भारतीय रसोई में विभिन्न पौष्टिक खाद्य पदार्थ पाए जाते हैं - बाजरा उनमें से एक है!
बाजरा एक ग्लूटेन-मुक्त साबुत अनाज है जिसे स्वादिष्ट मिठाइयों, चिपचिपे दलिया, स्वादिष्ट इडली, मुलायम ब्रेड और बहुत कुछ में बदला जा सकता है!
बाजरा क्या है?
मकई के दानों जैसे दिखने वाले ये छोटे दाने पोएसी घास परिवार से संबंधित हैं। कई आहारों में मुख्य माने जाने वाले बाजरे की खेती पहले एशिया और अफ्रीका में जंगली रूप से होती थी। अब, पोषक तत्वों से भरपूर इन अनाजों की खेती एशिया, यूरोप और अफ्रीका में बड़े पैमाने पर की जाती है।
हालाँकि यह तकनीकी रूप से एक बीज है, बाजरा को अनाज के रूप में लेबल किया जाता है। मुख्य रूप से विकासशील देशों में उगाई जाने वाली यह अत्यधिक बहुमुखी फसल कठोर, शुष्क और बंजर वातावरण में भी उग सकती है। अकेले भारत में 8 मिलियन टन बाजरा उगाया जाता है, उसके बाद चीन और अफ्रीका का स्थान आता है। यह फाइबर, खनिज, पोषक तत्वों, कार्बोहाइड्रेट, विटामिन और कार्बनिक यौगिकों से भरपूर होता है।
बाजरे के स्वास्थ्य लाभ क्या हैं?
बाजरा फॉस्फोरस, फाइबर, प्रोटीन, पोटेशियम, मैग्नीशियम, कॉपर और मैंगनीज जैसे आवश्यक पोषक तत्वों से भरपूर होता है। यह एंटीऑक्सीडेंट, सैपोनिन, एंथोसायनिन, लिग्नान और फ्लेवोनोइड से भी भरपूर होता है, जो कई तरह के स्वास्थ्य लाभ प्रदान करता है। बाजरा ग्लूटेन-मुक्त होता है; इसलिए, यह ग्लूटेन एलर्जी और सीलिएक रोग वाले लोगों के लिए उपयुक्त है।
आइये एक नजर डालते हैं बाजरे के स्वास्थ्य लाभ और क्यों इसे सहस्राब्दी की एक जरूरी चीज माना जाता है:
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आपके रक्त शर्करा के स्तर को संतुलित करता है
बाजरे का ग्लाइसेमिक इंडेक्स कम होता है, इसलिए यह आपके रक्त शर्करा के स्तर को नियंत्रित करता है। ग्लाइसेमिक इंडेक्स कार्बोहाइड्रेट युक्त खाद्य पदार्थों के लिए एक रेटिंग टूल है। यह बताता है कि खाद्य पदार्थ का आपके रक्त शर्करा पर क्या सापेक्ष प्रभाव पड़ेगा।
कोई भी कार्ब युक्त भोजन जल्दी से टूटने पर आपके रक्त शर्करा में तेज़ी से वृद्धि करता है। संतुलित भोजन करने के लिए, आपको हमेशा अपने आहार में बाजरा जैसे कम जीआई वाले खाद्य पदार्थों को शामिल करना चाहिए। मधुमेह के रोगियों को अचानक रक्त शर्करा के बढ़ने से रोकने के लिए सलाह दी जाती है कि वे अपने नियमित आहार में बाजरा को शामिल करके बहुत लाभ उठा सकते हैं। -
वजन घटाने में सहायक
बाजरा आपके बीएमआई को कम करने के लिए जाना जाता है। चूँकि इसमें कैलोरी कम होती है और मैग्नीशियम, बायोएक्टिव यौगिक, फाइबर, खनिज और विटामिन बहुत अधिक होते हैं, इसलिए बाजरा आपके वजन घटाने की यात्रा का एक अभिन्न अंग है। उचित व्यायाम और स्वच्छ आहार के साथ इस ग्लूटेन-मुक्त अनाज को शामिल करना आपके वजन घटाने की यात्रा में सहायता करता है। -
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आपके दिल को अच्छी स्थिति में रखता है
बाजरे में एंथोसायनिडिन, बीटा-ग्लूकेन, पॉलीकोसैनोल, टैनिन, फ्लेवोनोइड और लिग्नान जैसे एंटीऑक्सीडेंट होते हैं। ये आपके एलडीएल कोलेस्ट्रॉल को कम करके स्वस्थ रक्त वाहिकाओं को बनाए रखने, थक्कों को साफ करने और हृदय रोग या स्ट्रोक के विकास के जोखिम को कम करने में मदद करते हैं। -
