MILHO FOXTAIL PODE AJUDAR A CONTROLAR O AÇÚCAR NO SANGUE E O COLESTEROL

O milho Foxtail (Setaria italica) é um alimento comum em partes da Índia. Cientistas da Universidade Sri Venkateswara naquele país estudaram os seus benefícios para a saúde em ratos diabéticos e concluíram que o milho-miúdo produzia uma “queda significativa (70%) na glicemia”, embora não tivesse esse efeito em ratos normais. Ratos diabéticos alimentados com milho também apresentaram níveis significativamente mais baixos de triglicerídeos e colesterol total/LDL/VLDL, ao mesmo tempo em que exibiram um aumento no colesterol HDL.

MILHETO DE GERMINAÇÃO (MALTAÇÃO) TORNA ALGUNS MINERAIS MAIS BIODISPONÍVEIS

Na Índia e em alguns outros países, os grãos germinados (maltados) são comumente usados ​​como alimentos de desmame para crianças e como alimentos de fácil digestão para idosos e enfermos. Um estudo realizado no Instituto Central de Investigação Tecnológica Alimentar em Mysore, na Índia, mediu as alterações causadas pela maltagem de milheto, trigo e cevada. Eles descobriram que o milho para malte aumentou a bioacessibilidade do ferro (> 300%) e do manganês (17%) e do cálcio (“marginalmente”), ao mesmo tempo que reduziu a bioacessibilidade do zinco e não fez diferença no cobre. Os efeitos da maltagem em diferentes minerais variaram amplamente de acordo com o grão.

TODAS AS VARIEDADES DE MILHETO MOSTRAM ALTA ATIVIDADE ANTIOXIDANTE

Na Memorial University of Newfoundland, no Canadá, uma equipe de bioquímicos analisou a atividade antioxidante e o conteúdo fenólico de diversas variedades de painço: kodo, dedo, rabo de raposa, proso, pérola e milhetos. O milheto Kodo apresentou o maior teor de fenólicos e o milheto proso o menor. Todas as variedades apresentaram alta atividade antioxidante, tanto na fração solúvel quanto na ligada.

GRÃOS NATURALMENTE SEM GLÚTEN PODEM SER CONTAMINADOS CRUZADAMENTE

Uma equipa polaca do Instytut Zywnosci em Varsóvia analisou 22 produtos sem glúten e 19 grãos e farinhas naturalmente sem glúten, relativamente ao teor de glúten. O teor de glúten nos produtos variou de 5,19 a 57,16 mg/kg. Nos grãos e farinhas inerentemente isentos de glúten, nenhum glúten foi detectado em amostras de arroz e trigo sarraceno, mas foi detectado em flocos de arroz (7,05 mg/kg), em milheto (27,51 mg/kg) e em aveia (>100 mg/kg). ).
Enquanto isso, nos EUA, Tricia Thompson, MS, RD, consultora de nutrição especializada em dietas sem glúten, organizou testes de glúten em 22 amostras de varejo de grãos, sementes e farinhas inerentemente isentas de glúten. Ela encontrou contaminação de 20 a 2.925 ppm em sete das 22 amostras, colocando-as acima do limite proposto pela FDA de 20 ppm, com níveis mais baixos em algumas outras. Ambos os artigos apontam para a importância da certificação sem glúten, mesmo em alimentos que são naturalmente isentos de glúten, como o milho-miúdo.

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CONSUMO DE MILHETO DIMINUI TRIGLICERÍDEOS E PROTEÍNA C REATIVA

Cientistas em Seul, na Coreia do Sul, alimentaram ratos com uma dieta rica em gordura durante 8 semanas para induzir hiperlipidemia, depois dividiram aleatoriamente em quatro grupos de dieta: arroz branco, sorgo, milho-raposa e milho proso durante as 4 semanas seguintes. No final do estudo, os triglicerídeos foram significativamente mais baixos nos dois grupos que consumiram milho-raposa ou proso, e os níveis de proteína C reativa foram mais baixos no grupo de milho-raposa. Os pesquisadores concluíram que o milho pode ser útil na prevenção de doenças cardiovasculares.

DIABÉTICOS INDIANOS VIRAM PARA RAGI (PAINHO) E OUTROS MILHETES

A diabetes está a aumentar rapidamente na Índia, tal como acontece em muitos países. Pesquisadores da Faculdade de Medicina Sri Devaraj Urs em Tamaka, Kola, Índia, decidiram estudar a prevalência e a conscientização sobre o diabetes em áreas rurais, a fim de informar a política de saúde. Embora houvesse uma falta generalizada de consciência sobre os efeitos a longo prazo da diabetes e dos cuidados aos diabéticos, a percepção comum favorecia o consumo de ragi, milho-miúdo e chapatis de trigo integral em vez de arroz, doces e fruta.

MILHETE DE DEDO (RAGI) SUPERA A ATIVIDADE ANTIOXIDANTE ENTRE ALIMENTOS INDIANOS COMUNS

O Instituto Nacional de Nutrição de Hyderabad, na Índia, realizou um estudo sobre o conteúdo fenólico total e a atividade antioxidante de várias leguminosas, leguminosas e cereais, incluindo milheto. O milheto e o Rajmah (um tipo de feijão) tiveram maior atividade antioxidante, enquanto o milheto e o gram dhal preto (um tipo de lentilha) tiveram o maior conteúdo fenólico total.