FUCHSSCHWANZHIRSE KANN BEI DER KONTROLLE DES BLUTZUCKERS UND DES CHOLESTERINS HELFEN

Kolbenhirse (Setaria italica) ist in Teilen Indiens ein weit verbreitetes Nahrungsmittel. Wissenschaftler der Sri Venkateswara University in diesem Land untersuchten die gesundheitlichen Vorteile von Hirse bei diabetischen Ratten und kamen zu dem Schluss, dass Hirse zu einem „signifikanten Abfall (70 %) des Blutzuckerspiegels“ führte, während bei normalen Ratten kein solcher Effekt zu verzeichnen war. Diabetische Ratten, die mit Hirse gefüttert wurden, wiesen auch deutlich niedrigere Triglyceridwerte sowie einen niedrigeren Gesamtcholesterin-/LDL-/VLDL-Cholesterinspiegel auf, während sie einen Anstieg des HDL-Cholesterins aufwiesen.

DAS KEIMEN (MÄLZEN) VON HIRSE MACHT EINIGE MINERALSTOFFE BIOVERFÜGBARER

In Indien und einigen anderen Ländern werden gekeimte (gemälzte) Getreide häufig als Beikost für Säuglinge und als leicht verdauliche Nahrung für ältere und gebrechliche Menschen verwendet. Eine Studie am Central Food Technological Research Institute in Mysore, Indien, untersuchte die Veränderungen, die durch das Mälzen von Fingerhirse, Weizen und Gerste verursacht wurden. Sie fanden heraus, dass das Mälzen von Hirse die Bioverfügbarkeit von Eisen (> 300 %) und Mangan (17 %) sowie Kalzium („geringfügig“) erhöhte, während die Bioverfügbarkeit von Zink abnahm und bei Kupfer kein Unterschied gemacht wurde. Die Auswirkungen des Mälzens auf verschiedene Mineralien variierten je nach Getreide stark.

ALLE HIRSE-SORTEN ZEIGEN EINE HOHE ANTIOXIDANTISCHE WIRKUNG

An der Memorial University of Newfoundland in Kanada analysierte ein Team von Biochemikern die antioxidative Aktivität und den Phenolgehalt mehrerer Sorten von Hirse: Kodo-, Finger-, Fuchsschwanz-, Rispen-, Perlen- und Kleine Hirse. Kodo-Hirse wies den höchsten Phenolgehalt auf, Rispenhirse den niedrigsten. Alle Sorten zeigten eine hohe antioxidative Aktivität, sowohl in löslichen als auch in gebundenen Anteilen.

NATÜRLICH GLUTENFREIES GETREIDE KANN KREUZKONTAMINATIONEN ENTHALTEN

Ein polnisches Team des Instytut Zywnosci in Warschau analysierte 22 glutenfreie Produkte und 19 von Natur aus glutenfreie Getreide- und Mehlsorten auf ihren Glutengehalt. Der Glutengehalt in den Produkten lag zwischen 5,19 und 57,16 mg/kg. In den von Natur aus glutenfreien Getreide- und Mehlsorten konnte in Reis- und Buchweizenproben kein Gluten nachgewiesen werden, wohl aber in Reisflocken (7,05 mg/kg), in Perlhirse (27,51 mg/kg) und in Hafer (>100 mg/kg).
In den USA veranlasste Tricia Thompson, MS, RD, eine auf glutenfreie Diäten spezialisierte Ernährungsberaterin, einen Glutentest von 22 Einzelhandelsproben von von Natur aus glutenfreien Körnern, Samen und Mehlen. Sie fand in sieben von 22 Proben Verunreinigungen zwischen 20 und 2925 ppm, womit sie über dem von der FDA vorgeschlagenen Grenzwert von 20 ppm lagen. In einigen anderen Proben waren die Werte noch niedriger. Beide Artikel weisen auf die Bedeutung einer Glutenfreiheitszertifizierung auch bei Lebensmitteln hin, die von Natur aus glutenfrei sind, wie z. B. Hirse.

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Der Verzehr von Hirse senkt den Gehalt an Triglyceriden und C-reaaktivem Protein

Wissenschaftler in Seoul, Südkorea, fütterten Ratten 8 Wochen lang mit einer fettreichen Diät, um eine Hyperlipidämie auszulösen. Anschließend teilten sie sie für die nächsten 4 Wochen nach dem Zufallsprinzip in vier Diätgruppen ein: Weißreis, Sorghumhirse, Kolbenhirse und Rispenhirse. Am Ende der Studie waren die Triglyceridwerte in den beiden Gruppen, die Kolbenhirse oder Rispenhirse zu sich nahmen, deutlich niedriger, und die Werte des C-reaktiven Proteins waren in der Kolbenhirsegruppe am niedrigsten. Die Forscher kamen zu dem Schluss, dass Hirse bei der Vorbeugung von Herz-Kreislauf-Erkrankungen hilfreich sein könnte.

INDISCHE DIABETIKER greifen auf RAGI (FINGERHIRSE) UND ANDERE HIRSEARTEN zurück

Wie in vielen anderen Ländern nimmt auch in Indien die Zahl der Diabetesfälle rapide zu. Forscher am Sri Devaraj Urs Medical College in Tamaka, Kola, Indien, haben sich entschlossen, die Verbreitung und das Bewusstsein für Diabetes in ländlichen Gebieten zu untersuchen, um die Gesundheitspolitik zu informieren. Während ein weitverbreitetes Unwissen über die langfristigen Auswirkungen von Diabetes und die Diabetesbehandlung herrschte, begünstigte die allgemeine Wahrnehmung den Verzehr von Ragi, Hirse und Vollkorn-Chapatis anstelle von Reis, Süßigkeiten und Obst.

Fingerhirse (Ragi) ist das antoxidative Lebensmittel mit der höchsten Wirksamkeit unter den üblichen indischen Lebensmitteln.

Das National Institute of Nutrition in Hyderabad, Indien, hat eine Studie über den Gesamtphenolgehalt und die antioxidative Aktivität verschiedener Hülsenfrüchte, Leguminosen und Getreide, darunter auch Hirse, durchgeführt. Fingerhirse und Rajmah (eine Bohnensorte) wiesen die höchste antioxidative Aktivität auf, während Fingerhirse und Urdbohnen (eine Linsensorte) den höchsten Gesamtphenolgehalt aufwiesen.