қазақ
Жасыл тары, сондай-ақ інжу-маржаны (Pennisetumglaucum) немесе хинди тілінде Бажра деп те аталады, ертеден өсірілген дақыл және дүние жүзіндегі алтыншы маңызды астық. Бұл бүкіл әлемде өзінің тағамдық және денсаулыққа пайдасы үшін кеңінен қолданылатын негізгі тары. Ол Африка мен Үндістан субконтинентінде тарихқа дейінгі дәуірден бері өсіріледі.
Бажра/жасыл тары денсаулыққа таңғаларлық пайдасы бар. Ол негізінен Үндістанда Гуджарат, Махараштра, Раджастан, Харьяна және Уттар-Прадеште өсіріледі. Ағылшын тіліндегі інжу тары, хинди тіліндегі Баджра, телугу тіліндегі Саджжалу, каннададағы Саджже, тамилдегі Камбу, гуджарати мен маратхи тіліндегі Баджри – жасыл тары.
Жасыл тары ұнға тартылып, нан, печенье, тоқаш, чапати және печенье жасау үшін қолданылады. Оның құрылымы қоңыр күрішке ұқсас, оны пісіруге болады, сонымен қатар нан пісіру үшін қолданылады. Ұзақ уақыт бойы ұмытылған бұл өсімдік өзінің көптеген денсаулыққа пайдасы мен қарапайым өсіру әдістерінің арқасында жақында танымал болды.
Кептірілген жасыл тары дәндері ашық қоңырдан сұрға дейін өзгеретін және жаңғақ дәмі бар ұнға тартылады. Жасыл тары ұны әдетте қыста пайдаланылады, өйткені ол денені жылытуы белгілі.
Жасыл тарының тағамдық құндылығы және оның суперфудқа айналуы туралы жазылған.
Тарының пайдасы сансыз. Тары үнемі тұтыну сіздің денеңізге пайдалы болуы мүмкін. Кейбір артықшылықтар келесідей:
Жасыл тары құрамында баяу сіңетін көмірсулар бар және ұзақ уақыт бойы тұрақты глюкоза деңгейін сақтайды. Нәтижесінде олар қант диабетімен ауыратындар үшін пайдалы тағам болып табылады.
Қандағы глюкоза деңгейінің кенеттен көтерілуі алаңдаушылық тудырады, ал диеталық әдеттер қандағы глюкозаны бақылауда маңызды рөл атқарады. Жақсы көмірсулар мен көп мөлшердегі диеталық талшықтардың таңғажайып үйлесімі бар жасыл тары диабетиктерге арналған тамаша диета болып табылады.
Егер сіз қант диабетімен ауыратын болсаңыз немесе бұл созылмалы ауру сіздің отбасыңызда болса, диетаңызға жасыл тары қосыңыз. Қант диабетімен күресуге көмектесетін тағамдардың бірі ретінде қарастыруға болады.
Денеңізге глюкозаны реттей алатын және өмір салтын бұзу қаупін азайтатын баяу сіңетін крахмалдың пайдасын беру үшін оларды аптасына кемінде үш рет тұтыныңыз.
Бұл дәндер жүрек аурулары үшін жақсы, өйткені оларда диеталық талшықтар көп және холестеринді төмендететін қасиеттер бар. Жүрек - өмірлік маңызды орган және дұрыс тамақтану оның ең жақсы жұмыс істеуіне мүмкіндік береді.
Оның құрамында магний мен калий көп, бұл қан тамырларын кеңейтуге көмектеседі, қан айналымын жақсартады. Омега-3 май қышқылдары мен өсімдік лигнандарының бай көзі ретінде жасыл тарыны үнемі тұтыну жаман немесе LDL холестеринді төмендетуге және артериялардың бітелуінің алдын алуға көмектеседі.
Глютенге төзбеушілер жасыл тары негізіндегі диетадан пайда көре алады, өйткені ол глютенсіз және барлығына оңай шыдайды. Бұл тары целиак ауруымен ауыратындарға да жарамды. Целиак ауруы глютенге төзбейтін адамдардың жіңішке ішектерінде дамып, ағзаның тағамнан қоректік заттарды сіңіру қабілетіне кедергі келтіреді.
Ол глютенсіз және пісіргеннен кейін сілтілі қасиеттерін сақтайды, бұл бидай, арпа немесе қара бидайға аллергиясы бар адамдар үшін өте қолайлы.
Жасыл тары - асқазанның қышқылдығын төмендететін, ойық жараның пайда болуын және жиі қышқылдық шабуылынан туындаған ыңғайсыздықты шектейтін бірнеше тағамдардың бірі. Сау ішек жалпы денсаулықты көрсетеді, ал жасыл тары ас қорытуға көмектеседі және іш қатудың алдын алады.
Осылайша, бұл целиак ауруымен ауыратындар үшін өте қолайлы. Егер іш қату болса, жасыл тарыны үнемі жеп тұрыңыз, себебі оның ерімейтін талшықтары нәжістегі суды азайтады және ішек қозғалысын реттейді.
Жасыл тарының артықшылықтары ішек денсаулығын жақсартуды қамтиды. Қарапайым тілмен айтқанда, жасыл тары жеу іш қатудан сақтайды. Бұл жасыл тарыда ерімейтін талшықтың болуына байланысты. Жоғары талшықты қабылдау көлемді түзуге көмектеседі және іш қатуды жеңілдетеді.
Вегетарианшылар ет пен балық өнімдерінен қажетті ақуызды ала алмайды. Бұл жерде жасыл тары ойнайды. Оның денсаулыққа пайдасы оның вегетарианшыларды қажет ететін протеинмен қамтамасыз ету қабілетін қамтиды, ал жасыл тары тағамы пайдалы болуы мүмкін. Сізге жоғары ақуызды жылдам рецепт.
