A RÓKAFAROKKÖLES SEGÍTHETŐ A VÉRCUKOR ÉS A KOLESZTERIN SZABÁLYOZÁSÁBAN
A rókafarkköles (Setaria italica) elterjedt táplálék India egyes részein. Az országban működő Sri Venkateswara Egyetem tudósai megvizsgálták annak egészségügyi előnyeit cukorbeteg patkányokon, és arra a következtetésre jutottak, hogy a köles „jelentős (70%-os) vércukorszint-csökkenést eredményezett”, míg normál patkányokban nem volt ilyen hatása. A kölesvel táplált cukorbeteg patkányok szintén jelentősen alacsonyabb trigliceridszintet és össz/LDL/VLDL-koleszterint mutattak, miközben a HDL-koleszterinszint emelkedett.
A KÖLES csírázása BIOLÓGIÁBAN ELÉRHETŐBBÉ TESZ NÉHÁNY ÁSVÁNYI ANYAGOT
Indiában és néhány más országban a csíráztatott (malátázott) gabonát gyakran használják csecsemők elválasztásához, valamint könnyen emészthető táplálékként idősek és fogyatékkal élők számára. Az indiai Mysore-i Központi Élelmiszertechnológiai Kutatóintézetben végzett tanulmány a maláta köles, búza és árpa által okozott változásokat mérte. Azt találták, hogy a malátaköles növeli a vas (> 300%) és a mangán (17%), valamint a kalcium biológiai hozzáférhetőségét ("marginálisan"), miközben csökkenti a cink biológiai hozzáférhetőségét, és nem tesz különbséget a rézben. A maláta különféle ásványi anyagokra gyakorolt hatása gabonánként igen eltérő volt.
MINDEN KÖLES FAJTÁK MAGAS ANTIOXIDÁNS AKTIVITÁST MUNKA!
A kanadai Newfoundlandi Memorial Egyetemen egy biokémikus csapat elemezte számos fajta antioxidáns aktivitását és fenoltartalmát. köles: kodo, ujj, rókafark, proso, gyöngy és kis köles. A legmagasabb fenoltartalmat a kodo köles, a legkevesebbet a proso köles mutatta. Mindegyik fajta magas antioxidáns aktivitást mutatott, mind az oldható, mind a kötött frakciókban.
A TERMÉSZETESEN GLUTÉNMENTES GABONAK KERESZTSZENNYEZŐDŐK LEHET
A varsói Instytut Zywnosci lengyel csapata 22 gluténmentes terméket és 19 természetesen gluténmentes gabonát és lisztet elemzett gluténtartalom szempontjából. A termékek gluténtartalma 5,19-57,16 mg/kg között mozgott. Az eredendően gluténmentes gabonákban és lisztekben a rizs- és hajdinamintákban nem volt kimutatható glutén, a gyöngykölesben (27,51 mg/kg) és a zabban (>100 mg/kg) viszont a rizspehelyben (7,05 mg/kg) kimutatható volt. ).
Mindeközben az Egyesült Államokban Tricia Thompson, MS, RD, egy gluténmentes diétákra szakosodott táplálkozási tanácsadó 22 kiskereskedelmi minta gluténvizsgálatát végezte el eredendően gluténmentes gabonából, magból és lisztből. A 22 mintából hétben 20-2925 ppm közötti szennyeződést talált, ami meghaladta az FDA által javasolt 20 ppm-es határértéket, míg néhány másikban alacsonyabb szintet. Mindkét cikk rámutat a gluténmentes tanúsítás fontosságára még olyan élelmiszerek esetében is, amelyek természetesen gluténmentesek, mint például a köles.
Xiaomi 2,5 kg
A KÖLESFOGYASZTÁS CSÖKKENTI A TRIGLICERIDEKET ÉS A C-REAKTÍV FEHÉRJÉT
A dél-koreai szöuli tudósok 8 hétig magas zsírtartalmú táplálékkal etették a patkányokat a hiperlipidémia előidézése érdekében, majd véletlenszerűen négy étrendi csoportra osztották őket: fehér rizs, cirok, rókafarkköles és proso köles a következő 4 hétben. A vizsgálat végén a trigliceridek szignifikánsan alacsonyabbak voltak a két rókafarkkölest fogyasztó csoportban, és a C-reaktív fehérje szintje a rókafarkkölest fogyasztó csoportban volt a legalacsonyabb. A kutatók arra a következtetésre jutottak, hogy a köles hasznos lehet a szív- és érrendszeri betegségek megelőzésében.
Az indiai cukorbetegek RAGI-KÉSRE ÉS MÁS KÖLESSÉRE VÁLTOZNAK
A cukorbetegség gyorsan növekszik Indiában, akárcsak sok országban. A Sri Devaraj Urs Orvosi Főiskola Tamaka (Kola, India) kutatói úgy döntöttek, hogy tanulmányozzák a cukorbetegség prevalenciáját és ismertségét a vidéki területeken, hogy tájékozódjanak az egészségügyi politikáról. Míg a cukorbetegség és a cukorbetegek gondozásának hosszú távú hatásairól széles körben nem ismertek, a közfelfogás a ragi, a köles és a teljes kiőrlésű chapatis fogyasztását részesítette előnyben rizs, édesség és gyümölcs helyett.
Ujjköles (RAGI) ANTIOXIDÁNS AKTIVITÁSBAN A KÖZÖS INDIAI ÉLELMISZEREK KÖZÖTT
Az indiai Hyderabadban található National Institute of Nutrition tanulmányt végzett különféle hüvelyesek, hüvelyesek és gabonafélék, köztük a köles teljes fenoltartalmáról és antioxidáns aktivitásáról. Az ujjköles és a Rajmah (egy babfajta) antioxidáns hatású volt a legmagasabb, míg az ujjköles és a fekete gramm dhal (a lencse egy fajtája) rendelkezett a legmagasabb összes fenoltartalommal.