VOSSTAARTGIERST KAN HELPEN BLOEDSUIKER EN CHOLESTEROL TE CONTROLEREN

Vossestaartgierst (Setaria italica) is een veelgebruikt voedsel in delen van India. Wetenschappers van de Sri Venkateswara Universiteit in dat land bestudeerden de gezondheidsvoordelen ervan bij diabetische ratten en kwamen tot de conclusie dat de gierst een “significante daling (70%) van de bloedglucose veroorzaakte”, terwijl dit effect bij normale ratten niet bestond. Diabetische ratten die gierst kregen, vertoonden ook significant lagere niveaus van triglyceriden en totaal/LDL/VLDL-cholesterol, terwijl ze een toename van HDL-cholesterol vertoonden.

HET KIEMEN (MOUTEN) VAN GIST MAAKT SOMMIGE MINERALEN MEER BIOLOGISCH BESCHIKBAAR

In India en enkele andere landen worden gekiemde (gemoute) granen algemeen gebruikt als speenvoedsel voor zuigelingen en als licht verteerbaar voedsel voor ouderen en zieken. In een onderzoek aan het Central Food Technological Research Institute in Mysore, India, zijn de veranderingen gemeten die worden veroorzaakt door het mouten van vingergierst, tarwe en gerst. Ze ontdekten dat het brouwen van gierst de biotoegankelijkheid van ijzer (> 300%), mangaan (17%) en calcium (“marginaal”) verhoogde, terwijl de biotoegankelijkheid van zink verminderde en geen verschil maakte voor koper. De effecten van het mouten op verschillende mineralen verschilden sterk per graansoort.

ALLE GISTERSOORTEN VERTONEN EEN HOGE ANTIOXIDANTACTIVITEIT

Aan de Memorial University van Newfoundland in Canada analyseerde een team van biochemici de antioxiderende activiteit en het fenolgehalte van verschillende soorten gierst: kodo, vinger, vossenstaart, proso, parel en kleine gierst. Kodo-gierst vertoonde het hoogste fenolgehalte, en proso-gierst het minste. Alle variëteiten vertoonden een hoge antioxiderende activiteit, zowel in de oplosbare als de gebonden fracties.

NATUURLIJK GLUTENVRIJE KORRELS KUNNEN KRUISBESMET ZIJN

Een Pools team van het Instytut Zywnosci in Warschau analyseerde 22 glutenvrije producten en 19 natuurlijk glutenvrije granen en meel op glutengehalte. Het glutengehalte in de producten varieerde van 5,19 tot 57,16 mg/kg. In de inherent glutenvrije granen en meelsoorten werden geen gluten aangetroffen in rijst- en boekweitmonsters, maar wel in rijstvlokken (7,05 mg/kg) in parelgierst (27,51 mg/kg) en in haver (>100 mg/kg). ).
Ondertussen regelde Tricia Thompson, MS, RD, een voedingsconsulent gespecialiseerd in glutenvrije diëten, in de VS glutentesten van 22 detailhandelsmonsters van inherent glutenvrije granen, zaden en meel. Ze vond een besmetting van 20 tot 2925 ppm in zeven van de 22 monsters, waardoor ze boven de voorgestelde FDA-limiet van 20 ppm kwamen, met lagere niveaus in sommige andere. Beide artikelen wijzen op het belang van glutenvrije certificering, zelfs voor voedingsmiddelen die van nature glutenvrij zijn, zoals gierst.

Xiaomi 2,5 kg

GISTENCONSUMPTIE VERMINDERT TRIGLYCERIDEN EN C-REACTIEF EIWIT

Wetenschappers in Seoul, Zuid-Korea, gaven ratten acht weken lang een vetrijk dieet om hyperlipidemie te veroorzaken, en verdeelden vervolgens willekeurig in vier dieetgroepen: witte rijst, sorghum, vossenstaartgierst en prosogierst gedurende de volgende vier weken. Aan het einde van het onderzoek waren de triglyceriden significant lager in de twee groepen die vossestaart of prosogierst consumeerden, en de niveaus van C-reactief eiwit waren het laagst in de vossestaartgierstgroep. De onderzoekers concludeerden dat gierst nuttig kan zijn bij het voorkomen van hart- en vaatziekten.

INDISCHE DIABETICI WERDEN TOT RAGI (VINGERGIERST) EN ANDERE GERST

Diabetes stijgt snel in India, net als in veel landen. Onderzoekers van het Sri Devaraj Urs Medical College in Tamaka, Kola, India besloten de prevalentie en het bewustzijn van diabetes in plattelandsgebieden te bestuderen, om zo het gezondheidsbeleid te informeren. Hoewel er een wijdverbreid gebrek aan bewustzijn bestond over de langetermijneffecten van diabetes en diabeteszorg, was de algemene perceptie voorstander van de consumptie van ragi, gierst en volkoren chapati's in plaats van rijst, snoep en fruit.

VINGERGIERST (RAGI) TOPS IN ANTIOXIDANT-ACTIVITEIT ONDER GEMEENSCHAPPELIJKE INDISCHE VOEDSEL

Het National Institute of Nutrition in Hyderabad, India, heeft een onderzoek uitgevoerd naar het totale fenolgehalte en de antioxiderende activiteit van verschillende peulvruchten, peulvruchten en granen, waaronder gierst. Vingergierst en Rajmah (een soort boon) hadden de hoogste antioxiderende activiteit, terwijl vingergierst en zwarte gram dhal (een soort linze) het hoogste totale fenolgehalte hadden.