דוחן FOXTAIL עשוי לסייע בשליטה בסוכר ובכולסטרול בדם

דוחן זנב שועל (Setaria italica) הוא מזון נפוץ בחלקים של הודו. מדענים מאוניברסיטת Sri Venkateswara באותה מדינה חקרו את היתרונות הבריאותיים שלה בחולדות סוכרתיות, והגיעו למסקנה שהדוחן יצר "ירידה משמעותית (70%) ברמת הגלוקוז בדם" בעוד שאין לו השפעה כזו בחולדות רגילות. חולדות סוכרתיות שניזונו בדוחן הראו גם רמות נמוכות משמעותית של טריגליצרידים וכולסטרול כולל/LDL/VLDL, תוך כדי עלייה בכולסטרול HDL.

דוחן מנבט הופך כמה מינרלים לזמינים יותר ביולוגיים

בהודו ובכמה מדינות אחרות, דגנים מונבטים (ממולחים) משמשים בדרך כלל כמזון גמילה לתינוקות וכמזון קל לעיכול לקשישים ולחולים. מחקר שנערך במכון המרכזי למחקר טכנולוגי של מזון במייסור, הודו, מדד את השינויים הנגרמים על ידי דוחן, חיטה ושעורה מתכת. הם מצאו כי דוחן מתכת הגביר את הנגישות הביולוגית של ברזל (מעל 300%) ומנגן (17%) וסידן ("באופן שולי"), תוך הפחתת הנגישות הביולוגית של אבץ ואינה הבדל בנחושת. ההשפעות של הלתת על מינרלים שונים השתנו מאוד לפי דגנים.

כל זני הדוחן מראים פעילות נוגדת חמצון גבוהה

באוניברסיטת ממוריאל של ניופאונדלנד בקנדה, צוות של ביוכימאים ניתח את פעילות נוגדי החמצון ואת התוכן הפנולי של כמה זנים של דוֹחַן: קודו, אצבע, זנב שועל, פרוסו, פנינה ודוחן קטן. דוחן קודו הראה את התוכן הפנולי הגבוה ביותר, ודוחן פרוסו הכי פחות. כל הזנים הראו פעילות נוגדת חמצון גבוהה, הן בשברים מסיסים והן בשברים קשורים.

גרגרים נטולי גלוטן באופן טבעי עלולים להיות מזוהמים בהצלבה

צוות פולני מ-Instytut Zywnosci בוורשה ניתח 22 מוצרים נטולי גלוטן ו-19 דגנים וקמחים נטולי גלוטן באופן טבעי, עבור תכולת גלוטן. תכולת הגלוטן במוצרים נעה בין 5.19 ל-57.16 מ"ג/ק"ג. בדגנים ובקמחים נטולי גלוטן מטבעם, לא זוהה גלוטן בדגימות אורז וכוסמת, אך זוהה בפתיתי אורז (7.05 מ"ג/ק"ג) בדוחן פנינה (27.51 מ"ג/ק"ג) ובשיבולת שועל (מעל 100 מ"ג/ק"ג) ).
בינתיים, בארה"ב, Tricia Thompson, MS, RD, יועצת תזונה המתמחה בתזונה ללא גלוטן, סידרה לבדיקת גלוטן של 22 דגימות קמעונאיות של דגנים, זרעים וקמחים נטולי גלוטן. היא מצאה זיהום של 20 עד 2925 עמודים לדקה בשבע מתוך 22 דגימות, מה שמעלה אותן מעל מגבלת ה-FDA המוצעת של 20 עמודים לדקה, עם רמות נמוכות יותר בחלק אחרות. שני המאמרים מצביעים על החשיבות של אישור ללא גלוטן אפילו על מזונות שהם נטולי גלוטן באופן טבעי, כגון דוחן.

שיאומי 2.5 ק"ג

צריכת דוחן מורידה את הטריגליצרידים והחלבון C-REACTIVE

מדענים בסיאול, דרום קוריאה, האכילו חולדות דיאטה עתירת שומן במשך 8 שבועות כדי לגרום ליפרליפידמיה, ולאחר מכן חולקו באופן אקראי לארבע קבוצות דיאטה: אורז לבן, דורה, דוחן זנב שועל ודוחן פרוסו למשך 4 השבועות הבאים. בסוף המחקר, הטריגליצרידים היו נמוכים משמעותית בשתי הקבוצות שצרכו זנב שועל או דוחן פרוסו, ורמות חלבון C-reactive היו הנמוכות ביותר בקבוצת דוחן זנב שועל. החוקרים הגיעו למסקנה שדוחן עשוי להיות שימושי במניעת מחלות לב וכלי דם.

חולי סוכרת הודיים פונים ל-RAGI (דוחן אצבע) ולדוחן אחר

מחלת הסוכרת עולה במהירות בהודו, כמו במדינות רבות. חוקרים מהמכללה הרפואית Sri Devaraj Urs ב-Tamaka, Kola, הודו החליטו לחקור את השכיחות והמודעות לסוכרת באזורים כפריים, על מנת לספק מידע על מדיניות הבריאות. בעוד שהיה חוסר מודעות נרחב להשפעות ארוכות הטווח של סוכרת וטיפול בסוכרת, התפיסה הרווחת העדיפה צריכה של ראג'י, דוחן וחיטה מלאה במקום אורז, ממתקים ופירות.

דוחן אצבעות (RAGI) מוביל בפעילות נוגדת חמצון בין מאכלים הודיים נפוצים

המכון הלאומי לתזונה בהיידראבאד, הודו, ביצע מחקר על תכולת הפנולים הכוללת ופעילות נוגדת החמצון של קטניות שונות, קטניות ודגנים, כולל דוחן. דוחן אצבע וראג'מה (סוג של שעועית) היו הגבוהים ביותר בפעילות נוגדת החמצון, בעוד שדוחן אצבע וגרם דהל שחור (סוג של עדשים) היו בעלי התוכן הכולל של פנולים הגבוהים ביותר.