Кыргызча
Жашыл таруу, ошондой эле Pearl Millets (Pennisetumglaucum) же хинди тилинде Bajra катары белгилүү, байыркы убакта өстүрүлгөн өсүмдүк жана дүйнөдөгү алтынчы маанилүү дан. Бул дүйнө жүзү боюнча өзүнүн аш болумдуу жана ден-соолукка пайдасы үчүн кеңири колдонулган негизги таруу. Африкада жана Индия субконтинентинде тарыхка чейинки мезгилден бери өстүрүлөт.
Bajra / жашыл таруу таң калыштуу ден соолукка пайдалары бар. Ал негизинен Индияда Гуджарат, Махараштра, Ражастан, Харьяна жана Уттар-Прадеште өстүрүлөт. Англис тилиндеги бермет таруу, хинди тилинде Бажра, телугу тилинде Саджалу, каннадада Саджже, тамилде Камбу, гужарати менен маратхиде Бажри жашыл таруулардын аттары.
Жашыл таруу унга майдаланып, нан, печенье, булочка, чапати жана печенье өндүрүү үчүн колдонулат. Анын текстурасы күрөң күрүчкө окшош, ошондой эле бышырса болот, ошондой эле жалпак нан жасоодо колдонулат. Бул көптөн бери унутулуп калган өсүмдүк жакында эле популярдуулукка ээ болгон, анткени анын көптөгөн ден-соолукка пайдасы жана жөнөкөй өстүрүү ыкмалары.
Кургатылган жашыл таруу дандары ачык күрөңдөн бозго чейин жана жаңгак даамы бар унга майдаланат. Көк таруу уну көбүнчө кышында колдонулат, анткени ал денени жылытат.
Жашыл тауунун азыктык баалуулугу жана анын кантип суперфудго айланаары жазылган.
Таруунун сан жеткис пайдасы бар. Тарууну үзгүлтүксүз колдонуу денеңизге пайдалуу болушу мүмкүн. Кээ бир артыкчылыктары төмөнкүдөй:
Жашыл таруулар жай сиңирилген карбонгидраттарды камтыйт жана узак убакыт бою глюкозанын туруктуу деңгээлин сактайт. Натыйжада, алар кант диабети менен ооругандар үчүн пайдалуу тамак болуп саналат.
Кандагы глюкозанын деңгээлинин кескин көтөрүлүшү тынчсызданууну жаратат жана кандагы глюкозаны көзөмөлдөөдө тамактануу адаттары маанилүү ролду ойнойт. Жакшы углеводдор менен диеталык булалардын укмуштуудай айкалышы менен жашыл таруу диабет менен ооругандар үчүн идеалдуу диета болуп саналат.
Эгер сиз кант диабети менен оорусаңыз же бул өнөкөт оору сиздин үй-бүлөңүздө болсо, рационуңузга жашыл таруу кошуңуз. Кант диабети менен күрөшүүгө жардам берген тамак-аш азыктарынын катарына кирет.
Аларды жумасына үч жолудан кем эмес ичиңиз, организмиңизге глюкозаны жөнгө салуучу жай сиңирилүүчү крахмалдын пайдасын берүү жана бул жашоо образынын бузулуу коркунучун азайтат.
Бул дандар жүрөк оорулуулары үчүн жакшы, анткени аларда диеталык була көп жана холестеролду түшүрүүчү касиетке ээ. Жүрөк маанилүү орган жана туура тамактануу анын эң жакшы иштешине шарт түзөт.
Анын курамында магний жана калий көп болгондуктан, кан тамырларды кеңейтүүгө жардам берип, кандын жакшы айланышына шарт түзөт. Омега - 3 май кислоталарынын жана өсүмдүк лигнандарынын бай булагы катары жашыл тарды үзгүлтүксүз колдонуу жаман же LDL холестеролду төмөндөтүүгө жана артериялардын бүтөлүшүнө жол бербөөгө жардам берет.
