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緑キビは、パールミレット（Pennisetumglaucum）またはヒンディー語でバジュラとも呼ばれ、古くから栽培されている作物であり、 世界で6番目に重要な穀物世界中で栄養価と健康効果が高く広く利用されている主要なキビです。アフリカとインド亜大陸では先史時代から栽培されてきました。
バジュラ/緑キビには驚くべき健康効果があります。主にインドのグジャラート州、マハラシュトラ州、ラジャスタン州、ハリヤナ州、ウッタル プラデーシュ州で栽培されています。英語ではパール ミレット、ヒンディー語ではバジュラ、テルグ語ではサジャル、カンナダ語ではサジェ、タミル語ではカンブ、グジャラート語とマラーティー語ではバジュリと、緑キビの名前です。
緑キビは粉に挽かれ、パン、クッキー、マフィン、チャパティ、ビスケットの製造に使用されます。緑キビは玄米に似た食感があり、同様に調理でき、フラットブレッドの製造にも使用されます。長い間忘れられていたこの植物は、その数多くの健康上の利点と簡単な栽培方法により、最近人気を集めています。
乾燥した緑キビの穀物は、薄茶色から灰色までナッツのような風味がある粉に挽かれます。緑キビの粉は体を温める効果があることが知られているため、冬によく使用されます。
緑キビの栄養価とそれがスーパーフードとなる仕組みについて説明します。
キビには数え切れないほどの効能があります。キビを定期的に摂取すると、体に良い効果があります。効能の一部は次のとおりです。
緑キビにはゆっくり消化される炭水化物が含まれており、長期間にわたって安定した血糖値を維持します。そのため、緑キビは糖尿病患者にとって健康的な食品の選択肢となります。
血糖値の急激な上昇は心配の種であり、食習慣は血糖値のコントロールに重要な役割を果たします。良質な炭水化物と豊富な食物繊維の素晴らしい組み合わせを持つ緑キビは、糖尿病患者にとって理想的な食事です。
糖尿病予備群の場合、または家族に糖尿病の慢性疾患がある場合は、食事に緑キビを取り入れてください。緑キビは糖尿病の管理に役立つ食品の 1 つと考えられます。
ゆっくり消化されるでんぷんの恩恵を体に与えるために、少なくとも週に 3 回は摂取してください。このでんぷんは血糖値を調節し、この生活習慣病のリスクを低下させます。
これらの穀物は食物繊維が豊富でコレステロールを下げる性質があるため、心臓病患者に適しています。心臓は重要な臓器であり、健康的な食事は心臓が最高の状態で機能することを可能にします。
マグネシウムとカリウムが豊富に含まれており、血管を拡張して血液循環を良くするのに役立ちます。オメガ 3 脂肪酸と植物リグナンが豊富に含まれているため、緑キビを定期的に摂取すると、悪玉コレステロールや LDL コレステロールを下げ、動脈の詰まりを防ぐのに役立ちます。
グルテン不耐症の人は、緑キビを主食とする食事から恩恵を受けることができます。なぜなら、緑キビはグルテンを含まず、誰でも簡単に摂取できるからです。このキビはセリアック病患者にも適しています。セリアック病はグルテン不耐症の人の小腸で発症し、食物から栄養素を吸収する身体の能力を妨げます。
グルテンフリーで、調理後もアルカリ性を保つため、小麦、大麦、ライ麦にアレルギーのある人に最適です。
キビは、胃酸を減らす数少ない食品の 1 つで、胃酸過多による潰瘍の形成や不快感を抑えます。腸が健康であることは全体的な健康を意味し、キビは消化を助け、便秘を防ぎます。
したがって、セリアック病患者には理想的です。便秘がある場合は、緑キビを定期的に食べてください。緑キビに含まれる不溶性繊維は便中の水分を減らし、排便を調節します。
緑キビの効能には腸の健康を促進することが含まれます。簡単に言えば、 緑のキビを食べると便秘が予防されます。 これは、緑キビに不溶性繊維が含まれているためです。繊維を多く摂取すると、かさの形成が促進され、便秘が緩和されます。
ベジタリアンは肉や魚から必要なタンパク質を摂取することができません。ここで緑キビが活躍します。緑キビの健康効果には、ベジタリアンに必要なタンパク質を摂取できることが挙げられます。緑キビ料理は、 あなたのための簡単高タンパク質レシピ.