Жасыл тарыда жоғары калий бар, қан қысымы жоғары адамдар үшін өте қажет. Оның құрамында магний мен калийдің көп мөлшері бар, бұл оны қан қысымы бар адамдар үшін тамаша тағам етеді. Калийге бай тағамдарды көбірек тұтыну қан қысымын төмендетуге, натрийді ағзадан шығаруға көмектеседі.
100 г оның құрамында ұсынылатын тәуліктік тұтыну мөлшерінің (RDI) шамамен 34% және 8%, сәйкесінше, магний мен калий бар. Зерттеулер магнийдің гипертониясы бар адамдарда қан қысымын төмендететінін көрсетті. Калий, керісінше, натрийдің ағзаға әсерін азайтады, нәтижесінде қан қысымы төмендейді.
Жасыңыз 30-дан асса, буындарыңыз ауырса, диетаңызға жасыл тары қосыңыз. Жасыл тары құрамындағы жоғары фосфор сүйектеріңізді нығайтуға көмектеседі. Бұл фосфорға бай тары кальциймен үйлескенде сүйектерді нығайтады, буындардағы ауырсынуды азайтады және остеопороз сияқты созылмалы аурулардың қаупін азайтады.
Жасыл тарыда жеткілікті мөлшерде жақсы май бар, холестерині жоғары адамдар үшін қажетті тағам сапасы. Ол сондай-ақ жоғары қандағы холестерин мен қант деңгейіне қатты әсер ететін диеталық талшықтың жоғары мөлшерін қамтиды.
Жасыл тары кішкентай балаларда оңай сіңеді және жақсы шыдамды, бұл оны емшектен шығару кезеңінде және тіпті кейінірек балалар тағамына дайындау үшін міндетті ингредиент етеді.
Жасыл тары - алты айға дейінгі нәрестелерді емшектен шығаруға арналған тамаша тағам. Дегенмен, нәрестеңіздің теңдестірілген диетасын қамтамасыз ету үшін оны көкөністермен, бұршақтармен және жемістермен біріктіру керек.
Оның құрамында дәрумендер мен минералдар бар болғандықтан бала емізетін аналарға да пайдалы. Тары сонымен қатар күшті галактагог болып табылады, өйткені ол бала емізетін аналардың лактациясын арттырады.
Денедегі бос радикалдардың зақымдануын азайтады және ерте қартаюдың, Альцгеймер ауруы, Паркинсон ауруы, жүрек-қан тамырлары ауруларының алдын алуға және жараларды емдеуге көмектеседі.
Артық салмақ денсаулыққа байланысты әртүрлі мәселелерді тудырады, сондықтан салмақ жоғалтқыңыз келсе, табиғи жолмен салмақ жоғалтудың жылдам жолы үшін жасыл тары тағам тізіміңіздің басында болуы керек. Ақуызға бай жасыл тары бұлшықеттерді құруға, нығайтуға және тіндерді қалпына келтіруге көмектеседі. Бұл көмірсуларды тұтынуды азайтқысы келетін вегетарианшылар үшін тамаша тағам таңдауы.
Жасыл тары омега-3 май қышқылдарына, сондай-ақ антиоксиданттарға бай. Оның антиоксиданттық компоненті негізінен фенолды қосылыстардан, әсіресе флавоноидтардан тұрады. Бұл асқазанның рН деңгейін жоғарылатады, тоқ ішек қатерлі ісігінің қаупін азайтады.
Антиоксиданттар организмнің зиянды жанама өнімдерден қорғаныс жүйесінің маңызды құрамдас бөлігі болып табылады. NIN жүргізген зерттеулерге сәйкес (Ұлттық тамақтану институты) және ICMR (Үнді медициналық зерттеулер кеңесі), жасыл тары дәндеріндегі фенол мөлшері 608,1 мг/100 г, ал інжу тары ұны 761 мг/100 г құрайды. Тұтас дәнді тарыларда тұқымның сыртқы қабығы мен ұрығында фенолдар көбірек болады.
Жасыл тары құрамындағы темір мен фолий қышқылы жүкті әйелдер мен бала емізетін аналар үшін жақсы таңдау болып табылады.
Жасыл тары күнделікті тұтынуға арналған әртүрлі формаларда бар. Сондай-ақ, оны шелпек немесе доса үшін ұн, ботқаға арналған дәндер, таңғы асқа поха немесе упма сияқты өңделген дәнді дақылдар және тары немесе көп дәнді печенье сияқты жеуге болатын дайын тағамдар жасау үшін пайдалануға болады. Сонымен қатар, жасыл тары денсаулыққа пайдалы көптеген артықшылықтар оны кез келген адам үнемі тұтынатын тамаша тағамға айналдырады.
Ұсынылған теңдестірілген диетаның тамаша табағын жасау үшін сүйікті тары рецептін құрамында жасымық, сүзбе, соя кесектері және кейбір жаңа піскен жемістер, сондай-ақ көкөніс смузи немесе сальса бар ақуызға бай тағамдармен біріктіріңіз.
Бажра немесе жасыл тары біздің елдің ең танымал тағамдарының бірі болғанымен, оның кемшіліктері бар. Бұл тарыны күнделікті рационыңызға қоспас бұрын есте сақтау керек.
Жасыл тары қалқанша безінің қызметі бұзылған адамдарға ұсынылмайды, себебі ол осы көбелек тәрізді бездің жұмысын нашарлатып, әртүрлі зат алмасу бұзылыстарына әкелуі мүмкін. Оның үстіне, дұрыс пісірілмесе, жасыл тарыдағы оксалаттар бүйрек тастарын тудыруы мүмкін, ал фитин қышқылы тағамның сіңуіне кедергі келтіруі мүмкін.