ข้าวฟ่างหางจิ้งจอกอาจช่วยควบคุมน้ำตาลในเลือดและคอเลสเตอรอล

ข้าวฟ่างหางจิ้งจอก (Setaria italica) เป็นอาหารทั่วไปในพื้นที่บางส่วนของอินเดีย นักวิทยาศาสตร์จากมหาวิทยาลัย Sri Venkateswara ในประเทศนั้นได้ศึกษาประโยชน์ด้านสุขภาพของลูกเดือยในหนูที่เป็นเบาหวาน และสรุปว่าลูกเดือยทำให้ระดับน้ำตาลในเลือด "ลดลงอย่างมีนัยสำคัญ (70%)" ในขณะที่ไม่มีผลกระทบดังกล่าวในหนูปกติ หนูที่เป็นเบาหวานที่เลี้ยงลูกเดือยยังแสดงระดับไตรกลีเซอไรด์ที่ลดลงอย่างมีนัยสำคัญ และโคเลสเตอรอลทั้งหมด/LDL/VLDL ในขณะที่แสดงระดับ HDL คอเลสเตอรอลเพิ่มขึ้น

การแตกหน่อ (การมอลต์) ข้าวฟ่างทำให้แร่ธาตุบางชนิดสามารถนำไปใช้ประโยชน์ได้มากขึ้น

ในอินเดียและประเทศอื่นๆ เมล็ดพืชที่งอก (มอลต์) มักใช้เป็นอาหารหย่านมสำหรับทารก และเป็นอาหารที่ย่อยง่ายสำหรับผู้สูงอายุและผู้ที่มีร่างกายอ่อนแอ การศึกษาที่สถาบันวิจัยเทคโนโลยีอาหารกลางในเมืองไมซอร์ ประเทศอินเดีย วัดการเปลี่ยนแปลงที่เกิดจากข้าวฟ่างมอลต์ ข้าวสาลี และข้าวบาร์เลย์ พวกเขาพบว่าข้าวฟ่างมอลต์เพิ่มความสามารถในการเข้าถึงธาตุเหล็ก (> 300%) และแมงกานีส (17%) และแคลเซียม (“เล็กน้อย”) ในขณะที่ลดการเข้าถึงทางชีวภาพของสังกะสี และทำให้ไม่มีความแตกต่างในทองแดง ผลของการมอลต์ต่อแร่ธาตุต่างๆ จะแตกต่างกันไปตามเมล็ดพืช

ข้าวฟ่างทุกชนิดมีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระสูง

ที่ Memorial University of Newfoundland ในแคนาดา ทีมนักชีวเคมีได้วิเคราะห์ฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระและปริมาณฟีนอลของสารต้านอนุมูลอิสระหลายชนิด ข้าวฟ่าง: โคโดะ นิ้ว หางจิ้งจอก โปรโซ ไข่มุก และข้าวฟ่างตัวน้อย ข้าวฟ่างโคโดมีปริมาณฟีนอลิกสูงที่สุด และข้าวฟ่างโปรโซมีน้อยที่สุด ทุกพันธุ์มีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระสูงทั้งในส่วนที่ละลายน้ำได้และส่วนที่เป็นพันธะ

