slovenský
Zelené proso, tiež známe ako perlové proso (Pennisetumglaucum) alebo Bajra v hindčine, je v staroveku pestovaná plodina a šieste najdôležitejšie obilie sveta. Je to hlavné proso, ktoré je široko používané pre svoje nutričné a zdravotné výhody po celom svete. V Afrike a na indickom subkontinente sa pestuje od praveku.
Bajra/zelené proso má prekvapivé zdravotné benefity. Primárne sa pestuje v Indii v Gudžaráte, Maháráštre, Rádžastháne, Haryane a Uttarpradéši. Pearl proso v angličtine, Bajra v hindčine, Sajjalu v Telugu, Sajje v Kannada, Kambu v Tamil a Bajri v Gujarati a Marathi sú všetky názvy pre zelené proso.
Zelené proso sa melie na múku a používa sa na výrobu chleba, sušienok, mafinov, chapati a sušienok. Má podobnú štruktúru ako hnedá ryža, dá sa variť podobne a používa sa aj pri výrobe placiek. Táto dávno zabudnutá rastlina si nedávno získala obľubu vďaka svojim početným zdravotným benefitom a jednoduchým metódam pestovania.
Sušené zelené zrná prosa sa melú na múku, ktorá má svetlohnedú až sivú farbu a má orieškovú príchuť. Múka zo zeleného prosa sa bežne používa v zime, pretože je známe, že zahrieva telo.
Podpísané sú nutričné hodnoty zeleného prosa a to, ako sa z neho stáva superpotravina.
Existuje nespočetné množstvo výhod prosa. Pravidelná konzumácia prosa môže byť prínosom pre vaše telo. Niektoré výhody sú nasledovné:
Zelené proso obsahuje pomaly stráviteľné sacharidy a udržuje stabilnú hladinu glukózy po dlhšiu dobu. Vďaka tomu sú zdravou stravou pre diabetikov.
Náhly nárast hladín glukózy v krvi je dôvodom na obavy a stravovacie návyky zohrávajú rozhodujúcu úlohu pri kontrole glukózy v krvi. Vďaka úžasnej kombinácii dobrých sacharidov a dostatočného množstva vlákniny je zelené proso ideálnou stravou pre diabetikov.
Ak ste prediabetik alebo ak sa tento chronický stav vyskytuje vo vašej rodine, zaraďte zelené proso do svojho jedálnička. Ako to možno považovať medzi potraviny, ktoré pomáhajú zvládať cukrovku.
Konzumujte ich aspoň trikrát týždenne, aby ste svojmu telu poskytli výhody pomaly stráviteľného škrobu, ktorý dokáže regulovať glukózu a znižuje riziko tejto poruchy životného štýlu.
Tieto obilniny sú dobré pre pacientov so srdcom, pretože majú vysoký obsah vlákniny a majú vlastnosti na zníženie cholesterolu. Srdce je životne dôležitý orgán a zdravá strava mu umožňuje fungovať čo najlepšie.
Má vysoký obsah horčíka a draslíka, ktoré pomáhajú rozširovať cievy, čo umožňuje lepší krvný obeh. Pravidelná konzumácia zeleného prosa ako bohatého zdroja omega - 3 mastných kyselín a rastlinných lignanov pomáha znižovať zlý alebo LDL cholesterol a predchádza upchatiu tepien.
Ľudia s neznášanlivosťou lepku môžu mať prospech zo stravy založenej na zelenom prose, pretože neobsahuje lepok a všetci ho ľahko znášajú. Toto proso je vhodné aj pre celiatikov. Celiakia sa vyvíja v tenkom čreve ľudí s neznášanlivosťou lepku, čo narúša schopnosť tela absorbovať živiny z potravy.
Neobsahuje lepok a po uvarení si zachováva svoje zásadité vlastnosti, vďaka čomu je ideálny pre ľudí alergických na pšenicu, jačmeň alebo raž.
Zelené proso je jednou z mála potravín, ktoré znižujú kyslosť žalúdka, obmedzujú tvorbu vredov a nepohodlie spôsobené častými záchvatmi kyslosti. Zdravé črevo naznačuje celkové zdravie a zelené proso podporuje trávenie a zabraňuje zápche.
Je teda ideálny pre ľudí trpiacich celiakiou. Ak máte zápchu, jedzte zelené proso pravidelne, pretože jeho nerozpustná vláknina znižuje vodu v stolici a reguluje pohyby čriev.
Medzi výhody zeleného prosa patrí podpora dobrého zdravia čriev. Laicky povedané, jedenie zeleného prosa udrží zápchu na uzde. Je to spôsobené prítomnosťou nerozpustnej vlákniny v zelenom prose. Vysoký príjem vlákniny pomáha pri objemovej tvorbe a poskytuje úľavu pri zápche.
Vegetariáni nedokážu získať potrebné bielkoviny z mäsa a rybích produktov. Tu prichádza na rad zelené proso. Medzi jeho prínosy pre zdravie patrí jeho schopnosť poskytnúť vegetariánom proteín, ktorý potrebujú, a jedlo zo zeleného prosa môže byť a rýchly recept s vysokým obsahom bielkovín pre vás.
