രക്തത്തിലെ പഞ്ചസാരയും കൊളസ്ട്രോളും നിയന്ത്രിക്കാൻ ഫോക്സ്റ്റെയ്ൽ മില്ലറ്റ് സഹായിച്ചേക്കാം
ഫോക്സ്ടെയിൽ മില്ലറ്റ് (സെറ്റാരിയ ഇറ്റാലിക്ക) ഇന്ത്യയുടെ ചില ഭാഗങ്ങളിൽ ഒരു സാധാരണ ഭക്ഷണമാണ്. ആ രാജ്യത്തെ ശ്രീ വെങ്കിടേശ്വര സർവ്വകലാശാലയിലെ ശാസ്ത്രജ്ഞർ പ്രമേഹരോഗികളായ എലികളിൽ അതിൻ്റെ ആരോഗ്യഗുണങ്ങളെക്കുറിച്ച് പഠിച്ചു, സാധാരണ എലികളിൽ അത്തരം ഫലമൊന്നും ഇല്ലാതിരുന്നിട്ടും മില്ലറ്റ് രക്തത്തിലെ ഗ്ലൂക്കോസിൽ "ഗുരുതരമായ ഇടിവ് (70%)" ഉൽപ്പാദിപ്പിച്ചുവെന്ന് നിഗമനം ചെയ്തു. പ്രമേഹരോഗികളായ എലികൾ മില്ലറ്റ് കഴിക്കുന്നത് എച്ച്ഡിഎൽ കൊളസ്ട്രോളിൻ്റെ വർദ്ധനവ് കാണിക്കുമ്പോൾ ട്രൈഗ്ലിസറൈഡുകളുടെയും മൊത്തം/എൽഡിഎൽ/വിഎൽഡിഎൽ കൊളസ്ട്രോളിൻ്റെയും അളവ് ഗണ്യമായി കുറഞ്ഞു.
മുളപ്പിക്കൽ (മാൾട്ടിംഗ്) മില്ലറ്റ് ചില ധാതുക്കളെ കൂടുതൽ ജൈവ ലഭ്യമാക്കുന്നു
ഇന്ത്യയിലും മറ്റ് ചില രാജ്യങ്ങളിലും, മുളപ്പിച്ച (മാൾട്ടഡ്) ധാന്യങ്ങൾ സാധാരണയായി ശിശുക്കൾക്കുള്ള മുലകുടി ഭക്ഷണമായും പ്രായമായവർക്കും അംഗവൈകല്യമുള്ളവർക്കും എളുപ്പത്തിൽ ദഹിക്കുന്ന ഭക്ഷണമായും ഉപയോഗിക്കുന്നു. ഇന്ത്യയിലെ മൈസൂരിലെ സെൻട്രൽ ഫുഡ് ടെക്നോളജിക്കൽ റിസർച്ച് ഇൻസ്റ്റിറ്റ്യൂട്ടിലെ ഒരു പഠനം, ഫിംഗർ മില്ലറ്റ്, ഗോതമ്പ്, ബാർലി എന്നിവയുടെ മാൾട്ടിംഗ് മൂലമുണ്ടാകുന്ന മാറ്റങ്ങൾ അളന്നു. മാൾട്ടിംഗ് മില്ലറ്റ് ഇരുമ്പ് (> 300%), മാംഗനീസ് (17%), കാൽസ്യം ("നുകൂലമായി") എന്നിവയുടെ ബയോ ആക്സസിബിലിറ്റി വർദ്ധിപ്പിച്ചതായി അവർ കണ്ടെത്തി, അതേസമയം സിങ്കിൻ്റെ ബയോ ആക്സസിബിലിറ്റി കുറയ്ക്കുകയും ചെമ്പിൽ യാതൊരു വ്യത്യാസവുമില്ല. വിവിധ ധാതുക്കളിൽ മാൾട്ടിങ്ങിൻ്റെ ഫലങ്ങൾ ധാന്യത്തിനനുസരിച്ച് വ്യാപകമായി വ്യത്യാസപ്പെടുന്നു.