緑キビには、高血圧の人には欠かせないカリウムが豊富に含まれています。マグネシウムとカリウムも豊富に含まれているため、高血圧の人には最適な食品です。カリウムを豊富に含む食品を多く摂取すると、体内のナトリウムが排出され、血圧が下がります。
100g あたり、マグネシウムとカリウムの 1 日の推奨摂取量 (RDI) のそれぞれ約 34% と 8% が含まれています。研究によると、マグネシウムは高血圧の人の血圧を下げることがわかっています。一方、カリウムは体内のナトリウムの影響を弱め、血圧を下げます。
30 歳以上で関節痛がある場合は、食事に緑キビを加えてください。緑キビにはリンが多く含まれており、骨の強化に役立ちます。このリンが豊富なキビはカルシウムと組み合わせると、骨を強化し、関節痛を軽減し、骨粗しょう症などの慢性疾患のリスクを低下させます。
緑キビには、高コレステロールの人にとって望ましい食品品質である良質の脂肪が十分に含まれています。また、高血中コレステロールと高血糖値に大きく影響する食物繊維も豊富に含まれています。
緑キビは消化しやすく、小さな子供にもよく受け入れられるため、離乳期だけでなくその後も離乳食作りに欠かせない材料となります。
緑キビは生後 6 か月ほどの乳児の離乳食として最適です。ただし、赤ちゃんにバランスの取れた食事を与えるには、野菜、豆類、果物と組み合わせる必要があります。
また、ビタミンやミネラルが含まれているため、授乳中の母親にも有益です。キビは強力な乳汁分泌促進剤でもあり、授乳中の母親の乳汁分泌を促進することがわかっています。
体内のフリーラジカルによるダメージを軽減し、早期老化、アルツハイマー病、パーキンソン病、心血管疾患、創傷治癒の予防に役立ちます。
太りすぎはさまざまな健康上の問題を引き起こすため、体重を減らしたい場合、自然に素早く体重を減らす方法として、緑キビを食品リストの一番上に載せる必要があります。緑キビはタンパク質が豊富で、筋肉の構築、強化、組織の修復に役立ちます。炭水化物の摂取量を減らしたいベジタリアンにとって、これは優れた食品の選択肢です。
緑キビにはオメガ 3 脂肪酸と抗酸化物質が豊富に含まれています。抗酸化成分は主にフェノール化合物、特にフラボノイドで構成されています。胃の pH を上昇させ、大腸がんのリスクを低下させます。
抗酸化物質は、有害な副産物に対する体の防御システムの重要な構成要素です。NIN（国立栄養研究所 およびICMR （インド医学研究評議会）、緑キビの穀粒のフェノール含有量は608.1mg/100g、パールミレット粉は761mg/100gです。全粒キビでは、種子の外側の果皮と種皮にフェノールが多く集中しています。
緑キビには鉄分と葉酸が含まれており、妊婦や授乳中の母親にとって良い食品です。
緑キビは、日常の食用にさまざまな形で入手できます。また、フラットブレッドやドーサ用の小麦粉、お粥用の穀物、朝食用のポハやウプマなどの加工穀物、キビや雑穀クッキーなどのすぐに食べられるスナックを作るのにも使用できます。さらに、緑キビには数多くの健康上の利点があるため、誰もが定期的に摂取するのに理想的なスーパーフードです。
推奨されるバランスの取れた食事の完璧な盛り合わせを作るには、お気に入りのキビのレシピに、レンズ豆、カッテージチーズ、大豆の塊、新鮮な果物、野菜のスムージーやサルサなどを含むタンパク質が豊富な料理を組み合わせます。
バジュラ、つまり緑のキビは、我が国で最も人気のある食べ物の一つですが、欠点もあります。このキビを毎日の食事に取り入れる前に、覚えておくべきことがあります。
青キビは、蝶のような形をした甲状腺の機能を損ない、さまざまな代謝障害を引き起こす可能性があるため、甲状腺機能障害のある人には推奨されません。さらに、青キビは適切に調理しないと、シュウ酸塩が腎臓結石の原因となり、フィチン酸が食物の吸収を妨げる可能性があります。