מה זה דוחן? סוגי דוחן, היתרונות הבריאותיים שלהם ומתכונים מעניינים

מה זה דוחן?
דוחן הם גידולי דגנים ועשבי זרעים קטנים, הנמצאים בשימוש נרחב במדינות אפריקה ואסיה. מאז עידנים, גידולים קטנים אלה שימשו למאכל אדם וכן למספוא לבעלי חיים. מעובד בעיקר באזורים הטרופיים הצחיחים למחצה של אפריקה ואסיה, בערך 97 אחוז מתפוקת הדוחן הכוללת בעולם מתרחשת באזורים אלה.
יתרונות בריאותיים של דוחן
מאז עידן היה דוחן נפוץ להאכלת ציפורים ובעלי חיים, עד שהיתרונות הבריאותיים של מזונות העל הללו היו ידועים לעולם. עם זאת, בחלקים שונים של הודו השתמשו בדוחן למגוון מאכלים. במיוחד, על ההרכב המדהים העשיר שלהם ברכיבים תזונתיים.

למעשה, הודו ידועה כבירת הסוכרת השנייה בגודלה בעולם, וזה הוביל לעלייה בביקוש לדוחן. יתר על כן, דוחן ללא גלוטן אלה יכול לשחק תפקיד מרכזי במניעה וריפוי של מספר בעיות בריאותיות. מועשר בטוב הטבע, הדוחן הוא מקור עשיר לסיבים, מינרלים כמו מגנזיום, זרחן, ברזל, סידן, אבץ ואשלגן.

לדברי מומחית הבריאות והתזונה Tapasya Mundhra, "דוחן הוא מזין ביותר וטוב לבריאות והם גם צריכים פחות מים ויכולים לאחסן אותם במשך שנים, מכיוון שיש להם חיי מדף ארוכים. דוחן מהווה ארוחה בריאה מושלמת. למעשה, לרוב מומלץ להכין דוחן בצורת דייסה לילדים גדלים ולמבוגרים מזדקנים. יתרה מכך, הדוחן עמוס בכמות גבוהה של עמילן וחלבונים, שיכולים להועיל, אם מוסיפים לתזונה היומית״.

עוד היא מוסיפה, 'דוחן הוא לא רק בריא, אבל באותו זמן יש להם טעם ייחודי, שיכול להדגיש את מנת הטעם של כל ארוחה. עם חידושים קולינריים שונים, משתמשים בדוחן כמו ragi, jowar ו-bajra להכנת מספר חטיפים ומנות כמו Ragi Idli, Millet Khichidi, Apple Ragi Halwa (בריאה לפעוטות), Ragi Cookies וכו'. יתר על כן, דוחן יכול להפוך את הארוחות לטעימות ומושכות חזותית .'
אז הנה הסבר נמוך על האופן שבו תוספת של דוחן בתזונה היומית יכולה להגביר את מנת הבריאות ולשמור על מחלות ולספק תזונה בשפע.

דוחן טוב למחלות כלילית
הדגנים הקטנים הללו הם מעצמה של תזונה, המסייעים בשיפור בריאות הלב ויכולים להפחית ביעילות חסימה כלילית. הוא מועשר בטובו של מגנזיום, שיכול להפחית ביעילות את לחץ הדם ואת הסיכון לשבץ ולהתקפי לב.

במיוחד, דוחן יכול לעזור בהפחתת הסיכון למחלות כמו טרשת עורקים. עשיר באשלגן, דוחן יכול לפעול ביעילות כמרחיב כלי דם. יתרה מכך, הליגנים הצמחיים בדוחן יכולים להפוך לליגנים של בעלי חיים, שיכולים להילחם במחלות כרוניות כמו סרטן ומחלות כליליות אחרות.
שיאומי 2.5 ק"ג

דוחן יכול לנהל את רמת הסוכר
דוחן הוא מקור עשיר למגנזיום, המסייע בגירוי רמת האינסולין, ובכך מגביר את יעילות קולטני הגלוקוז בגוף, מה שמסייע עוד יותר בשמירה על איזון בריא של רמת הסוכר בגוף.
זה עוזר בהפחתת הסיכוי לסוכרת מסוג 2. כדי לאזן עוד יותר את רמת הסוכר ניתן להוסיף זרעי פשתן, חמאה, אורז אדום, אורז שחור.