എല്ലാ മില്ലറ്റ് ഇനങ്ങളും ഉയർന്ന ആൻ്റിഓക്സിഡൻ്റ് പ്രവർത്തനം കാണിക്കുന്നു
കാനഡയിലെ മെമ്മോറിയൽ യൂണിവേഴ്സിറ്റി ഓഫ് ന്യൂഫൗണ്ട്ലാൻഡിൽ, ബയോകെമിസ്റ്റുകളുടെ ഒരു സംഘം വിവിധതരം ആൻ്റിഓക്സിഡൻ്റ് പ്രവർത്തനവും ഫിനോളിക് ഉള്ളടക്കവും വിശകലനം ചെയ്തു. മില്ലറ്റ്: കൊഡോ, ഫിംഗർ, ഫോക്സ്ടെയിൽ, പ്രോസോ, മുത്ത്, ചെറിയ തിനകൾ. കോഡോ മില്ലറ്റിൽ ഏറ്റവും ഉയർന്ന ഫിനോളിക് ഉള്ളടക്കവും പ്രോസോ മില്ലറ്റ് ഏറ്റവും കുറവുമാണ്. എല്ലാ ഇനങ്ങളും ലയിക്കുന്നതും ബന്ധിതവുമായ ഭിന്നസംഖ്യകളിൽ ഉയർന്ന ആൻ്റിഓക്സിഡൻ്റ് പ്രവർത്തനം കാണിച്ചു.
സ്വാഭാവികമായും ഗ്ലൂട്ടൻ രഹിത ധാന്യങ്ങൾ ക്രോസ്-മലിനീകരിക്കപ്പെട്ടേക്കാം
വാഴ്സയിലെ ഇൻസ്റ്റിറ്റട്ട് സൈവോനോസ്കിയിൽ നിന്നുള്ള ഒരു പോളിഷ് സംഘം ഗ്ലൂറ്റൻ ഉള്ളടക്കത്തിനായി 22 ഗ്ലൂറ്റൻ രഹിത ഉൽപ്പന്നങ്ങളും 19 സ്വാഭാവികമായും ഗ്ലൂറ്റൻ രഹിത ധാന്യങ്ങളും ഫ്ലോറുകളും വിശകലനം ചെയ്തു. ഉൽപ്പന്നങ്ങളിലെ ഗ്ലൂറ്റൻ ഉള്ളടക്കം 5.19 മുതൽ 57.16 mg/kg വരെയാണ്. അന്തർലീനമായ ഗ്ലൂറ്റൻ രഹിത ധാന്യങ്ങളിലും ഫ്ലോറുകളിലും, അരി, താനിന്നു സാമ്പിളുകളിൽ ഗ്ലൂറ്റൻ കണ്ടെത്തിയില്ല, എന്നാൽ അരി അടരുകളിൽ (7.05 മില്ലിഗ്രാം/കിലോ) പേൾ മില്ലറ്റിലും (27.51 മില്ലിഗ്രാം/കിലോ) ഓട്സിലും (>100 മില്ലിഗ്രാം/കിലോഗ്രാം) കണ്ടെത്തി. ).
അതേസമയം, യുഎസിൽ, ഗ്ലൂറ്റൻ ഫ്രീ ഡയറ്റുകളിൽ സ്പെഷ്യലൈസ് ചെയ്ത പോഷകാഹാര കൺസൾട്ടൻ്റായ ട്രിസിയ തോംസൺ, എംഎസ്, ആർഡി, അന്തർലീനമായ ഗ്ലൂറ്റൻ രഹിത ധാന്യങ്ങൾ, വിത്തുകൾ, മാവ് എന്നിവയുടെ 22 റീട്ടെയിൽ സാമ്പിളുകളുടെ ഗ്ലൂറ്റൻ പരിശോധനയ്ക്കായി ക്രമീകരിച്ചു. 22 സാമ്പിളുകളിൽ ഏഴിലും 20 മുതൽ 2925 പിപിഎം വരെയുള്ള മലിനീകരണം അവർ കണ്ടെത്തി, അവ നിർദിഷ്ട എഫ്ഡിഎ പരിധിയായ 20 പിപിഎമ്മിന് മുകളിലാക്കി, മറ്റു ചിലതിൽ താഴ്ന്ന നിലയിലാണ്. രണ്ട് ലേഖനങ്ങളും മില്ലറ്റ് പോലുള്ള സ്വാഭാവികമായും ഗ്ലൂറ്റൻ രഹിത ഭക്ഷണങ്ങളിൽ പോലും ഗ്ലൂറ്റൻ ഫ്രീ സർട്ടിഫിക്കേഷൻ്റെ പ്രാധാന്യത്തിലേക്ക് വിരൽ ചൂണ്ടുന്നു.
