PROSO V KRVI MÔŽE POMÔCŤ KONTROLOVAŤ CUKOR V KRVI A CHOLESTEROL

Lískové proso (Setaria italica) je bežnou potravinou v niektorých častiach Indie. Vedci z univerzity Sri Venkateswara v tejto krajine skúmali jeho zdravotné prínosy u diabetických potkanov a dospeli k záveru, že proso spôsobilo „významný pokles (70 %) glukózy v krvi“, pričom u normálnych potkanov takýto účinok nemá. Diabetické potkany kŕmené prosom tiež vykazovali výrazne nižšie hladiny triglyceridov a celkového/LDL/VLDLcholesterolu, pričom vykazovali zvýšenie HDL cholesterolu.

KLÍČENIE (SLADOVNÉHO) PROSA ZVYŠUJE BIOLOGICKÚ DOSTUPNOSŤ NIEKTORÝCH MINERÁLOV

V Indii a niektorých ďalších krajinách sa naklíčené (sladové) zrná bežne používajú ako potraviny pre dojčatá a ako ľahko stráviteľné potraviny pre starších a chorých ľudí. Štúdia na Central Food Technology Research Institute v Mysore v Indii merala zmeny spôsobené sladovníckym prosom, pšenicou a jačmeňom. Zistili, že sladovnícke proso zvyšuje biologickú dostupnosť železa (> 300 %) a mangánu (17 %) a vápnika („okrajovo“), pričom znižuje biologickú dostupnosť zinku a nespôsobuje žiadne rozdiely v obsahu medi. Vplyv sladovania na rôzne minerály sa značne líšil podľa zrna.

VŠETKY ODRODY PROSA VYKAZUJÚ VYSOKÚ ANTIOXIDAČNÚ AKTIVITU

Na Memorial University of Newfoundland v Kanade tím biochemikov analyzoval antioxidačnú aktivitu a obsah fenolov v niekoľkých druhoch proso: kodo, prst, líška, proso, perla a malé proso. Najvyšší obsah fenolov vykazovalo proso Kodo a najmenej proso proso. Všetky odrody vykazovali vysokú antioxidačnú aktivitu, v rozpustných aj viazaných frakciách.

PRIRODZENE BEZLEPKOVÉ ZRNÁ MÔŽU BYŤ KRÍŽOVO KONTAMINOVANÉ

Poľský tím z Instytut Zywnosci vo Varšave analyzoval 22 bezlepkových výrobkov a 19 prirodzene bezlepkových obilnín a múky na obsah lepku. Obsah lepku vo výrobkoch sa pohyboval od 5,19 do 57,16 mg/kg. V bezlepkových obilninách a múkach nebol vo vzorkách ryže a pohánky zistený žiadny lepok, ale bol zistený v ryžových vločkách (7,05 mg/kg) v perlovom prose (27,51 mg/kg) a v ovse (> 100 mg/kg). ).
Medzitým v USA Tricia Thompson, MS, RD, výživová poradkyňa špecializujúca sa na bezlepkovú diétu, zariadila testovanie na lepok 22 maloobchodných vzoriek obilnín, semien a múk, ktoré sú vo svojej podstate bez lepku. Zistila kontamináciu 20 až 2925 ppm v siedmich z 22 vzoriek, čím prekročila navrhovaný limit FDA 20 ppm, pričom v niektorých iných bola hladina nižšia. Oba články poukazujú na dôležitosť bezlepkovej certifikácie aj na potravinách, ktoré sú prirodzene bezlepkové, ako je proso.

Xiaomi 2,5 kg

KONZUMÁCIA PROSA ZNIŽUJE TRIGLYCERIDY A C-REAKTÍVNY PROTEÍN

Vedci v Soule v Južnej Kórei kŕmili potkany stravou s vysokým obsahom tukov počas 8 týždňov, aby vyvolali hyperlipidémiu, a potom ich náhodne rozdelili do štyroch diétnych skupín: biela ryža, cirok, proso lišajové a proso proso počas nasledujúcich 4 týždňov. Na konci štúdie boli triglyceridy signifikantne nižšie v dvoch skupinách, ktoré konzumovali proso lišajníka alebo proso, a hladiny C-reaktívneho proteínu boli najnižšie v skupine proso lišajníka. Vedci dospeli k záveru, že proso môže byť užitočné pri prevencii kardiovaskulárnych ochorení.

INDICKÍ DIABETICI SA OBRAŤUJÚ NA RAGI (Finger PROMO) A INÉ PROSO

Diabetes v Indii rýchlo stúpa, rovnako ako v mnohých krajinách. Výskumníci z Sri Devaraj Urs Medical College v Tamaka, Kola, India sa rozhodli študovať prevalenciu a povedomie o cukrovke vo vidieckych oblastiach, aby informovali o zdravotnej politike. Zatiaľ čo rozšírené povedomie o dlhodobých účinkoch cukrovky a diabetickej starostlivosti nebolo, bežné vnímanie uprednostňovalo konzumáciu ragi, prosa a celozrnných chapati namiesto ryže, sladkostí a ovocia.

PRSTOVÉ PROSO (RAGI) PREDSTAVUJE ANTIOXIDAČNÚ AKTIVITU MEDZI BEŽNÝMI INDICKÝMI POTRAVINÁMI

Národný inštitút výživy v Hajdarábade v Indii uskutočnil štúdiu celkového obsahu fenolov a antioxidačnej aktivity rôznych strukovín, strukovín a obilnín vrátane prosa. Prstové proso a Rajmah (druh fazule) mali najvyššiu antioxidačnú aktivitu, zatiaľ čo proso a čierny gram dhal (druh šošovice) mali najvyšší celkový obsah fenolov.