина зменшує кількість води в калі та регулює випорожнення.
Переваги зеленого пшона включають сприяння хорошому здоров’ю кишечника. Говорячи простою мовою, вживання зеленого пшона дозволить уникнути запорів. Це пов’язано з наявністю в зеленому пшоні нерозчинної клітковини. Високе споживання клітковини сприяє формуванню об’єму та забезпечує полегшення запорів.
Вегетаріанці не можуть отримати необхідний білок з м'ясних і рибних продуктів. Ось тут і вступає в гру зелене просо. Його переваги для здоров’я включають його здатність забезпечувати вегетаріанців необхідним білком, а страва із зеленого пшона може бути швидкий рецепт з високим вмістом білка для вас.
У зеленому пшоні багато калію, необхідного для людей з високим кров’яним тиском. Він містить велику кількість магнію і калію, що робить його чудовою їжею для людей з високим кров'яним тиском. Споживання більше продуктів, багатих калієм, допоможе вивести натрій з організму, знизивши артеріальний тиск.
У 100 г він містить приблизно 34% і 8% рекомендованої добової норми споживання (RDI) магнію та калію відповідно. Дослідження показали, що магній знижує артеріальний тиск у людей з гіпертонією. З іншого боку, калій послаблює вплив натрію на організм, що призводить до зниження артеріального тиску.
Якщо вам за 30 і у вас болять суглоби, додайте в свій раціон зелене пшоно. Високий вміст фосфору в зеленому пшоні допомагає зміцнити ваші кістки. У поєднанні з кальцієм це багате фосфором пшоно зміцнює кістки, зменшує біль у суглобах і знижує ризик хронічних захворювань, таких як остеопороз.
Зелене пшоно містить достатню кількість хорошого жиру, бажаної харчової якості для людей з високим рівнем холестерину. Він також містить велику кількість харчових волокон, які сильно впливають на високий рівень холестерину та цукру в крові.
Зелене пшоно легко засвоюється і добре переноситься малюками, що робить його обов'язковим інгредієнтом для приготування дитячого харчування в період відлучення від грудей і навіть пізніше.
Зелене пшоно є чудовим кормом для відлучення від грудей для немовлят віком від шести місяців. Однак його слід поєднувати з овочами, бобовими та фруктами, щоб забезпечити збалансоване харчування малюка.
Він також корисний годуючим матерям, оскільки містить вітаміни та мінерали. Пшоно також є потужним загоювачем грудей, оскільки було показано, що воно збільшує лактацію у годуючих матерів.
Зменшує пошкодження вільними радикалами в організмі та допомагає запобігти ранньому старінню, хворобі Альцгеймера, Паркінсона, серцево-судинним захворюванням і загоєнню ран.
Надмірна вага викликає різні проблеми зі здоров’ям, тому, якщо ви хочете схуднути, зелене пшоно повинно бути на першому місці у вашому списку продуктів, щоб швидко схуднути природним шляхом. Зелене пшоно з високим вмістом білка сприяє нарощуванню м’язів, зміцненню та відновленню тканин. Це чудовий вибір для вегетаріанців, які хочуть зменшити споживання вуглеводів.
Зелене пшоно має високий вміст омега-3 жирних кислот, а також антиоксидантів. Його антиоксидантний компонент складається переважно з фенольних сполук, зокрема флавоноїдів. Він підвищує рН шлунка, знижуючи ризик раку товстої кишки.
Антиоксиданти є важливими компонентами системи захисту організму від шкідливих побічних продуктів. Згідно з дослідженнями, проведеними NIN (Національний інститут харчування) та ICMR (Індійська рада медичних досліджень), вміст фенолу в зелених зернах проса становить 608,1 мг/100 г, а в борошні перлового проса — 761 мг/100 г. Цільнозернове пшоно містить більше фенолів, зосереджених у зовнішньому перикарпії насіння та насінниках.
Вміст заліза та фолієвої кислоти, присутні в зеленому пшоні, є хорошим вибором їжі для вагітних жінок і годуючих матерів.
Зелене пшоно доступне в різних формах для щоденного споживання. Його також можна використовувати для приготування борошна для коржів або дос, зерен для каші, оброблених зерен, таких як поха або упма, для сніданку та готових до вживання закусок, таких як пшоняне або багатозернове печиво. Крім того, численні переваги зеленого пшона для здоров’я роблять його ідеальним суперпродуктом для регулярного вживання.
Щоб приготувати ідеальне блюдо рекомендованої збалансованої дієти, поєднайте свій улюблений рецепт пшона з багатими білками стравами, що містять сочевицю, сир, шматочки сої та трохи свіжих фруктів, а також овочевий смузі чи сальсу.
Хоча баджра, або зелене пшоно, є однією з найпопулярніших страв у нашій країні, вона має свої недоліки. Ви повинні пам'ятати, перш ніж включити це пшоно в свій щоденний раціон.
Зелене пшоно не рекомендується вживати людям з порушеннями функції щитовидної залози, оскільки воно може порушити роботу цієї залози у формі метелика та призвести до різних метаболічних порушень. Крім того, при неправильному приготуванні оксалати в зеленому пшоні можуть спричинити утворення каменів у нирках, а фітинова кислота може перешкоджати засвоєнню їжі.