Глютенге чыдабагандар жашыл таруу диетасынан пайда ала алышат, анткени ал глютенсиз жана бардыгына оңой чыдайт. Бул таруу глютен оорусу менен жабыркагандарга да ылайыктуу. Целиак оорусу глютенге чыдабаган адамдардын ичке ичегисинде пайда болуп, организмдин тамак-аштан пайдалуу заттарды сиңирүүгө тоскоол болот.
Бул глютенсиз жана бышыргандан кийин анын щелочтук касиетин сактап калат, бул буудай, арпа же кара буудайга аллергиясы бар адамдар үчүн идеалдуу.
Жашыл таруу ашказандын кычкылдуулугун азайтуучу, жаралардын пайда болушун жана кычкылдуулуктун тез-тез келип чыгышынан улам пайда болгон ыңгайсыздыкты чектеген бир нече азыктардын бири. Дени сак ичеги жалпы ден-соолуктан кабар берет, ал эми жашыл таруу тамак сиңирүүгө жардам берет жана ич катуунун алдын алат.
Ошентип, ал глютен оорусу менен жабыркагандар үчүн идеалдуу. Эгер ичиңиз катуу болсо, жашыл таруудан үзгүлтүксүз жеп туруңуз, анткени анын эрибеген буласы заңдагы сууну азайтып, ичегилердин кыймылын жөнгө салат.
Жашыл таруу пайдасы ичеги-карындын ден соолугун чыңдоону камтыйт. Жөнөкөй тил менен айтканда, жашыл таруу жеш ич катуудан сактайт. Бул жашыл тарууда эрибеген жипченин болушу менен шартталган. Жогорку клетчатка керектөө массалык пайда болушуна жардам берет жана ич катуудан арылтат.
Вегетариандар керектүү протеинди эт жана балык азыктарынан ала алышпайт. Мына ушул жерде жашыл таруулар пайда болот. Анын ден-соолукка пайдалуу жактары вегетариандарды талап кылган протеин менен камсыз кылуу жөндөмдүүлүгүн камтыйт, ал эми жашыл таруу тамак болушу мүмкүн. Сиз үчүн тез протеиндүү рецепт.
Жашыл таруу калийге бай, кан басымы жогору адамдар үчүн зарыл. Анын курамында магний жана калий көп болгондуктан, кан басымы жогору адамдар үчүн эң сонун тамак болот. Калийге бай тамак-аштарды көбүрөөк колдонуу организмден натрийди чыгарып, кан басымын төмөндөтүүгө жардам берет.
100 г, ал магний жана калий, тиешелүүлүгүнө жараша, болжол менен 34% жана 8% күнүмдүк керектөөнүн (RDI) камтыйт. Изилдөөлөр магний гипертония менен ооруган адамдардын кан басымын төмөндөтөрүн көрсөттү. Калий болсо натрийдин организмге таасирин азайтып, кан басымын төмөндөтөт.
Жашыңыз 30дан ашса, муундарыңыз ооруса, рационуңузга жашыл таруу кошуңуз. Жашыл таруудагы фосфордун жогору болушу сөөктөрдү бекемдөөгө жардам берет. Кальций менен кошулганда, бул фосфорго бай таруу сөөктөрдү бекемдейт, муундардагы ооруну азайтат жана остеопороз сыяктуу өнөкөт оорулардын рискин азайтат.
Жашыл тары жетиштүү өлчөмдө жакшы майларды камтыйт, жогорку холестерол менен адамдар үчүн керектүү тамак-аш сапаты. Ал ошондой эле жогорку кандагы холестерол жана кандагы канттын деңгээлине таасир этүүчү көп сандагы диеталык була бар.
Жашыл таруу оңой сиңирет жана кичинекей балдарга жакшы чыдайт, бул аларды эмчектен чыгаруу мезгилинде жана андан кийин да балдар тамак-аш даярдоо үчүн милдеттүү ингредиент кылат.
