български
Зеленото просо, известно също като перлено просо (Pennisetumglaucum) или Bajra на хинди, е древна култивирана култура и шестото най-важно зърно в света. Това е основно просо, което се използва широко заради своите хранителни и здравословни ползи по целия свят. Култивиран е от праисторически времена в Африка и Индийския субконтинент.
Байра/зеленото просо има изненадващи ползи за здравето. Основно се отглежда в Индия в Гуджарат, Махаращра, Раджастан, Хариана и Утар Прадеш. Pearl millet на английски, Bajra на хинди, Sajjalu на телугу, Sajje на каннада, kambu на тамилски и Bajri на гуджарати и маратхи са всички имена на зелено просо.
Зеленото просо се смила на брашно и се използва за производството на хляб, бисквитки, мъфини, чапати и бисквити. Той има подобна текстура на кафявия ориз, може да се готви по подобен начин и се използва и за приготвяне на плоски хлябове. Това отдавна забравено растение наскоро придоби популярност поради многобройните си ползи за здравето и простите методи на отглеждане.
Изсушените зелени зърна от просо се смилат на брашно, което варира от светлокафяво до сиво и има орехов вкус. Брашното от зелено просо обикновено се използва през зимата, защото е известно, че затопля тялото.
Подписани са хранителната стойност на зеленото просо и как то се превръща в суперхрана.
Има безброй ползи от просото. Редовната консумация на просо може да бъде от полза за вашето тяло. Някои предимства са както следва:
Зеленото просо съдържа бавно усвоими въглехидрати и поддържа стабилно ниво на глюкоза за продължителен период от време. В резултат на това те са вариант за здравословна храна за диабетици.
Внезапният скок в нивата на кръвната захар е причина за безпокойство, а хранителните навици играят решаваща роля за контрола на кръвната захар. Със своята невероятна комбинация от добри въглехидрати и достатъчно количество диетични фибри, зеленото просо е идеална диета за диабетици.
Ако сте в преддиабетно състояние или ако това хронично заболяване се среща във вашето семейство, включете зелено просо в диетата си. Тъй като може да се счита за една от храните, които помагат при диабета.
Консумирайте ги поне три пъти седмично, за да дадете на тялото си ползата от бавно смилаемото нишесте, което може да регулира глюкозата и да намали риска от това разстройство на начина на живот.
Тези зърнени храни са полезни за сърдечни пациенти, защото са с високо съдържание на диетични фибри и имат свойства за понижаване на холестерола. Сърцето е жизненоважен орган и здравословното хранене му позволява да функционира по най-добрия начин.
Има високо съдържание на магнезий и калий, които помагат за разширяване на кръвоносните съдове, което позволява по-добро кръвообращение. Като богат източник на омега-3 мастни киселини и растителни лигнани, редовната консумация на зелено просо помага за понижаване на лошия или LDL холестерол и предотвратява запушване на артериите.
Хората с непоносимост към глутен могат да се възползват от диета, базирана на зелено просо, тъй като не съдържа глутен и се понася лесно от всички. Това просо е подходящо и за страдащите от целиакия. Цьолиакията се развива в тънките черва на хората с непоносимост към глутен, което пречи на способността на тялото да абсорбира хранителни вещества от храната.
Не съдържа глутен и запазва алкалните си свойства след готвене, което го прави идеален за хора, алергични към пшеница, ечемик или ръж.
Зеленото просо е една от малкото храни, които намаляват стомашната киселинност, ограничават образуването на язви и дискомфорта, причинен от честите пристъпи на киселинност. Здравите черва показват цялостно здраве, а зеленото просо подпомага храносмилането и предотвратява запек.
Поради това е идеален за страдащи от целиакия. Ако имате запек, яжте редовно зелено просо, защото неговите неразтворими фибри намаляват водата в изпражненията и регулират движението на червата.
Ползите от зеленото просо включват насърчаване на доброто здраве на червата. Казано на лаик, яденето на зелено просо ще предпази запека. Това се дължи на наличието на неразтворими фибри в зеленото просо. Високият прием на фибри спомага за образуването на обем и осигурява облекчение при запек.
Вегетарианците не могат да си набавят необходимия протеин от месни и рибни продукти. Това е мястото, където зелените просо влизат в игра. Неговите ползи за здравето включват способността му да осигурява на вегетарианците необходимия им протеин, а ястие със зелено просо може да бъде бърза рецепта с високо съдържание на протеини за вас.
