Azərbaycan
Yaşıl darı, həmçinin İnci Millets (Pennisetumglaucum) və ya hindi dilində Bajra kimi tanınan, qədimdən becərilən bir məhsuldur və dünyanın altıncı ən əhəmiyyətli taxıl. Bu, bütün dünyada qida və sağlamlıq faydaları üçün geniş istifadə olunan əsas darıdır. Afrikada və Hindistan yarımadasında tarixdən əvvəlki dövrlərdən bəri becərilir.
Bajra/yaşıl darının heyrətamiz sağlamlıq faydaları var. Əsasən Hindistanda Qucarat, Maharashtra, Racastan, Haryana və Uttar Pradeşdə yetişdirilir. İngilis dilində mirvari darı, hind dilində Bajra, teluquda Sajjalu, Kannadada Sajje, Tamildə Kambu, Qucarati və Marathi dillərində Bajri yaşıl darının adlarıdır.
Yaşıl darı un halına salınır və çörək, peçenye, keks, chapati və peçenye istehsal etmək üçün istifadə olunur. Qəhvəyi düyü ilə bənzər bir quruluşa malikdir, eyni şəkildə bişirilə bilər və yastı çörəklərin hazırlanmasında da istifadə olunur. Çoxdan unudulmuş bu bitki, çoxsaylı sağlamlıq faydaları və sadə becərmə üsulları sayəsində son zamanlarda populyarlıq qazanmışdır.
Qurudulmuş yaşıl darı dənələri açıq qəhvəyidən boz rəngə qədər dəyişən və qozlu bir ləzzətə malik un halına gətirilir. Yaşıl darı unu bədəni qızdırdığı bilindiyi üçün qışda çox istifadə olunur.
Yaşıl darının qida dəyəri və onun necə super qidaya çevrildiyi yazılır.
Darının saysız-hesabsız faydaları var. Müntəzəm olaraq darı istehlak etmək bədəninizə xeyir verə bilər. Bəzi üstünlüklər aşağıdakılardır:
Yaşıl darılar yavaş-yavaş həzm olunan karbohidratları ehtiva edir və uzun müddət sabit qlükoza səviyyəsini saxlayır. Nəticədə, onlar diabet xəstələri üçün sağlam qida seçimidir.
Qan qlükoza səviyyələrində qəfil artım narahatlıq doğurur və pəhriz vərdişləri qan qlükozasına nəzarətdə mühüm rol oynayır. Yaxşı karbohidratların və bol miqdarda pəhriz lifinin heyrətamiz birləşməsi ilə yaşıl darı diabet xəstələri üçün ideal pəhrizdir.
Əgər diabetdən əvvəl xəstəsinizsə və ya bu xroniki vəziyyət ailənizdə baş verirsə, pəhrizinizə yaşıl darı daxil edin. Necə ki, diabetin idarə olunmasına kömək edən qidalar arasında sayıla bilər.
Vücudunuza qlükozanı tənzimləyə bilən və bu həyat tərzi pozğunluğu riskinizi azalda bilən yavaş həzm olunan nişastanın faydasını vermək üçün həftədə ən azı üç dəfə onları istehlak edin.
Bu taxıllar ürək xəstələri üçün yaxşıdır, çünki onlar pəhriz lifi ilə zəngindir və xolesterolu azaldan xüsusiyyətlərə malikdir. Ürək həyati orqandır və sağlam qidalanma onun ən yaxşı şəkildə işləməsinə imkan verir.
Tərkibində yüksək miqdarda maqnezium və kalium var, bu da qan damarlarını genişləndirməyə kömək edir, daha yaxşı qan dövranını təmin edir. Zəngin bir omeqa - 3 yağ turşusu və bitki lignan mənbəyi kimi yaşıl darının müntəzəm istehlakı pis və ya LDL xolesterolu azaltmağa və damar tıxanmasının qarşısını almağa kömək edir.
