फॉक्सटेल बाजरी रक्तातील साखर आणि कोलेस्टेरॉल नियंत्रित करण्यास मदत करू शकते

फॉक्सटेल बाजरी (सेटरिया इटालिका) हे भारतातील काही भागांमध्ये एक सामान्य अन्न आहे. त्या देशातील श्री व्यंकटेश्वरा विद्यापीठातील शास्त्रज्ञांनी मधुमेही उंदरांवरील आरोग्याच्या फायद्यांचा अभ्यास केला आणि असा निष्कर्ष काढला की बाजरीने "रक्तातील ग्लुकोजमध्ये लक्षणीय घट (70%)" निर्माण केली, परंतु सामान्य उंदरांमध्ये असा कोणताही परिणाम होत नाही. मधुमेही उंदरांनी बाजरीला खायला दिलेले एचडीएल कोलेस्टेरॉल वाढवताना ट्रायग्लिसरायड्स आणि एकूण/एलडीएल/व्हीएलडीएल कोलेस्टेरॉलचे प्रमाण लक्षणीयरीत्या कमी असल्याचे दिसून आले.

अंकुरित (माल्टिंग) बाजरी काही खनिजे अधिक जैवउपलब्ध बनवते

भारत आणि इतर काही देशांमध्ये, अंकुरलेले (माल्ट केलेले) धान्य सामान्यतः लहान मुलांसाठी दूध सोडवणारे अन्न म्हणून आणि वृद्ध आणि अशक्त लोकांसाठी सहज पचणारे अन्न म्हणून वापरले जाते. म्हैसूर, भारतातील सेंट्रल फूड टेक्नॉलॉजिकल रिसर्च इन्स्टिट्यूटमधील एका अभ्यासात, बाजरी, गहू आणि बार्लीच्या माल्टिंगमुळे होणारे बदल मोजले गेले. त्यांना आढळले की बाजरी माल्टिंग केल्याने लोह (> 300%) आणि मँगनीज (17%) आणि कॅल्शियम (“किंचित प्रमाणात”) ची जैव-ॲक्सेसिबिलिटी वाढते, तर जस्तची जैव-ॲक्सेसिबिलिटी कमी होते आणि तांब्यामध्ये कोणताही फरक पडत नाही. वेगवेगळ्या खनिजांवर माल्टिंगचे परिणाम धान्यानुसार मोठ्या प्रमाणात बदलतात.

सर्व बाजरी जाती उच्च अँटिऑक्सिडंट क्रियाकलाप दर्शवतात

कॅनडातील न्यूफाउंडलँडच्या मेमोरियल युनिव्हर्सिटीमध्ये, बायोकेमिस्टच्या एका चमूने अनेक प्रकारच्या अँटिऑक्सिडंट क्रियाकलाप आणि फिनोलिक सामग्रीचे विश्लेषण केले. बाजरी: कोडो, फिंगर, फॉक्सटेल, प्रोसो, मोती आणि लहान बाजरी. कोडो बाजरीमध्ये सर्वात जास्त फिनोलिक सामग्री आणि प्रोसो बाजरीमध्ये सर्वात कमी आहे. सर्व प्रकारांनी उच्च अँटिऑक्सिडेंट क्रिया दर्शविली, दोन्ही विद्रव्य आणि बंधनकारक अपूर्णांकांमध्ये.

