Proso wyczesane może pomóc w kontroli poziomu cukru i cholesterolu we krwi

Proso wyczyńskie (Setaria italica) jest powszechnym pożywieniem w niektórych częściach Indii. Naukowcy z Uniwersytetu Sri Venkateswara w tym kraju badali jego korzyści zdrowotne u szczurów z cukrzycą i doszli do wniosku, że proso powoduje „znaczący spadek (70%) poziomu glukozy we krwi”, podczas gdy u normalnych szczurów nie ma takiego efektu. Szczury z cukrzycą karmione prosem również wykazywały znacząco niższy poziom trójglicerydów i cholesterolu całkowitego/LDL/VLDL, jednocześnie wykazywały wzrost cholesterolu HDL.

Kiełkowanie (słodowanie) prosa sprawia, że ​​niektóre minerały są bardziej biodostępne

W Indiach i niektórych innych krajach kiełki (słodowane) zboża są powszechnie stosowane jako pokarm dla niemowląt podczas odstawiania od piersi oraz jako łatwostrawna żywność dla osób starszych i niedołężnych. W badaniu przeprowadzonym w Centralnym Instytucie Badań nad Technologią Żywności w Mysore w Indiach zmierzono zmiany spowodowane słodowaniem prosa, pszenicy i jęczmienia. Odkryli, że proso browarnicze zwiększa biodostępność żelaza (> 300%) i manganu (17%) oraz wapnia („marginalnie”), jednocześnie zmniejszając biodostępność cynku i nie powodując różnicy w przypadku miedzi. Wpływ słodowania na różne minerały różnił się znacznie w zależności od ziarna.

WSZYSTKIE ODMIANY PROSA WYKAZUJĄ WYSOKĄ AKTYWNOŚĆ PRZECIWUTLENIAJĄCĄ

Na Memorial University of Newfoundland w Kanadzie zespół biochemików przeanalizował aktywność przeciwutleniającą i zawartość fenoli w kilku odmianach proso: kodo, palec, wyczyniec, proso, perła i proso. Największą zawartością fenoli wykazało proso Kodo, najmniej proso. Wszystkie odmiany wykazały wysoką aktywność przeciwutleniającą, zarówno we frakcji rozpuszczalnej, jak i związanej.

NATURALNIE BEZGLUTENOWE ZIARNA MOGĄ BYĆ ZANIECZYSZCZONE KRZYŻOWE

Polski zespół z Instytutu Żywności w Warszawie zbadał pod kątem zawartości glutenu 22 produkty bezglutenowe oraz 19 zbóż i mąk naturalnie bezglutenowych. Zawartość glutenu w produktach wahała się od 5,19 do 57,16 mg/kg. W zbożach i mąkach naturalnie bezglutenowych nie wykryto glutenu w próbkach ryżu i gryki, natomiast wykryto go w płatkach ryżowych (7,05 mg/kg), prosie perłowym (27,51 mg/kg) i owsie (>100 mg/kg). ).
Tymczasem w USA Tricia Thompson, MS, RD, konsultantka ds. żywienia specjalizująca się w dietach bezglutenowych, zorganizowała badanie glutenu 22 sprzedawanych w sprzedaży detalicznej próbek zbóż, nasion i mąki z natury bezglutenowych. W siedmiu z 22 próbek stwierdziła zanieczyszczenie od 20 do 2925 ppm, co przekracza proponowany przez FDA limit 20 ppm, przy niższych poziomach w niektórych innych. Obydwa artykuły wskazują na znaczenie certyfikacji bezglutenowej nawet w przypadku żywności naturalnie bezglutenowej, takiej jak proso.

Xiaomi 2,5 kg

Spożycie prosa zmniejsza zawartość trójglicerydów i białka C-reaktywnego

Naukowcy z Seulu w Korei Południowej karmili szczury dietą wysokotłuszczową przez 8 tygodni w celu wywołania hiperlipidemii, a następnie losowo podzielili je na cztery grupy diet: biały ryż, sorgo, proso i proso przez kolejne 4 tygodnie. Pod koniec badania poziom trójglicerydów był znacząco niższy w dwóch grupach spożywających wyczyniec lub proso proso, a poziom białka C-reaktywnego był najniższy w grupie spożywającej wyczyniec proso. Naukowcy doszli do wniosku, że proso może być przydatne w zapobieganiu chorobom układu krążenia.

INDYJscy diabetycy sięgają po ragi (proso palcowe) i inne prosa

Cukrzyca szybko rośnie w Indiach, podobnie jak w wielu krajach. Naukowcy z Sri Devaraj Urs Medical College w Tamaka w Kola w Indiach postanowili zbadać częstość występowania i świadomość dotyczącą cukrzycy na obszarach wiejskich, aby uzyskać informacje na temat polityki zdrowotnej. Chociaż panował powszechny brak świadomości na temat długoterminowych skutków cukrzycy i opieki diabetologicznej, powszechne przekonanie sprzyjało spożywaniu ragi, prosa i pełnoziarnistych chapatis zamiast ryżu, słodyczy i owoców.

Proso palczaste (RAGI) NAJLEPSZE W DZIAŁANIU PRZECIWUTLENIAJĄCYM WŚRÓD POPULARNYCH INDYJSKICH POKARMÓW

Narodowy Instytut Żywienia w Hyderabad w Indiach przeprowadził badanie całkowitej zawartości fenoli i aktywności przeciwutleniającej w różnych roślinach strączkowych, roślinach strączkowych i zbożach, w tym prosu. Najwyższą aktywność przeciwutleniającą miały proso palczaste i rajmah (rodzaj fasoli), podczas gdy proso palcowe i czarny gram dhal (rodzaj soczewicy) miały najwyższą całkowitą zawartość fenoli.