アワは血糖値とコレステロールのコントロールに役立つ可能性がある

アワ（Setaria italica）は、インドの一部で一般的な食べ物です。同国のスリ・ベンカテスワラ大学の科学者は、糖尿病のラットにおけるその健康効果を研究し、キビは「血糖値の大幅な低下（70％）」をもたらしましたが、通常のラットではそのような効果は見られませんでした。キビを与えられた糖尿病のラットは、トリグリセリド、総/ LDL/ VLDLコレステロールのレベルも大幅に低下し、HDLコレステロールが増加しました。

キビの発芽（麦芽化）により、一部のミネラルの生体利用性が高まる

インドやその他の国では、発芽（麦芽化）穀物は、乳児の離乳食や高齢者や病弱者の消化しやすい食品として一般的に使用されています。インドのマイソールにある中央食品技術研究所の研究では、シコクビエ、小麦、大麦を麦芽化することで引き起こされる変化を測定しました。その結果、シコクビエを麦芽化することで、鉄（> 300%）、マンガン（17%）、カルシウム（「わずかに」）の生体利用性が向上し、亜鉛の生体利用性は低下し、銅には変化が見られないことが分かりました。麦芽化がさまざまなミネラルに与える影響は、穀物によって大きく異なりました。

すべてのキビ品種は高い抗酸化作用を示す

カナダのニューファンドランドメモリアル大学の生化学者チームが、いくつかの種類の抗酸化活性とフェノール含有量を分析しました。 キビ: コド、フィンガー、アワ、モロコシ、パール、リトルキビ。コドキビはフェノール含有量が最も高く、モロコシは最も低かった。すべての品種は、可溶性画分と結合画分の両方で高い抗酸化活性を示した。

天然グルテンフリー穀物は交差汚染されている可能性がある

ワルシャワのポーランド国立研究所のチームは、グルテンフリー製品 22 種と、天然グルテンフリーの穀物および小麦粉 19 種を分析し、グルテン含有量を調べた。製品のグルテン含有量は 5.19 ～ 57.16 mg/kg であった。天然グルテンフリーの穀物および小麦粉では、米およびそばのサンプルにはグルテンが検出されなかったが、米フレーク (7.05 mg/kg)、パールミレット (27.51 mg/kg)、オート麦 (>100 mg/kg) にはグルテンが検出されている。
一方、米国では、グルテンフリー食を専門とする栄養コンサルタントのトリシア・トンプソン（理学修士、栄養士）が、本来グルテンフリーである穀物、種子、小麦粉の小売サンプル 22 個についてグルテン検査を手配しました。22 個中 7 個で 20 ～ 2925 ppm の汚染が見つかり、FDA が提案する 20 ppm の制限を超えていましたが、他のサンプルではそれより低いレベルでした。どちらの記事も、キビなど本来グルテンフリーである食品であっても、グルテンフリー認証を受けることの重要性を指摘しています。

シャオミ 2.5kg

キビの摂取はトリグリセリドとC反応性タンパク質を減少させる

韓国ソウルの科学者たちは、高脂肪食を8週間ネズミに与えて高脂血症を誘発し、その後4週間、ネズミを無作為に4つの食事グループに分け、白米、モロコシ、アワ、キビを与えた。研究終了時には、アワまたはキビを摂取した2つのグループでトリグリセリドが著しく低下し、C反応性タンパク質のレベルはアワグループで最も低かった。研究者らは、キビが心血管疾患の予防に有効である可能性があると結論付けた。

インドの糖尿病患者はラギ（シコクビエ）やその他のキビに注目

多くの国と同様、インドでも糖尿病が急増している。インド、コラ州タマカのスリ・デバラジ・ウルス医科大学の研究者らは、健康政策に役立てるため、農村部における糖尿病の蔓延と認識を調査することにした。糖尿病と糖尿病治療の長期的な影響についての認識が広く欠如している一方で、米、お菓子、果物よりも、ラギ、キビ、全粒粉のチャパティの摂取が好まれるという認識が一般的だった。

シコクビエ（ラギ）は一般的なインドの食品の中で抗酸化作用が最も高い

インドのハイデラバードにある国立栄養研究所は、キビを含むさまざまな豆類、マメ科植物、穀類の総フェノール含有量と抗酸化活性について調査を実施した。シコクビエとラジマ（豆の一種）は抗酸化活性が最も高く、シコクビエとブラックグラムダル（レンズ豆の一種）は総フェノール含有量が最も高かった。