ભારતીય રસોડું વિવિધ પોષક તત્વોનું ઘર રહ્યું છે - બાજરી તેમાંથી એક છે!

બાજરી એ ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય મુક્ત આખું અનાજ છે જેને સ્વાદિષ્ટ મીઠાઈઓ, ગૂઇ પોર્રીજ, સ્વાદિષ્ટ ઈડલી, ફ્લફી બ્રેડ અને વધુમાં ફેરવી શકાય છે!

બાજરી શું છે?

આ નાના કોર્ન કર્નલ લુકલાઈક પોએસી ગ્રાસ પરિવારના છે. ઘણા આહારમાં મુખ્ય ગણવામાં આવે છે, બાજરીનો ઉપયોગ સમગ્ર એશિયા અને આફ્રિકામાં જંગલી ઉગાડવામાં આવતો હતો. હવે, આ પોષક તત્વોથી ભરપૂર અનાજ એશિયા, યુરોપ અને આફ્રિકામાં વ્યાપકપણે ઉગાડવામાં આવે છે.

જો કે તે તકનીકી રીતે બીજ છે, બાજરીને અનાજ તરીકે લેબલ કરવામાં આવે છે. મુખ્યત્વે વિકાસશીલ દેશોમાં ઉગાડવામાં આવતો આ અત્યંત સર્વતોમુખી પાક કઠોર, શુષ્ક અને શુષ્ક વાતાવરણમાં ઉગી શકે છે. એકલું ભારત 8 મિલિયન ટન બાજરીનું વાવેતર કરે છે, ત્યારબાદ ચીન અને આફ્રિકા આવે છે. તે ફાઇબર, ખનિજો, પોષક તત્વો, કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ, વિટામિન્સ અને કાર્બનિક સંયોજનોથી સમૃદ્ધ છે. 

બાજરીના સ્વાસ્થ્ય લાભો શું છે?

બાજરી ફોસ્ફરસ, ફાઇબર, પ્રોટીન, પોટેશિયમ, મેગ્નેશિયમ, કોપર અને મેંગેનીઝ જેવા આવશ્યક પોષક તત્વોથી ભરપૂર છે. તે એન્ટીઑકિસડન્ટો, સેપોનિન્સ, એન્થોસાયનિન્સ, લિગ્નાન્સ અને ફ્લેવોનોઈડ્સથી પણ ભરપૂર છે, જે વિવિધ સ્વાસ્થ્ય લાભો પ્રદાન કરે છે. બાજરી ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય મુક્ત છે; તેથી, તે ગ્લુટેન એલર્જી અને સેલિયાક રોગ ધરાવતા લોકો માટે યોગ્ય છે.

ચાલો એક નજર કરીએ બાજરી આરોગ્ય લાભો અને શા માટે તે એક સહસ્ત્રાબ્દી હોવું આવશ્યક હોવાનું જાણીતું છે:

1. તમારા બ્લડ ગ્લુકોઝના સ્તરને સંતુલિત કરે છે

   બાજરીમાં ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ ઓછો હોય છે, તેથી જ તે તમારા બ્લડ ગ્લુકોઝના સ્તરને નિયંત્રિત કરે છે. ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ એ કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ ધરાવતા ખોરાક માટેનું રેટિંગ સાધન છે. તે દર્શાવે છે કે તમારા બ્લડ સુગર પર ખાદ્ય પદાર્થની સાપેક્ષ અસર પડશે.
   
   કોઈપણ કાર્બોહાઇડ્રેટ ધરાવતો ખોરાક ઝડપથી તૂટી જાય છે જે તમારા લોહીમાં ગ્લુકોઝમાં ઝડપથી વધારો કરે છે. સંતુલિત ભોજન કરવા માટે, તમારે હંમેશા તમારા આહારમાં બાજરી જેવા ઓછા જીઆઈ ખોરાકનો સમાવેશ કરવો જોઈએ. ડાયાબિટીસના દર્દીઓને બ્લડ સુગરમાં અચાનક વધારો થતો અટકાવવાની સલાહ આપવામાં આવે છે તેઓ તેમના નિયમિત આહારમાં બાજરીનો સમાવેશ કરવાથી ઘણો ફાયદો થઈ શકે છે.
   
   

2. વજન ઘટાડવામાં મદદ કરે છે

   બાજરી તમારા BMIને ઘટાડવા માટે જાણીતી છે. તે કેલરીમાં ઓછી અને મેગ્નેશિયમ, બાયોએક્ટિવ સંયોજનો, ફાઇબર, ખનિજો અને વિટામિન્સમાં અત્યંત ઉચ્ચ હોવાથી, બાજરી એ તમારી વજન ઘટાડવાની મુસાફરીનો એક અભિન્ન ભાગ છે. આ ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય મુક્ત અનાજ સહિત યોગ્ય કસરત અને તમારા વજન ઘટાડવાની મુસાફરીમાં સ્વચ્છ આહાર સહાય.
   
   

3. Xiaomi 2.5kg

4. 

5. તમારા હૃદયને સારી સ્થિતિમાં રાખે છે

   બાજરીમાં એન્થોસાયનીડીન્સ, બીટા-ગ્લુકેન્સ, પોલિકોસેનોલ્સ, ટેનીન, ફ્લેવોનોઈડ્સ અને લિગ્નાન્સ જેવા એન્ટીઓક્સીડેન્ટ હોય છે. તેઓ તમારા LDL કોલેસ્ટ્રોલને ઘટાડે છે જેથી તમને તંદુરસ્ત રક્તવાહિનીઓ જાળવવામાં, ગંઠાવાનું સાફ કરવામાં મદદ મળે અને હૃદય રોગ અથવા સ્ટ્રોક થવાનું જોખમ ઘટાડે છે.
   