Zelené proso má vysoký obsah draslíka, ktorý je nevyhnutný pre ľudí s vysokým krvným tlakom. Obsahuje vysoké množstvo horčíka a draslíka, vďaka čomu je výbornou potravinou pre ľudí s vysokým krvným tlakom. Konzumácia väčšieho množstva potravín bohatých na draslík pomôže vyplaviť sodík z tela, čím sa zníži krvný tlak.
V 100 g obsahuje približne 34 % a 8 % odporúčaného denného príjmu (RDI) horčíka a draslíka. Štúdie ukázali, že horčík znižuje krvný tlak u ľudí s hypertenziou. Draslík na druhej strane znižuje účinok sodíka v tele, čo vedie k zníženiu krvného tlaku.
Ak máte viac ako 30 rokov a máte bolesti kĺbov, zaraďte do jedálnička zelené proso. Vysoký obsah fosforu v zelenom prose pomáha posilňovať vaše kosti. V kombinácii s vápnikom toto proso bohaté na fosfor posilňuje kosti, znižuje bolesť kĺbov a znižuje riziko chronických stavov, ako je osteoporóza.
Zelené proso obsahuje dostatočné množstvo dobrého tuku, čo je požadovaná kvalita potravín pre ľudí s vysokým cholesterolom. Obsahuje tiež vysoké množstvo vlákniny, ktorá výrazne ovplyvňuje vysokú hladinu cholesterolu a cukru v krvi.
Zelené proso je ľahko stráviteľné a dobre tolerované malými deťmi, vďaka čomu je povinnou zložkou prípravy detskej výživy v období odstavenia a dokonca aj neskôr.
Zelené proso je výbornou potravou pre dojčatá už od šiestich mesiacov. Malo by sa však kombinovať so zeleninou, strukovinami a ovocím, aby sa zabezpečila vyvážená strava pre vaše dieťa.
Prospieva aj dojčiacim matkám, pretože obsahuje vitamíny a minerály. Proso je tiež silným galaktagogom, pretože sa ukázalo, že zvyšuje laktáciu u dojčiacich matiek.
Znižuje poškodenie voľnými radikálmi v tele a pomáha predchádzať predčasnému starnutiu, Alzheimerovej chorobe, Parkinsonovej chorobe, kardiovaskulárnym chorobám a hojeniu rán.
Nadváha spôsobuje rôzne zdravotné problémy, takže ak chcete schudnúť, zelené proso by malo byť na prvom mieste vášho zoznamu potravín pre rýchly spôsob, ako schudnúť prirodzene. Zelené proso s vysokým obsahom bielkovín pomáha pri budovaní svalov, posilňovaní a oprave tkaniva. Je to vynikajúca voľba pre vegetariánov, ktorí chcú znížiť príjem sacharidov.
Zelené proso má vysoký obsah omega-3 mastných kyselín a tiež antioxidantov. Jeho antioxidačná zložka pozostáva predovšetkým z fenolových zlúčenín, najmä flavonoidov. Zvyšuje pH žalúdka, čím znižuje riziko rakoviny hrubého čreva.
Antioxidanty sú dôležitými zložkami obranného systému tela pred škodlivými vedľajšími produktmi. Podľa štúdií vykonaných spoločnosťou NIN (Národný inštitút výživy) a ICMR (Indická rada pre lekársky výskum), obsah fenolu v zrnách zeleného prosa je 608,1 mg/100 g a múka z perličkového prosa je 761 mg/100 g. Celozrnné proso má viac fenolov koncentrovaných vo vonkajšom oplodí a semenníku semena.
Obsah železa a kyseliny listovej v zelenom prose je dobrou voľbou pre tehotné ženy a dojčiace matky.
Zelené proso je dostupné v rôznych formách na dennú konzumáciu. Môže sa tiež použiť na výrobu múky na lokše alebo dosas, obilnín na kašu, spracovaných obilnín, ako je poha alebo upma na raňajky, a pochutín na hotové jedlá, ako sú proso alebo viaczrnné sušienky. Navyše, početné zdravotné prínosy zeleného prosa z neho robia ideálnu superpotravinu, ktorú môže každý pravidelne konzumovať.
Ak chcete pripraviť dokonalý tanier odporúčanej vyváženej stravy, skombinujte svoj obľúbený recept na proso s jedlami bohatými na bielkoviny, ktoré obsahujú šošovicu, tvaroh, kúsky sóje a čerstvé ovocie, ako aj zeleninové smoothie alebo salsu.
Hoci je bajra alebo zelené proso jednou z najobľúbenejších potravín v našej krajine, má svoje nevýhody. Pred začlenením tohto prosa do vašej každodennej stravy by ste si mali pamätať.
Zelené proso sa neodporúča ľuďom s dysfunkciou štítnej žľazy, pretože môže narušiť fungovanie tejto žľazy v tvare motýľa a viesť k rôznym metabolickým poruchám. Navyše, ak nie sú správne uvarené, šťaveľany v zelenom prose môžu spôsobiť obličkové kamene a kyselina fytová môže narušiť vstrebávanie potravy.