Жашыл таруу алты айга чейинки ымыркайлар үчүн эң сонун эмчектен ажыратуучу азык. Бирок балаңыздын тең салмактуу тамактануусун камсыз кылуу үчүн аны жашылчалар, буурчак өсүмдүктөрү жана жемиштер менен айкалыштыруу керек.
Курамында витаминдер жана минералдар бар болгондуктан, эмчек эмизген энелерге да пайдалуу. Тары ошондой эле күчтүү галактагог болуп саналат, анткени эмчек эмизген энелердин лактациясын жогорулатат.
Организмдеги эркин радикалдардын зыянын азайтат жана эрте картаюунун, Альцгеймер оорусунун, Паркинсондун, жүрөк-кан тамыр ооруларынын жана жарааттардын айыгышын алдын алууга жардам берет.
Ашыкча салмак ден-соолукка байланыштуу ар кандай көйгөйлөрдү жаратат, андыктан арыктагың келсе, табигый арыктоо үчүн тез жол үчүн жашыл таруу тамактар тизмесинин башында болушу керек. Протеинге бай жашыл таруу булчуңдарды курууга, бекемдөөгө жана ткандарды калыбына келтирүүгө жардам берет. Бул карбонгидрат алууну азайтууну каалаган вегетарианчылар үчүн эң сонун тамак-аш тандоосу.
Жашыл тарууда омега-3 май кислоталары жана антиоксиданттар көп. Анын антиоксиданттык компоненти негизинен фенолдук бирикмелерден, өзгөчө флавоноиддерден турат. Бул ашказандын рН деңгээлин жогорулатып, жоон ичеги рагынын рискин азайтат.
Антиоксиданттар организмдин зыяндуу кошумча продуктулардан коргонуу системасынын маанилүү компоненттери болуп саналат. NIN тарабынан жүргүзүлгөн изилдөөлөр боюнча (Улуттук тамактануу институту) жана ICMR (Индия медициналык изилдөө кеңеши), жашыл таруу данында фенолдун курамы 608,1мг/100г, бермет уну 761мг/100г. Бүтүндөй дан тарууларында фенолдор уруктун сырткы перикарпында жана тестада көбүрөөк топтолот.
Жашыл таруудагы темир жана фолий кислотасы кош бойлуу аялдар жана бала эмизген энелер үчүн жакшы тамак-аш тандоосу болуп саналат.
Жашыл таруу күнүмдүк керектөө үчүн ар кандай формада бар. Ошондой эле аны нан же доса үчүн ун, ботко үчүн дан, эртең мененки тамакка поха же упма сыяктуу иштетилген дандарды жана таруу же көп дан печенье сыяктуу жегенге даяр закускаларды жасоо үчүн колдонсо болот. Мындан тышкары, жашыл таруу ден соолукка тийгизген көптөгөн артыкчылыктары аны ар бир адам үзгүлтүксүз керектөө үчүн идеалдуу суперфуд кылат.
Сунушталган тең салмактуу диетанын эң сонун табагын даярдоо үчүн, сүйүктүү таруу рецептиңизди жасмык, быштак, соя кесиндилери жана жаңы жемиштер, ошондой эле жашылча смузи же сальса камтыган протеинге бай тамактар менен айкалыштырыңыз.
Бажра же жашыл таруу өлкөнүн эң популярдуу тамактарынын бири болгону менен анын кемчиликтери бар. Бул тарды күнүмдүк рационуңузга киргизүүдөн мурун унутпаңыз.
Жашыл таруу калкан сымал бездин иштеши бузулган адамдарга сунушталбайт, анткени бул көпөлөк сымал бездин иштешин начарлатып, ар кандай зат алмашуунун бузулушуна алып келет. Болгондо да, туура бышырылбаса, жашыл таруудагы оксалаттар бөйрөктө таш пайда болушу мүмкүн, ал эми фитин кислотасы тамактын сиңишине тоскоол болушу мүмкүн.