ТҮЛКҮЛҮК ТАРЫ КАНДАГЫ КАНТ ЖАНА ХОЛЕСТЕРОЛДУ КӨЗГӨЛӨӨГӨ ЖАРДАМ БЕРЕТ
Түлкүнүн куйругу (Setaria italica) Индиянын айрым жерлеринде кеңири таралган тамак. Ал өлкөдөгү Шри Венкатесвара университетинин окумуштуулары анын диабетик келемиштердин ден-соолукка тийгизген пайдасын изилдеп, таруу "кандагы глюкозаны олуттуу төмөндөтөт (70%)" деген тыянакка келишкен, ал эми кадимки келемиштерде андай таасир этпейт. Таруу менен азыктанган кант диабети менен ооруган келемиштер да триглицериддердин жана жалпы/LDL/VLDL холестеролунун кыйла төмөн деңгээлин көрсөттү, ошол эле учурда HDL холестеролунун көбөйүшүн көрсөттү.
ӨЧҮП ЧЫГУУ (МАЛТТАУ) ТАРЫНЫН КАЙРЫМ МИНЕРАЛДАРЫНЫН БИО ЖЕТКИЛҮҮЛҮГҮН КӨБҮРӨӨК КЫЛАТ
Индияда жана башка кээ бир өлкөлөрдө өнүп чыккан (малтталган) дан ымыркайлар үчүн эмчектен ажыратуучу тамак-аш катары, ал эми кары-картаңдар жана оорулуулар үчүн оңой сиңирүүчү азык катары колдонулат. Майсурдагы (Индия) Борбордук тамак-аш технологиялык изилдөө институтунда жүргүзүлгөн изилдөө бармак, буудай жана арпанын уютунун натыйжасында пайда болгон өзгөрүүлөрдү өлчөгөн. Алар уюттук таруу темирдин (> 300%) жана марганецтин (17%) жана кальцийдин (“чекинен”) биожеткиликтүүлүгүн жогорулатып, цинктин биожеткиликтүүлүгүн азайтып, жезде эч кандай айырмачылык кылбай турганын аныкташкан. Ууттун ар кандай минералдарга тийгизген таасири данга жараша ар түрдүү болгон.
ТАРЫНЫН БАРДЫК СОРТТОРУ ЖОГОРКУ АНТИОКСИДАНТТЫК АКТИВДУУЛУКТУ КАРСАТАТ
Канададагы Ньюфаундленд Мемориалдык университетинде биохимиктер тобу антиоксиданттык активдүүлүгүн жана фенолдук курамын анализдеп чыгышкан. таруу: кодо, бармак, түлкү куйругу, просо, бермет жана кичинекей таруу. Кодо тары эң көп фенолдукту, ал эми эң аз просо тары көрсөттү. Бардык сорттор эрүүчү да, байланган фракцияларда да жогорку антиоксидант активдүүлүгүн көрсөттү.
ТАБИГЫЙ ЖҮРӨГҮНДӨ ГЛЮТЕНСИЗ БУРУЛУШТАР КАЙРАШ БУГАНДУУ БОЛОТ
Варшавадагы Instytut Zywnosci институтунун поляк командасы глютендин курамына 22 глютенсиз продуктыларды жана 19 табигый глютенсиз дандарды жана ундарды анализдешти. Продукциялардагы глютендин мазмуну 5,19дан 57,16 мг/кгга чейин. Табиятынан глютенсиз дан жана ундарда күрүч менен гречка үлгүлөрүндө глютен табылган жок, бирок күрүчтүн күкүмдөрүндө (7,05 мг/кг) бермет тарууда (27,51 мг/кг) жана сулуда (>100 мг/кг) табылган. ).
Ошол эле учурда, АКШда Трисия Томпсон, MS, RD, глютенсиз диеталар боюнча адистешкен тамактануу боюнча консультант, глютенсиз дандардын, үрөндөрдүн жана ундардын 22 чекене үлгүлөрүн глютенди текшерүүнү уюштурган. Ал 22 үлгүнүн жетөөсүндө 20дан 2925 промиллеге чейин булганганын таап, аларды FDA тарабынан сунушталган 20 промилледен ашты, ал эми кээ бирлеринде төмөнкү деңгээлдер бар. Эки макала тең глютенсиз сертификациянын маанилүүлүгүнө көңүл бурат, ал тургай, таруу сыяктуу табигый глютенсиз азыктар.
Xiaomi 2,5 кг
ТАРУУ КЕРЕКТӨӨ ТРИГЛИЦЕРИДДЕРДИ ЖАНА С-РЕАКТИВДҮҮ БЕЛЕКИНДИ АЗАЙТАТ
Сеулдагы (Түштүк Корея) окумуштуулар гиперлипидемияны пайда кылуу үчүн келемиштерди 8 жума бою майлуу тамактандырып, андан кийин туш келди төрт диеталык топко бөлүшкөн: кийинки 4 жума бою ак күрүч, сорго, түлкү тары жана просо таруу. Изилдөөнүн аягында, түлкү куйругун же просо тарыны жеген эки топто триглицериддер кыйла төмөн болгон, ал эми С-реактивдүү протеиндин деңгээли түлкү куйругу тобунда эң төмөн болгон. Окумуштуулар таруу жүрөк-кан тамыр ооруларын алдын алуу үчүн пайдалуу болушу мүмкүн деген жыйынтыкка келишкен.
ИНДИЯДАГЫ ДИАБЕТТЕР РАГИ (БАРМАК ТАРЫ) ЖАНА БАШКА ТАРЫЛАРГА БЕРИШЕТ
Диабет Индияда тездик менен өсүп жатат, көптөгөн мамлекеттерде. Индиянын Кола штатындагы Тамака шаарындагы Шри Девараж Урс медициналык колледжинин изилдөөчүлөрү саламаттыкты сактоо саясатын маалымдоо үчүн айыл жеринде диабеттин таралышын жана маалымдуулугун изилдөөнү чечишти. Диабеттин жана диабетке кам көрүүнүн узак мөөнөттүү кесепеттери жөнүндө кеңири маалымат жоктугуна карабастан, жалпы кабыл алуу күрүч, таттуулар жана жемиштердин ордуна раги, таруу жана бүт буудай чапатисын керектөөнү жактырды.
ЖАЛПЫ ИНДИЯЛЫК ТАМАКТАРЫНЫН АРАСЫНДА АНТИОКСИДАНТТЫК АКТИВДҮҮЛҮГҮНӨН БАРМАК тары (РАГИ) биринчи орунда турат.
Индиянын Хайдарабад шаарындагы Улуттук тамактануу институту ар түрдүү буурчак, буурчак жана дан өсүмдүктөрүнүн, анын ичинде таруулардын жалпы фенолдук курамын жана антиоксиданттык активдүүлүгүн изилдөөнү жүргүзгөн. Бармак таруу жана Ражма (төө буурчактын бир түрү) антиоксиданттык активдүүлүк боюнча эң жогору болгон, ал эми манжа таруу жана кара граммдал (жасмыктын бир түрү) эң жогорку жалпы фенолдук мазмунга ээ.