   

6. કેન્સર કોષો સામે લડે છે

   માં પેરોક્સિડેઝ જોવા મળે છે ફોક્સટેલ બાજરી બાર્ન સામાન્ય કોષોને નુકસાન પહોંચાડ્યા વિના તમારા યકૃત અને સ્તનોમાં કેન્સરગ્રસ્ત કોષોની રચનાને દબાવવાની સાથે સાથે આંતરડાના કેન્સરના કોષોના વિકાસને રોકવા માટે દર્શાવવામાં આવ્યું છે.
   
   

7. પાચનને પ્રોત્સાહન આપે છે

   બાજરીમાં રહેલા આહાર તંતુઓ કબજિયાત, ખેંચાણ, પેટનું ફૂલવું, પેટનું ફૂલવું અને આંતરડાની ગતિને નિયંત્રિત કરીને તમારા પાચનને સુધારવા માટે જાણીતા છે. આ તમારી કિડની, લીવર અને રોગપ્રતિકારક તંત્રના અંગની તંદુરસ્તીને સુધારે છે.
   
   

8. મજબૂત હાડકાં આપે છે

   બાજરીમાં જરૂરી વિટામિન્સ, મિનરલ્સ, આયર્ન, ઝિંક, મેંગેનીઝ, પોટેશિયમ, મેગ્નેશિયમ, કોપર અને કેલ્શિયમ હોવાથી તે તમારા હાડકાંને મજબૂત કરવા માટે પોષક તત્વોનું પાવરહાઉસ તરીકે ઓળખાય છે. અલબત્ત, એક વાર બાજરી ખાવાથી તમારા હાડકાં વધુ સારા બનશે નહીં, પરંતુ તમારા દૈનિક સેવનમાં બાજરીનો સમાવેશ તમને મદદ કરશે!
   
   

9. તમારી કાર્ડિયોવાસ્ક્યુલર સિસ્ટમને મજબૂત બનાવે છે

   મેગ્નેશિયમ તમારા હૃદયની લયને નિયંત્રિત કરે છે. અને બાજરીમાં પૂરતું મેગ્નેશિયમ હોવાથી, તે તમારા હૃદયના ધબકારાને સામાન્ય ગતિએ સંતુલિત કરવામાં મદદ કરે છે, પ્રોટીન એડિપોનેક્ટીનને વધારે છે અને તમારા કાર્ડિયોવેસ્ક્યુલર પેશીઓને સુરક્ષિત કરે છે.
   
   વધુમાં, તેમાં વિટામિન્સ છે જે ઉચ્ચ કોલેસ્ટ્રોલને નિયંત્રિત કરવા માટે ફાયદાકારક છે, જે તમારા હૃદયના સ્વાસ્થ્યને અસર કરે છે.
   
   

10. વૃદ્ધત્વ વિરોધી એજન્ટ તરીકે કાર્ય કરે છે

    L-proline અને L-lysine જેવા એમિનો એસિડની હાજરી તમારી ત્વચાની પેશીઓને માળખું આપવા માટે જવાબદાર કોલેજન બનાવે છે. જો તમે નિયમિતપણે બાજરીનું સેવન કરવાનું શરૂ કરો છો, તો કોલેજનનું નિર્માણ વધશે. આ ત્વચાની સ્થિતિસ્થાપકતા વિકસાવવામાં, કરચલીઓ ઘટાડવામાં અને વૃદ્ધાવસ્થાને રોકવામાં મદદ કરશે.

બાજરી પોષક તથ્યો

ત્યા છે વિવિધ પ્રકારની બાજરી, તેથી દરેક પ્રકારનું પોષણ મૂલ્ય થોડું અલગ હશે, પરંતુ તમે નીચે સૂચિબદ્ધ શ્રેણીઓમાંથી તેની પોષક રચનાનો ખ્યાલ મેળવી શકો છો:

• કાર્બોહાઇડ્રેટ: 65-75%
• પ્રોટીન: 7-12%
• ડાયેટરી ફાઇબર: 15-20%
• ચરબી: 2-5%
• મેગ્નેશિયમ: દૈનિક મૂલ્યના 10% 
• મેંગેનીઝ: દૈનિક મૂલ્યના 13% 
• ફોસ્ફરસ: દૈનિક મૂલ્યના 8% 
• કોપર: દૈનિક મૂલ્યના 17%

બાજરીના વિવિધ પ્રકારો

બજારમાં 10 વિવિધ પ્રકારની બાજરી ઉપલબ્ધ છે. જે નીચે સૂચિબદ્ધ છે:

1. ફોક્સટેલ બાજરી
2. ફિંગર બાજરી
3. મોતી બાજરી
4. બિયાં સાથેનો દાણો
5. લિટલ બાજરી 
6. કોડ બાજરી
7. બાર્નયાર્ડ બાજરી 
8. જુવાર બાજરી
9. અમરાંથ બાજરી
10. બ્રૂમકોર્ન બાજરી

શા માટે તમારે બાજરીને તમારા આહારનો ભાગ બનાવવો જોઈએ

બાજરી પોષક તત્વોથી ભરપૂર છે જે ચયાપચયને વેગ આપવા, વજન ઘટાડવામાં મદદ કરવા, હૃદયની તંદુરસ્તી જાળવવા અને તમારા બ્લડ પ્રેશર અને ડાયાબિટીસને નિયંત્રિત કરવા માટે જરૂરી છે. તેથી, તેમને તમારા ભોજન યોજનામાં ઉમેરવા એ એક સમજદાર પસંદગી છે! અમારી પાસે ઉચ્ચ ગુણવત્તાની બાજરીની વિશાળ શ્રેણી છે જેમાંથી તમે ખરીદી કરી શકો છો.