ПРОСО ЛИСИЦА МОЖЕТ ПОМОЧЬ КОНТРОЛИРОВАТЬ УРОВЕНЬ САХАРА И ХОЛЕСТЕРИНА В КРОВИ
Просо лисохвоста (Setaria italica) — распространенный продукт питания в некоторых частях Индии. Ученые из Университета Шри Венкатешвары в этой стране изучали его пользу для здоровья на крысах с диабетом и пришли к выводу, что просо вызывает «значительное снижение (70%) уровня глюкозы в крови», не оказывая такого эффекта на нормальных крыс. Крысы с диабетом, которых кормили просом, также показали значительно более низкие уровни триглицеридов и общего холестерина/ЛПНП/ЛПОНП, одновременно демонстрируя увеличение уровня холестерина ЛПВП.
ПРОРОШЕНИЕ (СОЛОЖЕНИЕ) ПРОСО ДЕЛАЕТ НЕКОТОРЫЕ МИНЕРАЛЫ БОЛЕЕ БИОДОСТУПНЫМИ
В Индии и некоторых других странах пророщенные (соложенные) зерна обычно используются в качестве прикорма для детей грудного возраста, а также в качестве легкоусвояемой пищи для пожилых людей и людей с ограниченными возможностями. Исследование, проведенное в Центральном научно-исследовательском институте пищевых технологий в Майсуре, Индия, измерило изменения, вызванные пивоварением пальчатого проса, пшеницы и ячменя. Они обнаружили, что пивоваренное просо увеличивает биодоступность железа (> 300%), марганца (17%) и кальция («незначительно»), одновременно снижая биодоступность цинка и не внося изменений в медь. Влияние соложения на различные минералы сильно различалось в зависимости от зерна.
ВСЕ СОРТА ПРОСА ПРОЯВЛЯЮТ ВЫСОКУЮ АНТИОКСИДАНТНУЮ АКТИВНОСТЬ
В Мемориальном университете Ньюфаундленда в Канаде группа биохимиков проанализировала антиоксидантную активность и содержание фенолов в нескольких разновидностях растений. просо: кодо, пальчик, лисохвост, просо, жемчуг и маленькое просо. Просо кодо показало самое высокое содержание фенолов, а просо - наименьшее. Все сорта проявили высокую антиоксидантную активность как в растворимой, так и в связанной фракциях.
ЕСТЕСТВЕННО БЕЗГЛЮТЕНОВОЕ ЗЕРНО МОЖЕТ БЫТЬ ПЕРЕКРЕСТНО ЗАГРЯЗНЕНО
Польская группа из Instytut Zywnosci в Варшаве проанализировала на содержание глютена 22 безглютеновых продукта и 19 натуральных зерен и муки, не содержащих глютен. Содержание клейковины в продуктах колебалось от 5,19 до 57,16 мг/кг. В изначально безглютеновых крупах и муке глютен не был обнаружен в образцах риса и гречки, но был обнаружен в рисовых хлопьях (7,05 мг/кг), перловом пшене (27,51 мг/кг) и овсе (>100 мг/кг). ).
Тем временем в США Триша Томпсон, магистр медицинских наук, консультант по питанию, специализирующаяся на безглютеновых диетах, организовала тестирование на глютен 22 розничных образцов зерновых, семян и муки, не содержащих глютен. Она обнаружила загрязнение от 20 до 2925 частей на миллион в семи из 22 образцов, что превышает предложенный FDA предел в 20 частей на миллион, а в некоторых других уровень ниже. Обе статьи указывают на важность сертификации безглютеновых продуктов даже для продуктов, которые естественным образом не содержат глютена, таких как просо.
Сяоми 2,5 кг
ПОТРЕБЛЕНИЕ ПСОНА СНИЖАЕТ СОДЕРЖАНИЕ ТРИГЛИЦЕРИДОВ И С-РЕАКТИВНОГО БЕЛКА
Ученые из Сеула, Южная Корея, кормили крыс пищей с высоким содержанием жиров в течение 8 недель, чтобы вызвать гиперлипидемию, а затем случайным образом разделили их на четыре диетические группы: белый рис, сорго, просо и просо в течение следующих 4 недель. В конце исследования уровень триглицеридов был значительно ниже в двух группах, потреблявших лисохвост или просо, а уровни С-реактивного белка были самыми низкими в группе, потреблявшей лисохвост. Исследователи пришли к выводу, что просо может быть полезно для профилактики сердечно-сосудистых заболеваний.
ИНДИЙСКИЕ ДИАБЕТИКИ ОБРАЩАЮТСЯ К РАГИ (ПАЛЬЧИЧНОМУ ПРОСО) И ДРУГИМ ПРОСО
Диабет быстро растет в Индии, как и во многих странах. Исследователи из Медицинского колледжа Шри Девараджа Урса в Тамаке, Кола, Индия, решили изучить распространенность и осведомленность о диабете в сельской местности, чтобы информировать политику здравоохранения. Хотя широко распространена неосведомленность о долгосрочных последствиях диабета и ухода за диабетиками, общепринятое мнение отдает предпочтение потреблению раги, проса и чапати из цельной пшеницы вместо риса, сладостей и фруктов.
ПАЛЬЦЕВОЕ ПШО (РАГИ) ЛИДИТ ПО АНТИОКСИДАНТНОЙ АКТИВНОСТИ СРЕДИ РАСПРОСТРАНЕННЫХ ИНДИЙСКИХ ПРОДУКТОВ
Национальный институт питания в Хайдарабаде, Индия, провел исследование общего содержания фенолов и антиоксидантной активности различных бобовых, бобовых и злаков, включая просо. Пальчатое просо и раджма (разновидность фасоли) имели самую высокую антиоксидантную активность, тогда как пальчатое просо и черный грамм дал (разновидность чечевицы) имели самое высокое общее содержание фенолов.