Qlütenə qarşı dözümsüzlüyü olanlar yaşıl darı əsaslı pəhrizdən faydalana bilər, çünki o, özü olmayan və hamı tərəfindən asanlıqla tolere edilir. Bu darı çölyak xəstəliyindən əziyyət çəkənlər üçün də uyğundur. Çölyak xəstəliyi glutenə qarşı dözümsüz insanların nazik bağırsaqlarında inkişaf edərək, orqanizmin qidadan qida maddələrini qəbul etmə qabiliyyətinə mane olur.
Qlütensizdir və bişirildikdən sonra qələvi xüsusiyyətlərini saxlayır, buğda, arpa və ya çovdar alerjisi olan insanlar üçün idealdır.
Yaşıl darı mədənin turşuluğunu azaldan, xoraların əmələ gəlməsini və tez-tez turşuluğun səbəb olduğu narahatlığı məhdudlaşdıran azsaylı qidalardan biridir. Sağlam bağırsaq ümumi sağlamlığı göstərir, yaşıl darı isə həzmə kömək edir və qəbizliyin qarşısını alır.
Beləliklə, çölyak xəstəliyindən əziyyət çəkənlər üçün idealdır. Qəbizliyiniz varsa, müntəzəm olaraq yaşıl darı yeyin, çünki onun həll olunmayan lifi nəcisdəki suyu azaldır və bağırsaq hərəkətlərini tənzimləyir.
Yaşıl darının faydalarına yaxşı bağırsaq sağlamlığını təşviq etmək daxildir. Layman dili ilə desək, yaşıl darı yemək qəbizliyi aradan qaldıracaq. Bu, yaşıl darının tərkibində həll olunmayan lifin olması ilə bağlıdır. Yüksək lif qəbulu toplu əmələ gəlməyə kömək edir və qəbizliyi aradan qaldırır.
Vegeterianlar ət və balıq məhsullarından lazımi protein ala bilmirlər. Burada yaşıl darılar işə düşür. Sağlamlıq faydaları arasında vegeterianlara ehtiyac duyduqları proteinlə təmin etmək qabiliyyəti daxildir və yaşıl darı yeməyi sizin üçün yüksək proteinli sürətli resept.
Yaşıl darı yüksək qan təzyiqi olan insanlar üçün vacib olan kaliumda yüksəkdir. Tərkibində yüksək miqdarda maqnezium və kalium var, bu onu yüksək qan təzyiqi olan insanlar üçün əla qida halına gətirir. Daha çox kaliumla zəngin qidaların istehlakı natriumun bədəndən çıxarılmasına kömək edəcək və qan təzyiqini aşağı salacaq.
100 q-da, tövsiyə olunan gündəlik qəbulun (RDI) təxminən 34% və 8% maqnezium və kalium ehtiva edir. Tədqiqatlar göstərir ki, maqnezium hipertansiyonlu insanlarda qan təzyiqini aşağı salır. Kalium isə natriumun orqanizmə təsirini azaldır, nəticədə qan təzyiqi aşağı düşür.
Əgər 30 yaşdan yuxarısınızsa və oynaq ağrılarınız varsa, pəhrizinizə yaşıl darı əlavə edin. Yaşıl darının yüksək fosfor tərkibi sümüklərinizi gücləndirməyə kömək edir. Fosforla zəngin olan bu darı kalsiumla birləşdirildikdə sümükləri gücləndirir, oynaq ağrılarını azaldır və osteoporoz kimi xroniki vəziyyətlərin riskini azaldır.
Yaşıl darı kifayət qədər miqdarda yaxşı yağ ehtiva edir, yüksək xolesterolu olan insanlar üçün arzu olunan qida keyfiyyətidir. O, həmçinin yüksək qan xolesterolu və qan şəkəri səviyyələrinə çox təsir edən yüksək miqdarda pəhriz lifini ehtiva edir.
Yaşıl darı kiçik uşaqlar tərəfindən asanlıqla həzm olunur və yaxşı tolere edilir, bu da onları süddən kəsmə dövründə və hətta daha sonra körpə qidası hazırlıqlarının məcburi tərkib hissəsi edir.