דוחן מקדם עיכול
הדוחן, עשיר בסיבים, מהווה דגנים בריאים, שיכולים לעזור בעיכול ויכולים להקל על בעיות מעיים. זה עוזר בבעיות במערכת העיכול ויכול להקל במחלות אחרות הקשורות לכבד ולכליות. זה יכול גם לעזור בהפחתת הסיכון לסרטן המעי הגס. מוֹסִיף לחם מיץ ו ענבים שחורים בתזונה היומית שלך יכול למנוע סרטן.

עוזר בניקוי רעלים
הדוחן עמוס ברכיבים כמו כורכומין, חומצה אלגית, קוורצטין וקטצ'ינים, המסייעים עוד יותר בהסרת חומרים זרים ורדיקלים חופשיים ומאזנים את התגובות האנזימטיות בגוף. אלה יכולים באופן טבעי לניקוי רעלים מהדם.
סוגי דוחן

ג'וואר (סורגום)
Sorghum ידוע בכינויו Jowar בהודו. באופן מסורתי, ג'וואר שימש כדגן להכנת לחמים שטוחים / רוטיס. מועשר בטובות של ברזל, חלבון וסיבים, Jowar יכול לעזור בהפחתת רמת הכולסטרול מכיוון שיש לו רכיב הנקרא פוליקוסנולים (חלק משעוות סורגום). זה טוב לאנשים שיש להם אי סבילות לחיטה.

ראגי (דוחן אצבע)
ראג'י משמש כתחליף בריא לאורז וחיטה. ראגי הוא ללא ספק מעצמה של תזונה. עמוס בחלבונים וחומצות אמינו, דוחן זה ללא גלוטן טוב להתפתחות המוח אצל ילדים גדלים.

דוחן זנב שועל
לדוחן זנב שועל יש פחמימות בריאות המאזנות את הסוכר בדם, והוא זמין בדרך כלל בצורה של סולת וקמח אורז. הנוכחות של ברזל וסידן בדוחן זה מסייעת בחיזוק חסינות.

בג'רה (דוחן פנינה)
דוחן זה ידוע ביתרונות הבריאותיים הרבים שלו. עמוס בטובות של ברזל, חלבון, סיבים ומינרלים כגון סידן ומגנזיום; הצריכה היומית או הכללה של דוחן זה יכולה לחולל פלאים.
דוחן אסם
לדוחן צפוף זה יש תכולת סיבים גבוהה, שיכולה לסייע ביעילות בירידה במשקל. זהו מקור עשיר של קליקום וזרחן, המסייע בבניית העצם והצריכה היומית שלו מסייעת במלחמה במחלות עצם.

פרוסו דוחן
דוחן זה יכול לסייע ביעילות באיזון רמת הסוכר בדם. האינדקס הגליקמי הנמוך שלו הפך אותו לאופנה בקרב שומרי משקל. בהודו זה כבר נפוץ להאכיל ציפורים.

דוחן קטן
עמוסים בטוב של ויטמינים מקבוצת B, מינרלים כמו סידן, ברזל, אבץ ואשלגן, דוחן קטן יכול לספק חומרים מזינים חיוניים, אשר מסייעים עוד יותר בירידה במשקל. זהו חלק ממאכלים מסורתיים רבים בדרום הודו. יתרה מכך, יותר מכל תכולת הסיבים הגבוהה שלו הופכת אותו לתחליף בריא לאורז.
הנה כמה חידושים מעניינים עם דוחן בריא
Idli היא אחת מארוחות הבוקר האהובות ביותר על דרום הודו. המתכון הבריא הזה הוא טוויסט לאידליס המשעמם ויכול להוות ארוחת בוקר או חטיף מענגים.

מאפינס שמרים
מה דעתך על קינוח בריא שלא ישאיר אותך אשמה. נסו את מאפין הראגי המדהים הזה בבית וחזרו אחר יקיריכם עם כישורי הבישול שלכם.
הלאדו המענג הזה הוא פינוק מושלם לאוהבי המתוקים. עשוי בטובו של ג'וואר, מתכון לאדו זה הוא ניסיון רב.
תענוג מתוק אך בריא. אפשר להכין את המנה הקלה להכנה עם כמה מרכיבים פשוטים.