नैसर्गिकरित्या ग्लूटेन-मुक्त धान्य क्रॉस-दूषित असू शकतात

वॉर्सा येथील Instytut Zywnosci मधील पोलिश टीमने ग्लूटेन सामग्रीसाठी 22 ग्लूटेन-मुक्त उत्पादने आणि 19 नैसर्गिकरित्या ग्लूटेन-मुक्त धान्य आणि पीठांचे विश्लेषण केले. उत्पादनांमध्ये ग्लूटेन सामग्री 5.19 ते 57.16 mg/kg आहे. मूळतः ग्लूटेन-मुक्त धान्य आणि पीठांमध्ये, तांदूळ आणि बकव्हीट नमुन्यांमध्ये ग्लूटेन आढळले नाही, परंतु तांदूळ फ्लेक्समध्ये (7.05 mg/kg) मोती बाजरी (27.51 mg/kg) आणि ओट्समध्ये (> 100 mg/kg) आढळले. ).
दरम्यान, यूएस मध्ये, ट्रिसिया थॉम्पसन, MS, RD, ग्लूटेन-मुक्त आहारांमध्ये तज्ञ असलेल्या पोषण सल्लागाराने, मूळतः ग्लूटेन-मुक्त धान्य, बियाणे आणि पीठांच्या 22 किरकोळ नमुन्यांची ग्लूटेन-चाचणीची व्यवस्था केली. तिला 22 पैकी सात नमुन्यांमध्ये 20 ते 2925 पीपीएम दूषित आढळले, जे 20 पीपीएमच्या प्रस्तावित एफडीए मर्यादेपेक्षा जास्त होते, काही इतरांमध्ये कमी पातळीसह. दोन्ही लेख बाजरीसारख्या नैसर्गिकरित्या ग्लूटेन-मुक्त पदार्थांवर देखील ग्लूटेन-मुक्त प्रमाणीकरणाचे महत्त्व दर्शवितात.

Xiaomi 2.5kg

बाजरीचे सेवन ट्रायग्लिसराइड्स आणि सी-रिॲक्टिव्ह प्रोटीन कमी करते

सोल, दक्षिण कोरिया येथील शास्त्रज्ञांनी हायपरलिपिडेमिया निर्माण करण्यासाठी उंदरांना 8 आठवड्यांपर्यंत उच्च चरबीयुक्त आहार दिला, त्यानंतर यादृच्छिकपणे चार आहार गटांमध्ये विभागले: पांढरा तांदूळ, ज्वारी, फॉक्सटेल बाजरी आणि प्रोसो बाजरी पुढील 4 आठवड्यांसाठी. अभ्यासाच्या शेवटी, फॉक्सटेल किंवा प्रोसो बाजरी खाणाऱ्या दोन गटांमध्ये ट्रायग्लिसराइड्स लक्षणीयरीत्या कमी होते आणि फॉक्सटेल बाजरी गटामध्ये सी-रिॲक्टिव्ह प्रोटीनची पातळी सर्वात कमी होती. संशोधकांनी असा निष्कर्ष काढला की हृदय व रक्तवाहिन्यासंबंधी रोग रोखण्यासाठी बाजरी उपयुक्त ठरू शकते.

भारतीय मधुमेही रागी (फिंगर बाजरी) आणि इतर बाजरीकडे वळतात

अनेक राष्ट्रांप्रमाणेच भारतातही मधुमेहाचे प्रमाण झपाट्याने वाढत आहे. तमाका, कोला, भारतातील श्री देवराज उर्स वैद्यकीय महाविद्यालयातील संशोधकांनी आरोग्य धोरणाची माहिती देण्यासाठी ग्रामीण भागातील मधुमेहाचा प्रसार आणि जागरूकता यांचा अभ्यास करण्याचे ठरवले. मधुमेह आणि मधुमेहाच्या काळजीच्या दीर्घकालीन परिणामांबद्दल जागरूकतेचा व्यापक अभाव असताना, सामान्य धारणा तांदूळ, मिठाई आणि फळांऐवजी नाचणी, बाजरी आणि संपूर्ण गव्हाच्या चपात्या वापरण्यास अनुकूल होती.

सामान्य भारतीय खाद्यपदार्थांमध्ये फिंगर बाजरी (RAGI) अँटीऑक्सिडंट क्रियाकलापांमध्ये अव्वल आहे

हैदराबाद, भारतातील नॅशनल इन्स्टिट्यूट ऑफ न्यूट्रिशनने बाजरीसह विविध कडधान्ये, शेंगा आणि तृणधान्यांमधील एकूण फिनोलिक सामग्री आणि अँटिऑक्सिडंट क्रियांचा अभ्यास केला. फिंगर बाजरी आणि राजमाह (बीनचा एक प्रकार) मध्ये अँटिऑक्सिडेंट क्रिया सर्वाधिक होती, तर फिंगर बाजरी आणि काळ्या हरभऱ्याची डाळ (मसूराचा एक प्रकार) मध्ये सर्वाधिक एकूण फिनोलिक घटक होते.