ម្សៅ FOXTAIL អាចជួយគ្រប់គ្រងជាតិស្ករក្នុងឈាម និងកូឡេស្តេរ៉ុល

Foxtail millet (Setaria italica) គឺជាអាហារទូទៅមួយនៅក្នុងផ្នែកនៃប្រទេសឥណ្ឌា។ អ្នកវិទ្យាសាស្ត្រនៅសាកលវិទ្យាល័យ Sri Venkateswara ក្នុងប្រទេសនោះបានសិក្សាពីអត្ថប្រយោជន៍សុខភាពរបស់វាចំពោះសត្វកណ្តុរដែលមានជំងឺទឹកនោមផ្អែម ហើយបានសន្និដ្ឋានថា មីបានផលិត "ការថយចុះគួរឱ្យកត់សម្គាល់ (70%) នៅក្នុងជាតិស្ករក្នុងឈាម" ខណៈពេលដែលមិនមានឥទ្ធិពលបែបនេះចំពោះកណ្តុរធម្មតា។ កណ្តុរដែលមានជំងឺទឹកនោមផ្អែមដែលផ្តល់អាហារដល់មីក៏បង្ហាញកម្រិតទាបនៃទ្រីគ្លីសេរីដ និងកូលេស្តេរ៉ុលសរុប/LDL/VLDL ខណៈពេលដែលបង្ហាញពីការកើនឡើងនៃកូលេស្តេរ៉ុល HDL ។

អង្ករដំណើប (MALTING) ធ្វើឱ្យសារធាតុរ៉ែមួយចំនួនមានជីវៈកាន់តែច្រើន

នៅក្នុងប្រទេសឥណ្ឌា និងប្រទេសមួយចំនួនទៀត គ្រាប់ធញ្ញជាតិពន្លក (malted) ត្រូវបានគេប្រើជាទូទៅជាអាហារសម្រាប់ទារកទើបនឹងកើត និងជាអាហារដែលងាយរំលាយសម្រាប់មនុស្សចាស់ និងទារក។ ការសិក្សាមួយនៅវិទ្យាស្ថានស្រាវជ្រាវបច្ចេកវិទ្យាអាហារកណ្តាលនៅទីក្រុង Mysore ប្រទេសឥណ្ឌាបានវាស់ស្ទង់ការផ្លាស់ប្តូរដែលបណ្តាលមកពី malting Finger millet, wheat និង barley ។ ពួកគេបានរកឃើញថា អង្ករដំណើបបានបង្កើនលទ្ធភាពប្រើប្រាស់ជីវសាស្រ្តនៃជាតិដែក (> 300%) និងម៉ង់ហ្គាណែស (17%) និងកាល់ស្យូម ("តិចតួច") ខណៈពេលដែលកាត់បន្ថយលទ្ធភាពប្រើប្រាស់ជីវសាស្រ្តនៃស័ង្កសី និងធ្វើឱ្យមិនមានភាពខុសគ្នានៅក្នុងទង់ដែង។ ផលប៉ះពាល់នៃការ malting លើសារធាតុរ៉ែផ្សេងៗគ្នា ប្រែប្រួលយ៉ាងទូលំទូលាយតាមគ្រាប់ធញ្ញជាតិ។

ពូជស្រូវសាលីទាំងអស់បង្ហាញពីសកម្មភាពប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មខ្ពស់។

នៅសាកលវិទ្យាល័យ Memorial University of Newfoundland ក្នុងប្រទេសកាណាដា ក្រុមអ្នកជីវគីមីវិទ្យាបានវិភាគសកម្មភាពប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម និងមាតិកា phenolic នៃពូជជាច្រើននៃ មី៖ កូដូ ម្រាមដៃ កញ្ជ្រោង ប្រូសូ គុជខ្យង និងមីសតូចៗ។ អង្ករដំណើប Kodo បានបង្ហាញពីមាតិកា phenolic ខ្ពស់បំផុត ហើយប្រូសូ មីលីត តិចបំផុត។ ពូជទាំងអស់បានបង្ហាញពីសកម្មភាពប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មខ្ពស់ ទាំងក្នុងប្រភាគរលាយ និងជាប់។

