המטבח ההודי היה ביתם של מוצרי יסוד מזינים שונים - דוחן הוא אחד מהם!
דוחן הוא דגן מלא ללא גלוטן שניתן להפוך לקינוחים טעימים, דייסות דביקות, אידליס טעים, לחם אוורירי ועוד!
מה זה דוחן?
דמויי גרעיני התירס הזעירים האלה שייכים למשפחת הדשא Poaceae. הדוחן, שנחשב למרכיב עיקרי בדיאטות רבות, צמח בר ברחבי אסיה ואפריקה. כעת, הדגנים העשירים בחומרי הזנה הללו מעובדים בהרחבה באסיה, אירופה ואפריקה.
למרות שהוא טכנית זרע, דוחן מסומן כדגן. גידול רב תכליתי זה גדל בעיקר במדינות מתפתחות, והוא יכול לגדול בסביבות קשות, יבשות וצחיחות. הודו לבדה מטפחת 8 מיליון טונות של דוחן, ואחריה סין ואפריקה. הוא עשיר בסיבים, מינרלים, חומרים מזינים, פחמימות, ויטמינים ותרכובות אורגניות.
מהם היתרונות הבריאותיים של דוחן?
דוחן עמוס בחומרים מזינים חיוניים כמו זרחן, סיבים, חלבון, אשלגן, מגנזיום, נחושת ומנגן. הוא גם מלא בנוגדי חמצון, ספונינים, אנתוציאנינים, ליגננים ופלבנואידים, המספקים יתרונות בריאותיים שונים. דוחן נטול גלוטן; לפיכך, הוא מתאים לאנשים עם אלרגיות לגלוטן ומחלת צליאק.
בואו נסתכל על יתרונות בריאותיים של דוחן ולמה זה ידוע כחובה של המילניום:
-
מאזן את רמות הגלוקוז בדם
לדוחן יש אינדקס גליקמי נמוך, וזו הסיבה שהוא מווסת את רמות הגלוקוז בדם. אינדקס גליקמי הוא כלי דירוג למזונות המכילים פחמימות. זה מציין את ההשפעה היחסית שתהיה לפריט המזון על רמת הסוכר בדם.
כל מזון המכיל פחמימות שמתפרק במהירות גורם לעלייה מהירה ברמת הגלוקוז בדם. כדי לקבל ארוחה מאוזנת, אתה תמיד צריך לכלול מזונות עם רמת GI נמוכה כמו דוחן בתזונה שלך. חולי סוכרת שמומלץ להם למנוע עלייה פתאומית ברמת הסוכר בדם יכולים להפיק תועלת רבה משילוב דוחן בתזונה הרגילה שלהם. -
מסייע בירידה במשקל
ידוע שדוחן מוריד את ה-BMI שלך. מכיוון שהוא דל בקלוריות ועשיר ביותר במגנזיום, תרכובות ביו-אקטיביות, סיבים, מינרלים וויטמינים, דוחן הוא חלק בלתי נפרד ממסע הירידה במשקל שלך. כולל הדגן נטול הגלוטן הזה יחד עם פעילות גופנית נכונה ודיאטה נקייה מסייעים במסע הירידה במשקל שלך. -
שיאומי 2.5 ק"ג
-
-
שומר על הלב שלך במצב טוב
דוחן מכיל נוגדי חמצון כמו אנתוציאנידינים, בטא גלוקנים, פוליקוסנולים, טאנינים, פלבנואידים וליגננים. הם מורידים את כולסטרול ה-LDL שלך כדי לעזור לך לשמור על כלי דם בריאים, לנקות קרישים ולהפחית את הסיכון שלך לפתח מחלת לב או שבץ. -
נלחם בתאי סרטן
פרוקסידאז נמצא ב דוחן זנב שועל הוכח כי אסם מונע צמיחה של תאי סרטן המעי הגס יחד עם דיכוי היווצרות של תאים סרטניים בכבד ובשדיים מבלי לפגוע בתאים הנורמליים. -
מקדם עיכול
הסיבים התזונתיים בדוחן ידועים כמשפרים את העיכול שלך על ידי מאבק בעצירות, התכווצויות, נפיחות, גזים וויסות יציאות. זה משפר את בריאות האיברים של הכליות, הכבד ומערכת החיסון שלך. -
נותן עצמות חזקות יותר
מכיוון שדוחן מורכב מויטמינים, מינרלים, ברזל, אבץ, מנגן, אשלגן, מגנזיום, נחושת וסידן הכרחיים, ידוע שהוא תחנת כוח של חומרים מזינים לחיזוק העצמות שלך. כמובן שאכילת דוחן פעם אחת לא תשפר את העצמות שלך בצורה קסומה, אבל הכללת דוחן בצריכה היומית שלך תעזור לך! -
מחזק את מערכת הלב וכלי הדם שלך
מגנזיום מווסת את קצב הלב שלך. ומכיוון שדוחן מורכב מכמות מספקת של מגנזיום, הוא עוזר לאזן את קצב הלב שלך בקצב תקין, להעלות את אדיפונקטין חלבון ולהגן על רקמות הלב וכלי הדם שלך.
יתר על כן, הוא מכיל ויטמינים המועילים לשליטה בכולסטרול גבוה, המשפיעים על בריאות הלב שלך. -
פועל כסוכן לאנטי אייג'ינג
הנוכחות של חומצות אמינו כמו L-proline ו-L-lysine יוצרת קולגן שאחראי לתת מבנה לרקמות העור שלך. אם תתחיל לצרוך דוחן באופן קבוע, היווצרות קולגן תגבר. זה יעזור לפתח גמישות העור, להפחית קמטים ולמנוע הזדקנות.
עובדות תזונתיות של דוחן
יש סוגים שונים של דוחן, כך שהערך התזונתי של כל סוג יהיה שונה במקצת, אבל אתה יכול לקבל מושג על ההרכב התזונתי שלו מהטווחים המפורטים להלן:
- פחמימות: 65-75%
- חלבון: 7-12%
- סיבים תזונתיים: 15-20%
- שומן: 2-5%
- מגנזיום: 10% מהערך היומי
- מנגן: 13% מהערך היומי
- זרחן: 8% מהערך היומי
- נחושת: 17% מהערך היומי
סוגים שונים של דוחן
ישנם 10 סוגים שונים של דוחן זמינים בשוק. אשר רשומים להלן:
- דוחן זנב שועל
- דוחן אצבע
- דוחן פנינה
- דוחן כוסמת
- דוחן קטן
- קוד דוחן
- דוחן החצר
- סורגום דוחן
- אמרנט דוחן
- דוחן תירס מטאטא
מדוע כדאי להפוך את הדוחן לחלק מהתזונה שלך
הדוחן עמוס בחומרים מזינים שחיוניים להגביר את חילוף החומרים, לסייע בירידה במשקל, לשמור על בריאות לב טובה ולשלוט בלחץ הדם ובסוכרת. לפיכך, הוספת אותם לתוכנית הארוחות שלך היא בחירה נבונה! יש לנו מגוון רחב של דוחן באיכות מעולה שתוכלו לקנות מהם.