ธัญพืชที่ปราศจากกลูเตนตามธรรมชาติอาจมีการปนเปื้อนข้าม

ทีมงานชาวโปแลนด์จาก Instytut Zywnosci ในกรุงวอร์ซอ วิเคราะห์ผลิตภัณฑ์ปลอดกลูเตน 22 รายการ และธัญพืชและแป้งที่ปราศจากกลูเตนตามธรรมชาติ 19 รายการ เพื่อหาปริมาณกลูเตน ปริมาณกลูเตนในผลิตภัณฑ์อยู่ระหว่าง 5.19 ถึง 57.16 มก./กก. ในธัญพืชและแป้งที่ปราศจากกลูเตนโดยเนื้อแท้ ไม่มีการตรวจพบกลูเตนในตัวอย่างข้าวและบัควีต แต่ตรวจพบในเกล็ดข้าว (7.05 มก./กก.) ในลูกเดือยมุก (27.51 มก./กก.) และในข้าวโอ๊ต (>100 มก./กก.) ).
ในขณะเดียวกัน ในสหรัฐอเมริกา Tricia Thompson, MS, RD ที่ปรึกษาด้านโภชนาการที่เชี่ยวชาญด้านอาหารปลอดกลูเตน ได้จัดให้มีการทดสอบกลูเตนจากตัวอย่างขายปลีก 22 ตัวอย่างของธัญพืช เมล็ดพืช และแป้งที่ปราศจากกลูเตนโดยเนื้อแท้ เธอพบว่ามีการปนเปื้อน 20 ถึง 2,925 ppm ใน 7 ตัวอย่างจาก 22 ตัวอย่าง ซึ่งเกินขีดจำกัดของ FDA ที่เสนอไว้ที่ 20 ppm โดยมีระดับที่ต่ำกว่าในตัวอย่างอื่นๆ บางส่วน บทความทั้งสองชี้ให้เห็นถึงความสำคัญของการรับรองปลอดกลูเตน แม้แต่กับอาหารที่ไม่มีกลูเตนตามธรรมชาติ เช่น ข้าวฟ่าง

เสี่ยวมี่ 2.5กก

การบริโภคข้าวฟ่างจะช่วยลดไตรกลีเซอไรด์และโปรตีนที่ทำปฏิกิริยากับซี

นักวิทยาศาสตร์ในกรุงโซล ประเทศเกาหลีใต้ ให้อาหารที่มีไขมันสูงแก่หนูเป็นเวลา 8 สัปดาห์เพื่อกระตุ้นให้เกิดภาวะไขมันในเลือดสูง จากนั้นจึงสุ่มแบ่งออกเป็น 4 กลุ่มอาหาร ได้แก่ ข้าวขาว ข้าวฟ่าง ข้าวฟ่างหางจิ้งจอก และข้าวฟ่างโปรโซในช่วง 4 สัปดาห์ข้างหน้า เมื่อสิ้นสุดการศึกษา ไตรกลีเซอไรด์ลดลงอย่างมีนัยสำคัญในทั้งสองกลุ่มที่บริโภคฟ่างเทลหรือลูกเดือยโปรโซ และระดับของโปรตีน C-reactive ต่ำที่สุดในกลุ่มลูกเดือยหางจิ้งจอก นักวิจัยสรุปว่าลูกเดือยอาจมีประโยชน์ในการป้องกันโรคหัวใจและหลอดเลือด

ผู้ป่วยโรคเบาหวานในอินเดียหันไปหารากิ (ข้าวฟ่างนิ้ว) และข้าวฟ่างอื่นๆ

โรคเบาหวานกำลังเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็วในอินเดีย เช่นเดียวกับในหลายประเทศ นักวิจัยจากวิทยาลัยการแพทย์ Sri Devaraj Urs ในเมืองทามากา เมืองโคลา ประเทศอินเดีย ตัดสินใจศึกษาความชุกและความตระหนักของโรคเบาหวานในพื้นที่ชนบท เพื่อแจ้งนโยบายด้านสุขภาพ แม้ว่าการขาดความตระหนักรู้อย่างกว้างขวางเกี่ยวกับผลระยะยาวของโรคเบาหวานและการดูแลผู้ป่วยโรคเบาหวาน แต่การรับรู้โดยทั่วไปกลับสนับสนุนการบริโภครากี ลูกเดือย และจาปาติโฮลวีต แทนข้าว ขนมหวาน และผลไม้

ข้าวฟ่างนิ้ว (RAGI) มีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระสูงสุดในอาหารอินเดียทั่วไป

สถาบันโภชนาการแห่งชาติในเมืองไฮเดอราบัด ประเทศอินเดีย ได้ทำการศึกษาปริมาณฟีนอลิกทั้งหมดและฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระของเมล็ดพืชตระกูลถั่ว พืชตระกูลถั่ว และธัญพืชต่างๆ รวมถึงลูกเดือย ข้าวฟ่างนิ้วและ Rajmah (ถั่วชนิดหนึ่ง) มีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระสูงที่สุด ในขณะที่ลูกเดือยนิ้วและถั่วกรัมดำ (ถั่วเลนทิลชนิดหนึ่ง) มีปริมาณฟีนอลิกรวมสูงที่สุด