IL MIGLIO DI CODA DI VOLPE PUÒ AIUTARE A CONTROLLARE LO ZUCCHERO NEL SANGUE E IL COLESTEROLO

Il miglio di coda di volpe (Setaria italica) è un alimento comune in alcune parti dell'India. Gli scienziati dell'Università Sri Venkateswara di quel paese hanno studiato i suoi benefici per la salute nei ratti diabetici e hanno concluso che il miglio ha prodotto un "calo significativo (70%) del glucosio nel sangue" mentre non ha avuto tale effetto nei ratti normali. I ratti diabetici nutriti con miglio hanno mostrato anche livelli significativamente più bassi di trigliceridi e di colesterolo totale/LDL/VLDL, mentre mostravano un aumento del colesterolo HDL.

LA GERMOGLAZIONE DEL MIGLIO RENDE ALCUNI MINERALI PIÙ BIODISPONIBILI

In India e in alcuni altri paesi, i cereali germogliati (maltati) sono comunemente usati come alimento per lo svezzamento dei neonati e come alimento facilmente digeribile per gli anziani e gli infermi. Uno studio presso il Central Food Technological Research Institute di Mysore, in India, ha misurato i cambiamenti causati dalla maltazione di miglio, grano e orzo. Hanno scoperto che il miglio da malto aumentava la bioaccessibilità del ferro (> 300%) e del manganese (17%) e del calcio (“marginalmente”), riducendo al contempo la bioaccessibilità dello zinco e non facendo alcuna differenza per il rame. Gli effetti della maltazione sui diversi minerali variavano ampiamente a seconda del cereale.

TUTTE LE VARIETÀ DI MIGLIO MOSTRANO UN'ELEVATA ATTIVITÀ ANTIOSSIDANTE

Presso la Memorial University di Terranova in Canada, un team di biochimici ha analizzato l’attività antiossidante e il contenuto fenolico di diverse varietà di miglio: kodo, dito, coda di volpe, proso, perla e miglio. Il miglio Kodo ha mostrato il contenuto fenolico più elevato, mentre il miglio proso quello minimo. Tutte le varietà hanno mostrato un’elevata attività antiossidante, sia nella frazione solubile che in quella legata.

I CEREALI NATURALMENTE SENZA GLUTINE POSSONO ESSERE CONTAMINATI

Un team polacco dell’Instytut Zywnosci di Varsavia ha analizzato il contenuto di glutine di 22 prodotti senza glutine e 19 cereali e farine naturalmente privi di glutine. Il contenuto di glutine nei prodotti variava da 5,19 a 57,16 mg/kg. Nei cereali e nelle farine intrinsecamente privi di glutine, non è stato rilevato glutine nei campioni di riso e grano saraceno, ma è stato rilevato nei fiocchi di riso (7,05 mg/kg), nel miglio perlato (27,51 mg/kg) e nell'avena (>100 mg/kg). ).
Nel frattempo, negli Stati Uniti, Tricia Thompson, MS, RD, una consulente nutrizionale specializzata in diete prive di glutine, ha organizzato il test del glutine su 22 campioni al dettaglio di cereali, semi e farine intrinsecamente privi di glutine. Ha riscontrato una contaminazione compresa tra 20 e 2925 ppm in sette dei 22 campioni, superando il limite proposto dalla FDA di 20 ppm, con livelli inferiori in alcuni altri. Entrambi gli articoli sottolineano l’importanza della certificazione senza glutine anche sugli alimenti che ne sono naturalmente privi, come il miglio.

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IL CONSUMO DI MIGLIO DIMINUISCE I TRIGLICERIDI E LA PROTEINA C-REATTIVA

Gli scienziati di Seul, in Corea del Sud, hanno somministrato ai ratti una dieta ricca di grassi per 8 settimane per indurre iperlipidemia, quindi divisi casualmente in quattro gruppi dietetici: riso bianco, sorgo, miglio di coda di volpe e miglio proso per le successive 4 settimane. Alla fine dello studio, i trigliceridi erano significativamente più bassi nei due gruppi che consumavano coda di volpe o miglio proso, e i livelli di proteina C-reattiva erano più bassi nel gruppo di miglio coda di volpe. I ricercatori hanno concluso che il miglio può essere utile nella prevenzione delle malattie cardiovascolari.

I DIABETICI INDIANI SI RIVOLGONO AL RAGI (FINGER MILLET) E AD ALTRI MIGLIO

Il diabete è in rapido aumento in India, come in molte nazioni. I ricercatori dello Sri Devaraj Urs Medical College di Tamaka, Kola, in India, hanno deciso di studiare la prevalenza e la consapevolezza del diabete nelle aree rurali, al fine di informare la politica sanitaria. Sebbene vi fosse una diffusa mancanza di consapevolezza degli effetti a lungo termine del diabete e della cura del diabete, la percezione comune favoriva il consumo di ragi, miglio e chapati integrali invece di riso, dolci e frutta.

IL MIGLIO (RAGI) È AL TOP DELL'ATTIVITÀ ANTIOSSIDANTE TRA I CIBI INDIANI COMUNI

L'Istituto Nazionale della Nutrizione di Hyderabad, in India, ha condotto uno studio sul contenuto fenolico totale e sull'attività antiossidante di vari legumi, legumi e cereali, compreso il miglio. Il miglio e il Rajmah (un tipo di fagiolo) avevano la più alta attività antiossidante, mentre il miglio e il gram dhal nero (un tipo di lenticchia) avevano il contenuto fenolico totale più alto.