कैंसर कोशिकाओं से लड़ता है
परॉक्सिडेज पाया जाता है फॉक्सटेल बाजरा बार्न को बृहदान्त्र कैंसर कोशिकाओं की वृद्धि को रोकने के साथ-साथ सामान्य कोशिकाओं को नुकसान पहुंचाए बिना आपके यकृत और स्तनों में कैंसर कोशिकाओं के गठन को दबाने के लिए दिखाया गया है। -
पाचन को बढ़ावा देता है
बाजरे में मौजूद आहार फाइबर कब्ज, ऐंठन, सूजन, पेट फूलने से लड़कर और मल त्याग को नियंत्रित करके आपके पाचन को बेहतर बनाने के लिए जाने जाते हैं। यह आपके गुर्दे, यकृत और प्रतिरक्षा प्रणाली के अंगों के स्वास्थ्य में सुधार करता है। -
हड्डियां मजबूत बनाता है
चूँकि बाजरे में आवश्यक विटामिन, खनिज, आयरन, जिंक, मैंगनीज, पोटैशियम, मैग्नीशियम, कॉपर और कैल्शियम होते हैं, इसलिए इसे आपकी हड्डियों को मजबूत बनाने वाले पोषक तत्वों का भंडार माना जाता है। बेशक, एक बार बाजरा खाने से आपकी हड्डियाँ जादुई रूप से बेहतर नहीं हो जाएँगी, लेकिन अपने दैनिक आहार में बाजरा शामिल करने से आपको मदद मिलेगी! -
आपके हृदय प्रणाली को मजबूत बनाता है
मैग्नीशियम आपके हृदय की लय को नियंत्रित करता है। और चूँकि बाजरे में पर्याप्त मात्रा में मैग्नीशियम होता है, इसलिए यह आपके हृदय की गति को सामान्य गति से संतुलित करने, प्रोटीन एडीपोनेक्टिन को बढ़ाने और आपके हृदय संबंधी ऊतकों की रक्षा करने में मदद करता है।
इसके अलावा, इसमें ऐसे विटामिन होते हैं जो उच्च कोलेस्ट्रॉल को नियंत्रित करने में फायदेमंद होते हैं, जो आपके हृदय स्वास्थ्य को प्रभावित करते हैं। -
एंटी-एजिंग एजेंट के रूप में कार्य करता है
एल-प्रोलाइन और एल-लाइसिन जैसे अमीनो एसिड की मौजूदगी कोलेजन बनाती है जो आपकी त्वचा के ऊतकों को संरचना देने के लिए जिम्मेदार है। अगर आप नियमित रूप से बाजरे का सेवन करना शुरू करते हैं, तो कोलेजन का निर्माण बढ़ जाएगा। यह त्वचा की लोच को विकसित करने, झुर्रियों को कम करने और उम्र बढ़ने को रोकने में मदद करेगा।
बाजरे के पोषण संबंधी तथ्य
वहाँ हैं बाजरा कई प्रकार का होता है, इसलिए प्रत्येक प्रकार का पोषण मूल्य थोड़ा भिन्न होगा, लेकिन आप नीचे सूचीबद्ध श्रेणियों से इसकी पोषण संरचना का अंदाजा लगा सकते हैं:
- कार्ब्स: 65-75%
- प्रोटीन: 7-12%
- आहार फाइबर: 15-20%
- वसा: 2-5%
- मैग्नीशियम: दैनिक मूल्य का 10%
- मैंगनीज: दैनिक मूल्य का 13%
- फॉस्फोरस: दैनिक मूल्य का 8%
- तांबा: दैनिक मूल्य का 17%
विभिन्न प्रकार के बाजरे
बाजार में 10 विभिन्न प्रकार के बाजरे उपलब्ध हैं, जिनकी सूची नीचे दी गई है:
- फॉक्सटेल बाजरा
- रागी
- बाजरा
- एक प्रकार का अनाज बाजरा
- छोटा बाजरा
- कोड बाजरा
- बार्नयार्ड बाजरा
- ज्वार बाजरा
- अमरंथ बाजरा
- ब्रूमकॉर्न बाजरा
आपको बाजरे को अपने आहार का हिस्सा क्यों बनाना चाहिए?
बाजरा पोषक तत्वों से भरपूर होता है जो चयापचय को बढ़ावा देने, वजन घटाने में सहायता करने, अच्छे हृदय स्वास्थ्य को बनाए रखने और आपके रक्तचाप और मधुमेह को नियंत्रित करने के लिए आवश्यक है। इसलिए, उन्हें अपने भोजन योजना में शामिल करना एक बुद्धिमानी भरा विकल्प है! हमारे पास शीर्ष-गुणवत्ता वाले बाजरा की एक विस्तृत श्रृंखला है जिसे आप खरीद सकते हैं।