Зеленото просо е с високо съдържание на калий, от съществено значение за хора с високо кръвно налягане. Съдържа голямо количество магнезий и калий, което го прави отлична храна за хора с високо кръвно налягане. Консумирането на повече храни, богати на калий, ще помогне за изхвърлянето на натрий от тялото ви, понижавайки кръвното налягане.
В 100 g съдържа приблизително 34% и 8% от препоръчителния дневен прием (RDI) съответно на магнезий и калий. Проучванията показват, че магнезият понижава кръвното налягане при хора с хипертония. Калият, от друга страна, намалява ефекта на натрия в тялото, което води до по-ниско кръвно налягане.
Ако сте над 30 години и имате болки в ставите, добавете зелено просо към диетата си. Високото съдържание на фосфор в зеленото просо помага за укрепване на костите ви. Когато се комбинира с калций, това богато на фосфор просо укрепва костите, намалява болките в ставите и намалява риска от хронични заболявания като остеопороза.
Зеленото просо съдържа достатъчно количество добри мазнини, желаното хранително качество за хора с висок холестерол. Освен това съдържа големи количества диетични фибри, които значително влияят на високия холестерол в кръвта и нивата на кръвната захар.
Зеленото просо се усвоява лесно и се понася добре от малките, което го прави задължителна съставка за приготвяне на бебешка храна в периода на отбиване и дори по-късно.
Зеленото просо е отлична храна за отбиване на бебета на възраст от шест месеца. Въпреки това, трябва да се комбинира със зеленчуци, бобови растения и плодове, за да осигурите балансирана диета за вашето бебе.
Също така е от полза за кърмещите майки, тъй като съдържа витамини и минерали. Просото също е мощен галактогон, тъй като е доказано, че увеличава лактацията при кърмачки.
Намалява увреждането на свободните радикали в тялото и помага за предотвратяване на ранното стареене, болестта на Алцхаймер, болестта на Паркинсон, сърдечно-съдовите заболявания и заздравяването на рани.
Наднорменото тегло причинява различни здравословни проблеми, така че ако искате да отслабнете, зеленото просо трябва да бъде начело в списъка ви с храни за бърз начин за естествено отслабване. Зеленото просо, което е с високо съдържание на протеини, подпомага изграждането на мускулите, укрепването и възстановяването на тъканите. Това е отличен избор за храна за вегетарианци, които искат да намалят приема на въглехидрати.
Зеленото просо е с високо съдържание на омега-3 мастни киселини, както и на антиоксиданти. Неговият антиоксидантен компонент се състои предимно от фенолни съединения, особено флавоноиди. Повишава pH на стомаха, намалявайки риска от рак на дебелото черво.
Антиоксидантите са важни компоненти на защитната система на организма срещу вредни странични продукти. Според проучвания на НИН (Национален институт по хранене) и ICMR (Индийски съвет за медицински изследвания), съдържанието на фенол в зърната на зелено просо е 608,1 mg/100 g, а в брашното от просо е 761 mg/100 g. Пълнозърнестото просо има повече феноли, концентрирани във външния перикарп на семето и тестата.
Съдържанието на желязо и фолиева киселина в зеленото просо е добър избор за храна за бременни жени и кърмачки.
Зеленото просо се предлага в различни форми за ежедневна консумация. Може също да се използва за приготвяне на брашно за плоски хлябове или доси, зърна за каша, преработени зърна като поха или упма за закуска и готови за консумация закуски като просо или многозърнести бисквити. Освен това многобройните ползи за здравето на зеленото просо го правят идеална суперхрана за редовна консумация от всеки.
За да направите идеално плато с препоръчаната балансирана диета, комбинирайте любимата си рецепта с просо с богати на протеини ястия, съдържащи леща, извара, парченца соя и малко пресни плодове, както и зеленчуково смути или салса.
Въпреки че байра, или зеленото просо, е една от най-популярните храни в нашата страна, тя има своите недостатъци. Трябва да запомните, преди да включите това просо в ежедневната си диета.
Зеленото просо не се препоръчва за хора с дисфункция на щитовидната жлеза, тъй като може да наруши функционирането на тази жлеза с форма на пеперуда и да доведе до различни метаболитни нарушения. Освен това, ако не се приготвят правилно, оксалатите в зеленото просо могат да причинят камъни в бъбреците, а фитиновата киселина може да попречи на усвояването на храната.