LE MILLET DE SÉTAIRE PEUT AIDER À CONTRÔLER LA SUCRE DANS LE SANG ET LE CHOLESTÉROL
Le millet sétaire (Setaria italica) est un aliment courant dans certaines régions de l'Inde. Des scientifiques de l'Université Sri Venkateswara de ce pays ont étudié ses bienfaits pour la santé chez des rats diabétiques et ont conclu que le mil produisait une « baisse significative (70 %) de la glycémie », alors qu'il n'avait aucun effet similaire chez les rats normaux. Les rats diabétiques nourris avec du mil ont également montré des taux de triglycérides et de cholestérol total/LDL/VLDL significativement plus faibles, tout en présentant une augmentation du cholestérol HDL.
LA GERMINATION (MALTING) DU MIL REND CERTAINS MINÉRAUX PLUS BIODISPONIBLES
En Inde et dans certains autres pays, les céréales germées (maltées) sont couramment utilisées comme aliments de sevrage pour les nourrissons et comme aliments faciles à digérer pour les personnes âgées et infirmes. Une étude menée à l'Institut central de recherche technologique alimentaire de Mysore, en Inde, a mesuré les changements provoqués par le brassage de l'éleusine, du blé et de l'orge. Ils ont constaté que le mil de brasserie augmentait la bioaccessibilité du fer (> 300 %), du manganèse (17 %) et du calcium (« marginalement »), tout en réduisant la bioaccessibilité du zinc et en ne faisant aucune différence pour le cuivre. Les effets du maltage sur les différents minéraux variaient considérablement selon le grain.
TOUTES LES VARIÉTÉS DE MIL PRÉSENTENT UNE ACTIVITÉ ANTIOXYDANTE ÉLEVÉE
À l'Université Memorial de Terre-Neuve au Canada, une équipe de biochimistes a analysé l'activité antioxydante et le contenu phénolique de plusieurs variétés de Millet: kodo, doigt, sétaire, proso, millet perlé et petit millet. Le millet kodo présentait la teneur phénolique la plus élevée, et le millet commun la moindre. Toutes les variétés ont montré une activité antioxydante élevée, tant dans les fractions solubles que liées.
LES GRAINS NATURELLEMENT SANS GLUTEN PEUVENT ÊTRE CONTAMINÉS CROISEMENT
Une équipe polonaise de l'Institut Zywnosci de Varsovie a analysé la teneur en gluten de 22 produits sans gluten et de 19 céréales et farines naturellement sans gluten. La teneur en gluten des produits variait de 5,19 à 57,16 mg/kg. Dans les céréales et farines intrinsèquement sans gluten, aucun gluten n'a été détecté dans les échantillons de riz et de sarrasin, mais a été détecté dans les flocons de riz (7,05 mg/kg), dans le millet perlé (27,51 mg/kg) et dans l'avoine (> 100 mg/kg). ).
Pendant ce temps, aux États-Unis, Tricia Thompson, MS, RD, consultante en nutrition spécialisée dans les régimes sans gluten, a organisé des tests de gluten sur 22 échantillons vendus au détail de céréales, graines et farines intrinsèquement sans gluten. Elle a trouvé une contamination de 20 à 2 925 ppm dans sept des 22 échantillons, ce qui les place au-dessus de la limite proposée par la FDA de 20 ppm, avec des niveaux inférieurs dans certains autres. Les deux articles soulignent l’importance de la certification sans gluten, même pour les aliments naturellement sans gluten, comme le mil.
Xiaomi 2,5 kg
LA CONSOMMATION DE MILLET DIMINUE LES TRIGLYCÉRIDES ET LA PROTÉINE C-RÉACTIVE
Des scientifiques de Séoul, en Corée du Sud, ont nourri des rats avec un régime riche en graisses pendant 8 semaines pour induire une hyperlipidémie, puis les ont répartis au hasard en quatre groupes de régime : riz blanc, sorgho, millet sétaire et millet commun pendant les 4 semaines suivantes. À la fin de l'étude, les triglycérides étaient significativement plus faibles dans les deux groupes consommant du sétaire ou du millet commun, et les niveaux de protéine C-réactive étaient les plus faibles dans le groupe du millet sétaire. Les chercheurs ont conclu que le mil pourrait être utile dans la prévention des maladies cardiovasculaires.
LES DIABÉTIQUES INDIENS SE TOURNENT AU RAGI (MILLET) ET AUTRES MILLETS
Le diabète augmente rapidement en Inde, comme dans de nombreux pays. Des chercheurs du Sri Devaraj Urs Medical College de Tamaka, Kola, en Inde, ont décidé d'étudier la prévalence et la sensibilisation au diabète dans les zones rurales, afin d'éclairer les politiques de santé. Alors qu’il y avait un manque généralisé de sensibilisation aux effets à long terme du diabète et des soins aux diabétiques, la perception commune favorisait la consommation de ragi, de millet et de chapatis de blé entier plutôt que de riz, de sucreries et de fruits.
LE MILLET (RAGI) AU TOP DE L'ACTIVITÉ ANTIOXYDANTE PARMI LES ALIMENTS INDIENS COMMUNS
L'Institut national de nutrition d'Hyderabad, en Inde, a mené une étude sur la teneur totale en phénols et l'activité antioxydante de diverses légumineuses, légumineuses et céréales, notamment le mil. L'éleusine et le Rajmah (un type de haricot) avaient l'activité antioxydante la plus élevée, tandis que l'éleusine et le gram dhal noir (un type de lentille) avaient la teneur phénolique totale la plus élevée.