គ្រាប់ធញ្ញជាតិដែលមិនមានជាតិ Gluten តាមធម្មជាតិអាចមានការបំពុល

ក្រុមជនជាតិប៉ូឡូញមកពីវិទ្យាស្ថាន Instytut Zywnosci នៅទីក្រុង Warsaw បានវិភាគផលិតផលគ្មានជាតិស្ករចំនួន 22 និងគ្រាប់ធញ្ញជាតិ និងម្សៅគ្មានជាតិ gluten ធម្មជាតិចំនួន 19 សម្រាប់មាតិកា gluten ។ មាតិកា Gluten នៅក្នុងផលិតផលមានចាប់ពី 5.19 ដល់ 57.16 mg/kg ។ នៅក្នុងគ្រាប់ធញ្ញជាតិ និងម្សៅដែលគ្មានជាតិស្អិត Gluten ត្រូវបានរកឃើញនៅក្នុងសំណាកស្រូវ និង buckwheat ប៉ុន្តែត្រូវបានរកឃើញនៅក្នុងគ្រាប់ស្រូវ (7.05 mg/kg) នៅក្នុង millet គុជខ្យង (27.51 mg/kg) និងក្នុង oats (> 100 mg/kg) )
ទន្ទឹមនឹងនេះ នៅសហរដ្ឋអាមេរិក Tricia Thompson, MS, RD ដែលជាអ្នកប្រឹក្សាផ្នែកអាហារូបត្ថម្ភដែលមានឯកទេសលើរបបអាហារគ្មានជាតិស្ករ បានរៀបចំសម្រាប់ការធ្វើតេស្ត gluten នៃគំរូលក់រាយចំនួន 22 នៃគ្រាប់ធញ្ញជាតិ គ្រាប់ពូជ និងម្សៅដែលមិនមានជាតិ gluten។ នាងបានរកឃើញការចម្លងរោគពី 20 ទៅ 2925 ppm ក្នុងសំណាកចំនួន 7 ក្នុងចំណោម 22 សំណាក ដោយដាក់វាលើសពីដែនកំណត់ដែលបានស្នើឡើងរបស់ FDA នៃ 20 ppm ជាមួយនឹងកម្រិតទាបជាងនៅក្នុងមួយចំនួនផ្សេងទៀត។ អត្ថបទទាំងពីរនេះចង្អុលទៅសារៈសំខាន់នៃវិញ្ញាបនប័ត្រគ្មានជាតិស្ករ សូម្បីតែលើអាហារដែលមិនមានជាតិ gluten ពីធម្មជាតិ ដូចជាមីជាដើម។

Xiaomi 2.5 គីឡូក្រាម

ការប្រើប្រាស់អង្ករកាត់បន្ថយទ្រីគ្លីសេរីត និងប្រូតេអ៊ីន C-reactive

អ្នកវិទ្យាសាស្ត្រនៅទីក្រុងសេអ៊ូល ប្រទេសកូរ៉េខាងត្បូង បានផ្តល់អាហារសម្បូរជាតិខ្លាញ់ដល់សត្វកណ្ដុររយៈពេល 8 សប្តាហ៍ ដើម្បីបង្កជាជំងឺលើសជាតិខ្លាញ់ក្នុងឈាម បន្ទាប់មកបានបែងចែកដោយចៃដន្យជាបួនក្រុមរបបអាហារ៖ អង្ករស អង្ករដំណើប មីហ្វូតកន្ទុយ និងអង្ករប្រូសូ សម្រាប់រយៈពេល 4 សប្តាហ៍បន្ទាប់។ នៅចុងបញ្ចប់នៃការសិក្សា ទ្រីគ្លីសេរីតមានការថយចុះគួរឱ្យកត់សម្គាល់នៅក្នុងក្រុមទាំងពីរដែលទទួលទាន foxtail ឬ proso millet ហើយកម្រិតនៃប្រូតេអ៊ីន C-reactive គឺទាបបំផុតនៅក្នុងក្រុម foxtail millet ។ អ្នកស្រាវជ្រាវបានសន្និដ្ឋានថា អង្ករសំរូបអាចមានប្រយោជន៍ក្នុងការការពារជំងឺសរសៃឈាមបេះដូង។

អ្នក​ជំងឺ​ទឹក​នោម​ផ្អែម​ឥណ្ឌា​ប្រែ​ទៅ​ជា RAGI (មី​ម្រាមដៃ) និង​មី​ផ្សេង​ទៀត

ជំងឺទឹកនោមផ្អែមកំពុងកើនឡើងយ៉ាងឆាប់រហ័សនៅក្នុងប្រទេសឥណ្ឌា ដូចដែលវាមាននៅក្នុងប្រទេសជាច្រើន។ អ្នកស្រាវជ្រាវនៅមហាវិទ្យាល័យវេជ្ជសាស្ត្រ Sri Devaraj Urs ក្នុងទីក្រុង Tamaka រដ្ឋ Kola ប្រទេសឥណ្ឌា បានសម្រេចចិត្តសិក្សាពីអត្រាប្រេវ៉ាឡង់ និងការយល់ដឹងអំពីជំងឺទឹកនោមផ្អែមនៅតំបន់ជនបទ ដើម្បីជូនដំណឹងអំពីគោលនយោបាយសុខភាព។ ខណៈពេលដែលមានការខ្វះខាតការយល់ដឹងយ៉ាងទូលំទូលាយអំពីផលប៉ះពាល់រយៈពេលវែងនៃជំងឺទឹកនោមផ្អែម និងការថែទាំជំងឺទឹកនោមផ្អែម ការយល់ឃើញជាទូទៅបានពេញចិត្តចំពោះការទទួលទាន ragi, millet និង wheat chapatis ជំនួសឱ្យអង្ករ បង្អែម និងផ្លែឈើ។

FINGER MILLET (RAGI) មានសកម្មភាពប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មក្នុងចំណោមអាហារទូទៅរបស់ឥណ្ឌា

វិទ្យាស្ថានជាតិអាហារូបត្ថម្ភនៅទីក្រុង Hyderabad ប្រទេសឥណ្ឌា បានធ្វើការសិក្សាអំពីមាតិកា phenolic សរុប និងសកម្មភាពប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មនៃគ្រាប់ធញ្ញជាតិ គ្រាប់ធញ្ញជាតិ និងធញ្ញជាតិផ្សេងៗ រួមទាំងមី។ Finger millet និង Rajmah (ប្រភេទសណ្តែកមួយ) មានសកម្មភាពប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មខ្ពស់បំផុត ខណៈពេលដែល finger millet និង black gram dhal (ប្រភេទនៃ lentil) មានសារធាតុ phenolic សរុបខ្ពស់បំផុត។