Xiaomi 2.5kg
മില്ലറ്റ് ഉപഭോഗം ട്രൈഗ്ലിസറൈഡുകളും സി-റിയാക്ടീവ് പ്രോട്ടീനും കുറയ്ക്കുന്നു
ദക്ഷിണ കൊറിയയിലെ സിയോളിലെ ശാസ്ത്രജ്ഞർ, ഹൈപ്പർലിപിഡീമിയയെ പ്രേരിപ്പിക്കുന്നതിനായി എലികൾക്ക് കൊഴുപ്പ് കൂടിയ ഭക്ഷണം 8 ആഴ്ച നൽകി, തുടർന്ന് ക്രമരഹിതമായി നാല് ഡയറ്റ് ഗ്രൂപ്പുകളായി തിരിച്ചിരിക്കുന്നു: വെള്ള അരി, സോർഗം, ഫോക്സ്ടെയിൽ മില്ലറ്റ്, പ്രോസോ മില്ലറ്റ് എന്നിവ അടുത്ത 4 ആഴ്ചത്തേക്ക്. പഠനത്തിൻ്റെ അവസാനം, ഫോക്സ്ടെയിൽ അല്ലെങ്കിൽ പ്രോസോ മില്ലറ്റ് കഴിക്കുന്ന രണ്ട് ഗ്രൂപ്പുകളിൽ ട്രൈഗ്ലിസറൈഡുകൾ ഗണ്യമായി കുറവായിരുന്നു, കൂടാതെ സി-റിയാക്ടീവ് പ്രോട്ടീൻ്റെ അളവ് ഫോക്സ്ടെയിൽ മില്ലറ്റ് ഗ്രൂപ്പിൽ ഏറ്റവും കുറവായിരുന്നു. ഹൃദയ സംബന്ധമായ അസുഖങ്ങൾ തടയാൻ മില്ലറ്റ് ഉപയോഗപ്രദമാകുമെന്ന് ഗവേഷകർ നിഗമനം ചെയ്തു.
ഇന്ത്യൻ പ്രമേഹരോഗികൾ റാഗിയിലേക്കും (ഫിംഗർ മില്ലറ്റ്) മറ്റ് മില്ലറ്റുകളിലേക്കും തിരിയുന്നു
പല രാജ്യങ്ങളിലെയും പോലെ ഇന്ത്യയിലും പ്രമേഹം അതിവേഗം വർധിച്ചുവരികയാണ്. ആരോഗ്യ നയം അറിയിക്കുന്നതിനായി ഇന്ത്യയിലെ കോലയിലെ തമാക്കയിലുള്ള ശ്രീ ദേവരാജ് ഉർസ് മെഡിക്കൽ കോളേജിലെ ഗവേഷകർ ഗ്രാമപ്രദേശങ്ങളിലെ പ്രമേഹത്തിൻ്റെ വ്യാപനവും അവബോധവും പഠിക്കാൻ തീരുമാനിച്ചു. പ്രമേഹത്തിൻ്റെയും പ്രമേഹ പരിചരണത്തിൻ്റെയും ദീർഘകാല പ്രത്യാഘാതങ്ങളെക്കുറിച്ച് വ്യാപകമായ അവബോധം ഇല്ലെങ്കിലും, പൊതുധാരണ ചോറ്, മധുരപലഹാരങ്ങൾ, പഴങ്ങൾ എന്നിവയ്ക്ക് പകരം റാഗി, തിന, ഗോതമ്പ് ചപ്പാത്തി എന്നിവയുടെ ഉപഭോഗത്തെ അനുകൂലിച്ചു.
സാധാരണ ഇന്ത്യൻ ഭക്ഷണങ്ങളിൽ ആൻ്റിഓക്സിഡൻ്റ് പ്രവർത്തനത്തിൽ ഫിംഗർ മില്ലറ്റ് (റാഗി) ഒന്നാം സ്ഥാനത്താണ്
ഇന്ത്യയിലെ ഹൈദരാബാദിലെ നാഷണൽ ഇൻസ്റ്റിറ്റ്യൂട്ട് ഓഫ് ന്യൂട്രീഷൻ, മില്ലറ്റ് ഉൾപ്പെടെ വിവിധ പയർവർഗ്ഗങ്ങൾ, പയർവർഗ്ഗങ്ങൾ, ധാന്യങ്ങൾ എന്നിവയുടെ മൊത്തം ഫിനോളിക് ഉള്ളടക്കത്തെയും ആൻ്റിഓക്സിഡൻ്റ് പ്രവർത്തനത്തെയും കുറിച്ച് ഒരു പഠനം നടത്തി. ഫിംഗർ മില്ലറ്റും രാജ്മയും (ഒരു തരം ബീൻ) ആൻ്റിഓക്സിഡൻ്റ് പ്രവർത്തനത്തിൽ ഏറ്റവും ഉയർന്നതാണ്, അതേസമയം ഫിംഗർ മില്ലറ്റിലും കറുവപ്പട്ടയിലും (ഒരു തരം പയർ) മൊത്തം ഫിനോളിക് ഉള്ളടക്കം കൂടുതലാണ്.