Yaşıl darı altı aylıq körpələr üçün əla süddən kəsmə qidasıdır. Ancaq körpəniz üçün balanslı bir pəhriz təmin etmək üçün tərəvəz, baklagiller və meyvələrlə birləşdirilməlidir.
Tərkibində vitamin və minerallar olduğu üçün süd verən analar üçün də faydalıdır. Darı həm də güclü qalaktaqoqdur, çünki süd verən analarda laktasiyanı artırdığı sübut edilmişdir.
Bədəndə sərbəst radikalların zədələnməsini azaldır və erkən yaşlanmanın, Alzheimer xəstəliyinin, Parkinson xəstəliyinin, ürək-damar xəstəliklərinin və yaraların sağalmasının qarşısını alır.
Kilolu olmaq müxtəlif sağlamlıq problemlərinə səbəb olur, buna görə də arıqlamaq istəyirsinizsə, təbii şəkildə arıqlamaq üçün sürətli bir yol üçün yaşıl darı qida siyahınızın başında olmalıdır. Zülalda yüksək olan yaşıl darı əzələlərin qurulmasına, güclənməsinə və toxumaların bərpasına kömək edir. Karbohidrat qəbulunu azaltmaq istəyən vegetarianlar üçün əla yemək seçimidir.
Yaşıl darı antioksidantlarla yanaşı omeqa-3 yağ turşularında da yüksəkdir. Onun antioksidan komponenti əsasən fenolik birləşmələrdən, xüsusilə flavonoidlərdən ibarətdir. Mədənin pH səviyyəsini yüksəldir, kolon xərçəngi riskini azaldır.
Antioksidantlar orqanizmin zərərli əlavə məhsullara qarşı müdafiə sisteminin vacib komponentləridir. NIN tərəfindən aparılan araşdırmalara görə (Milli Qidalanma İnstitutu) və ICMR (Hindistan Tibbi Araşdırmalar Şurası), yaşıl darı dənələrində fenolun miqdarı 608,1 mq/100 q, mirvari ununda isə 761 mq/100 q təşkil edir. Tam taxıllı darılarda toxumun xarici perikarp və testada cəmlənmiş fenollar daha çoxdur.
Yaşıl darının tərkibində olan dəmir və fol turşusu hamilə qadınlar və süd verən analar üçün yaxşı qida seçimidir.
Yaşıl darı gündəlik istehlak üçün müxtəlif formalarda mövcuddur. Bundan əlavə çörək və ya doza üçün un, sıyıq üçün taxıl, səhər yeməyi üçün poha və ya upma kimi emal edilmiş taxıllar və darı və ya çox dənli peçenye kimi yeməyə hazır qəlyanaltılar hazırlamaq üçün də istifadə edilə bilər. Üstəlik, yaşıl darının çoxsaylı sağlamlıq faydaları onu hər kəsin müntəzəm olaraq istehlak etməsi üçün ideal bir super qida halına gətirir.
Tövsiyə olunan balanslaşdırılmış pəhrizdən mükəmməl bir boşqab hazırlamaq üçün sevimli darı reseptinizi mərcimək, kəsmik, soya parçaları və bəzi təzə meyvələr, həmçinin tərəvəz smoothie və ya salsa olan proteinlə zəngin yeməklərlə birləşdirin.
Bacra və ya yaşıl darı ölkəmizdə ən məşhur yeməklərdən biri olsa da, onun çatışmazlıqları var. Bu darı gündəlik pəhrizinizə daxil etməzdən əvvəl yadda saxlamalısınız.
Yaşıl darı qalxanabənzər vəzinin disfunksiyası olan insanlara tövsiyə edilmir, çünki o, bu kəpənək formalı vəzin fəaliyyətini poza və müxtəlif maddələr mübadiləsi pozğunluqlarına səbəb ola bilər. Üstəlik, düzgün bişirilmədikdə, yaşıl darının tərkibindəki oksalatlar böyrək daşlarına səbəb ola bilər və fitik turşusu qidanın udulmasına mane ola bilər.