여우꼬리 기장은 혈당과 콜레스테롤을 조절하는 데 도움이 될 수 있습니다

Foxtail 기장(Setaria italica)은 인도 일부 지역에서 흔히 볼 수 있는 음식입니다. 그 나라의 스리 벤카테스와라 대학의 과학자들은 당뇨병이 있는 쥐를 대상으로 기장의 건강상의 이점을 연구한 결과, 기장이 "혈당을 상당히 떨어뜨린다(70%)"고 결론지었습니다. 하지만 정상 쥐에게는 그러한 효과가 전혀 없었습니다. 기장을 먹은 당뇨병 쥐는 중성지방과 총/LDL/VLDL콜레스테롤 수치가 현저히 낮아지는 반면 HDL 콜레스테롤은 증가하는 것으로 나타났습니다.

싹이 트는(맥아질) 기장은 일부 미네랄의 생물학적 이용 가능성을 높입니다.

인도와 일부 다른 국가에서는 발아(맥아) 곡물이 일반적으로 유아의 이유식으로 사용되며 노인과 허약한 환자를 위한 쉽게 소화되는 식품으로 사용됩니다. 인도 마이소르에 있는 중앙식품기술연구소(Central Food Technological Research Institute)의 연구에서는 기장, 밀, 보리 맥아로 인한 변화를 측정했습니다. 그들은 맥아 기장이 철(> 300%), 망간(17%), 칼슘의 생체 접근성을(“약간”) 증가시키는 반면, 아연의 생체 접근성을 감소시키고 구리에서는 아무런 차이가 없음을 발견했습니다. 맥아가 다양한 광물에 미치는 영향은 곡물에 따라 매우 다양했습니다.

모든 기장 품종은 높은 항산화 활성을 나타냅니다.

캐나다 뉴펀들랜드 메모리얼 대학의 생화학자 팀은 여러 품종의 항산화 활성과 페놀 함량을 분석했습니다. 기장: 코도, 핑거, 강아지풀, 프로소, 진주, 작은 기장. Kodo 기장은 페놀 함량이 가장 높았고 proso 기장은 가장 낮았습니다. 모든 품종은 용해성 분획과 결합 분획 모두에서 높은 항산화 활성을 나타냈습니다.

자연적으로 글루텐이 없는 곡물은 교차 오염될 수 있습니다.

바르샤바에 있는 Instytut Zywnosci의 폴란드 팀은 글루텐 함량에 대해 22개의 글루텐 프리 제품과 19개의 천연 글루텐 프리 곡물 및 밀가루를 분석했습니다. 제품의 글루텐 함량은 5.19~57.16mg/kg 범위였습니다. 본질적으로 글루텐이 없는 곡물과 밀가루에서는 쌀과 메밀 시료에서는 글루텐이 검출되지 않았지만, 진주 기장(27.51mg/kg)과 귀리(>100mg/kg)의 쌀가루(7.05mg/kg)에서는 글루텐이 검출되었습니다. ).
한편, 미국에서는 글루텐 프리 다이어트 전문 영양 컨설턴트인 MS, RD인 Tricia Thompson이 본질적으로 글루텐 프리 곡물, 씨앗 및 밀가루의 22개 소매 샘플에 대한 글루텐 테스트를 준비했습니다. 그녀는 22개 샘플 중 7개에서 20~2925ppm의 오염 물질을 발견했는데, 이는 FDA가 제안한 한도인 20ppm을 초과했으며 일부 샘플에서는 더 낮은 수준이었습니다. 두 기사 모두 기장과 같이 자연적으로 글루텐이 없는 식품에 대해서도 글루텐 프리 인증의 중요성을 지적합니다.

샤오미 2.5kg

기장 섭취로 트리글리세리드와 C 반응성 단백질이 감소합니다

한국 서울의 과학자들은 고지혈증을 유발하기 위해 쥐에게 8주 동안 고지방 식단을 먹인 후 다음 4주 동안 백미, 수수, 기장, 기장 등 4가지 식단 그룹으로 무작위로 나누었습니다. 연구가 끝날 무렵, 기장이나 기장을 섭취한 두 그룹에서 트리글리세리드가 현저히 낮았으며, C-반응성 단백질 수준은 기장을 섭취한 그룹에서 가장 낮았습니다. 연구자들은 기장이 심혈관 질환 예방에 유용할 수 있다고 결론지었습니다.

인도 당뇨병 환자가 라기(손가락 기장) 및 기타 기장으로 전환

많은 국가에서와 마찬가지로 인도에서도 당뇨병이 급속히 증가하고 있습니다. 인도 콜라 타마카에 있는 스리 데바라즈 우르스 의과대학 연구원들은 건강 정책을 알리기 위해 농촌 지역의 당뇨병 유병률과 인식을 연구하기로 결정했습니다. 당뇨병과 당뇨병 치료의 장기적인 영향에 대한 인식이 널리 부족했지만 쌀, 과자, 과일 대신 라기, 기장, 통밀 차파티 섭취를 선호하는 것이 일반적인 인식이었습니다.

손가락 기장(라기)은 일반적인 인도 음식 중 항산화 활성의 상위를 차지합니다.

인도 하이데라바드에 있는 국립 영양 연구소(National Institute of Nutrition)는 기장을 포함한 다양한 콩류, 콩류 및 곡물의 총 페놀 함량과 항산화 활성에 대한 연구를 수행했습니다. 핑거 기장과 라지마(콩의 일종)는 항산화 활성이 가장 높았고, 핑거 기장과 블랙 그램 달(렌틸콩의 일종)은 총 페놀 함량이 가장 높았습니다.