PROSO V KRVI MŮŽE POMÁHAT KONTROLOVAT CUKR A CHOLESTEROL

Foxtail proso (Setaria italica) je běžnou potravinou v některých částech Indie. Vědci z univerzity Sri Venkateswara v této zemi studovali jeho zdravotní přínosy u diabetických potkanů ​​a došli k závěru, že proso způsobilo „významný pokles (70 %) glukózy v krvi“, zatímco u normálních potkanů ​​nemělo žádný takový účinek. Diabetické krysy krmené prosem také vykazovaly významně nižší hladiny triglyceridů a celkového/LDL/VLDLcholesterolu, zatímco vykazovaly zvýšení HDL cholesterolu.

KLÍČENÍ (SLADOVNÍHO) PROSA DĚLÁ NĚKTERÉ MINERÁLY VĚTŠÍ BIOLOGICKOU DOSTUPNOST

V Indii a některých dalších zemích se naklíčená (sladová) zrna běžně používají jako potrava pro kojence a jako snadno stravitelná potrava pro starší a nemocné osoby. Studie na Central Food Technological Research Institute v Mysore v Indii měřila změny způsobené sladovnickým prosem, pšenicí a ječmenem. Zjistili, že sladovnické proso zvyšuje biologickou dostupnost železa (> 300 %) a manganu (17 %) a vápníku („okrajově“), zatímco snižuje biologickou dostupnost zinku a nečiní žádný rozdíl v mědi. Účinky sladování na různé minerály se značně lišily podle zrna.

VŠECHNY ODRUDY PROSA VYKAZUJÍ VYSOKOU ANTIOXIDAČNÍ AKTIVITU

Na Memorial University of Newfoundland v Kanadě tým biochemiků analyzoval antioxidační aktivitu a obsah fenolů v několika odrůdách proso: kodo, prst, liščí ocas, proso, perla a malé proso. Nejvyšší obsah fenolů vykazovalo proso Kodo a nejméně proso proso. Všechny odrůdy vykazovaly vysokou antioxidační aktivitu, v rozpustné i vázané frakci.

PŘIROZENĚ BEZLEPKOVÁ ZRNKA MOHOU BÝT Zkříženě kontaminovaná

Polský tým z Instytut Zywnosci ve Varšavě analyzoval 22 bezlepkových výrobků a 19 přirozeně bezlepkových obilovin a mouky na obsah lepku. Obsah lepku ve výrobcích se pohyboval od 5,19 do 57,16 mg/kg. V přirozeně bezlepkových zrnech a mouce nebyl ve vzorcích rýže a pohanky žádný lepek detekován, ale byl detekován v rýžových vločkách (7,05 mg/kg) v perlovém prosu (27,51 mg/kg) a v ovsu (>100 mg/kg). ).
Mezitím v USA Tricia Thompson, MS, RD, výživová poradkyně specializující se na bezlepkovou dietu, zařídila testování na lepek 22 maloobchodních vzorků obilovin, semen a mouky přirozeně bezlepkových. Zjistila kontaminaci 20 až 2925 ppm v sedmi z 22 vzorků, čímž překročila navrhovaný limit FDA 20 ppm, s nižšími úrovněmi v některých dalších. Oba články poukazují na důležitost bezlepkové certifikace i u potravin, které jsou přirozeně bezlepkové, jako je proso.

Xiaomi 2,5 kg

KONZUMACE PROSA SNIŽUJE TRIGLYCERIDY A C-REAKTIVNÍ PROTEIN

Vědci v Soulu v Jižní Koreji krmili krysy po dobu 8 týdnů stravou s vysokým obsahem tuku, aby vyvolali hyperlipidémii, a poté je náhodně rozdělili do čtyř dietních skupin: bílá rýže, čirok, liščí proso a proso proso na další 4 týdny. Na konci studie byly triglyceridy signifikantně nižší ve dvou skupinách konzumujících proso proso nebo proso a hladiny C-reaktivního proteinu byly nejnižší ve skupině s prosem proso. Vědci dospěli k závěru, že proso může být užitečné při prevenci kardiovaskulárních onemocnění.

INDICKÍ DIABETICI SE OBRAŤUJÍ K RAGI (Finger JASO) A JINÝM PROSÁM

Diabetes v Indii rychle stoupá, stejně jako v mnoha zemích. Výzkumníci z Sri Devaraj Urs Medical College v Tamaka, Kola, Indie se rozhodli studovat prevalenci a povědomí o diabetu ve venkovských oblastech, aby informovali o zdravotní politice. Zatímco obecně panoval nedostatek povědomí o dlouhodobých účincích diabetu a diabetické péče, běžné vnímání upřednostňovalo konzumaci ragi, prosa a celozrnných čapátí místo rýže, sladkostí a ovoce.

PRSTOVÉ PROSO (RAGI) NEJLEPŠÍ V ANTIOXIDAČNÍ ČINNOSTI MEZI BĚŽNÝMI INDICKÝMI POTRAVINÁMI

Národní institut výživy v Hajdarábádu v Indii provedl studii celkového obsahu fenolů a antioxidační aktivity různých luštěnin, luštěnin a obilovin, včetně prosa. Prstové proso a Rajmah (druh fazolí) měly nejvyšší antioxidační aktivitu, zatímco proso a černý gram dhal (druh čočky) měly nejvyšší celkový obsah fenolů.