ভারতীয় রান্নাঘরে বিভিন্ন পুষ্টিকর প্রধান খাবার রয়েছে - বাজরা তাদের মধ্যে একটি!
বাজরা হল একটি গ্লুটেন-মুক্ত গোটা শস্য যা সুস্বাদু ডেজার্ট, গুই পোরিজ, মুখরোচক ইডলি, তুলতুলে রুটি এবং আরও অনেক কিছুতে পরিণত করা যেতে পারে!
Millet কি?
এই ক্ষুদ্র ভুট্টা কার্নেল লুকলাইকগুলি Poaceae ঘাস পরিবারের অন্তর্গত। অনেক খাদ্যাভ্যাসের প্রধান উপাদান হিসেবে বিবেচিত, বাজরা এশিয়া এবং আফ্রিকা জুড়ে বন্য জন্মাতে ব্যবহৃত হয়। এখন, এই পুষ্টি সমৃদ্ধ শস্য এশিয়া, ইউরোপ এবং আফ্রিকাতে ব্যাপকভাবে চাষ করা হয়।
যদিও এটি প্রযুক্তিগতভাবে একটি বীজ, বাজরা একটি শস্য হিসাবে লেবেল করা হয়. প্রধানত উন্নয়নশীল দেশগুলিতে জন্মে, এই অত্যন্ত বহুমুখী ফসল কঠোর, শুষ্ক এবং শুষ্ক পরিবেশে জন্মাতে পারে। ভারত একাই 8 মিলিয়ন টন বাজরা চাষ করে, তারপরে চীন এবং আফ্রিকা। এটি ফাইবার, খনিজ, পুষ্টি, কার্বোহাইড্রেট, ভিটামিন এবং জৈব যৌগ সমৃদ্ধ।
বাজরার স্বাস্থ্য উপকারিতা কি?
বাজরা ফসফরাস, ফাইবার, প্রোটিন, পটাসিয়াম, ম্যাগনেসিয়াম, তামা এবং ম্যাঙ্গানিজের মতো প্রয়োজনীয় পুষ্টিতে ভরপুর। এটি অ্যান্টিঅক্সিডেন্টস, স্যাপোনিনস, অ্যান্থোসায়ানিনস, লিগ্নানস এবং ফ্ল্যাভোনয়েড দিয়েও পূর্ণ, যা বিভিন্ন স্বাস্থ্য সুবিধা প্রদান করে। বাজরা গ্লুটেন-মুক্ত; তাই, এটি গ্লুটেন এলার্জি এবং সিলিয়াক রোগে আক্রান্ত ব্যক্তিদের জন্য উপযুক্ত।
এর একটি কটাক্ষপাত করা যাক বাজরা স্বাস্থ্য উপকারিতা এবং কেন এটি একটি সহস্রাব্দ হওয়া আবশ্যক বলে পরিচিত:
-
আপনার রক্তের গ্লুকোজের মাত্রা ভারসাম্য রাখে
বাজরার একটি কম গ্লাইসেমিক সূচক রয়েছে, তাই এটি আপনার রক্তে গ্লুকোজের মাত্রা নিয়ন্ত্রণ করে। একটি গ্লাইসেমিক সূচক হল কার্বোহাইড্রেট ধারণ করা খাবারের জন্য একটি রেটিং টুল। এটি আপনার রক্তে শর্করার উপর খাদ্য আইটেমের আপেক্ষিক প্রভাবকে নির্দেশ করে।
যে কোনো কার্বোহাইড্রেটযুক্ত খাবার দ্রুত ভেঙে গেলে আপনার রক্তের গ্লুকোজ দ্রুত বৃদ্ধি পায়। ভারসাম্যপূর্ণ খাবারের জন্য, আপনার সবসময় আপনার খাদ্যতালিকায় কম জিআই জাতীয় খাবার অন্তর্ভুক্ত করা উচিত। ডায়াবেটিস রোগীদের হঠাৎ রক্তে শর্করার বৃদ্ধি রোধ করার পরামর্শ দেওয়া হয় তাদের নিয়মিত খাদ্যতালিকায় বাজরা অন্তর্ভুক্ত করলে অনেক উপকার পাওয়া যায়। -
ওজন কমাতে সাহায্য করে
বাজরা আপনার BMI কমাতে পরিচিত। যেহেতু এটিতে ক্যালোরি কম এবং ম্যাগনেসিয়াম, বায়োঅ্যাকটিভ যৌগ, ফাইবার, খনিজ এবং ভিটামিন অত্যন্ত উচ্চ, তাই বাজরা আপনার ওজন কমানোর যাত্রার একটি অবিচ্ছেদ্য অংশ। এই গ্লুটেন-মুক্ত শস্য সহ সঠিক ব্যায়াম এবং আপনার ওজন কমানোর যাত্রায় একটি পরিষ্কার খাদ্য সহায়তা সহ। -
Xiaomi 2.5 কেজি
-
-
আপনার হার্টকে ভালো অবস্থায় রাখে
বাজরাতে অ্যান্থোসায়ানিডিন, বিটা-গ্লুকান, পলিকোস্যানোলস, ট্যানিন, ফ্ল্যাভোনয়েড এবং লিগনানের মতো অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট রয়েছে। এগুলি আপনাকে সুস্থ রক্তনালী বজায় রাখতে, জমাট পরিষ্কার করতে এবং হৃদরোগ বা স্ট্রোকের ঝুঁকি কমাতে সাহায্য করার জন্য আপনার এলডিএল কোলেস্টেরল কমায়। -
ক্যান্সার কোষ যুদ্ধ
পেরোক্সিডেস পাওয়া যায় foxtail বাজরা শস্যাগার স্বাভাবিক কোষের ক্ষতি না করে আপনার লিভার এবং স্তনে ক্যান্সার কোষের গঠনকে দমন করার পাশাপাশি কোলন ক্যান্সার কোষের বৃদ্ধি রোধ করতে দেখানো হয়েছে। -
হজমশক্তি বাড়ায়
বাজরার খাদ্যতালিকাগত ফাইবারগুলি কোষ্ঠকাঠিন্য, খিঁচুনি, ফোলাভাব, পেট ফাঁপা এবং অন্ত্রের গতিবিধি নিয়ন্ত্রণ করে আপনার হজমের উন্নতি করতে পরিচিত। এটি আপনার কিডনি, লিভার এবং ইমিউন সিস্টেমের অঙ্গ স্বাস্থ্যের উন্নতি করে। -
মজবুত হাড় দেয়
যেহেতু বাজরাতে প্রয়োজনীয় ভিটামিন, খনিজ পদার্থ, আয়রন, জিঙ্ক, ম্যাঙ্গানিজ, পটাসিয়াম, ম্যাগনেসিয়াম, কপার এবং ক্যালসিয়াম রয়েছে, তাই এটি আপনার হাড়কে শক্তিশালী করার জন্য পুষ্টির একটি পাওয়ার হাউস হিসাবে পরিচিত। অবশ্যই, বাজরা একবার খেলে আপনার হাড় ভালো হবে না, তবে আপনার প্রতিদিনের খাবারে বাজরা অন্তর্ভুক্ত করা আপনাকে সাহায্য করবে! -
আপনার কার্ডিওভাসকুলার সিস্টেমকে শক্তিশালী করে
ম্যাগনেসিয়াম আপনার হার্টের ছন্দ নিয়ন্ত্রণ করে। এবং যেহেতু বাজরা পর্যাপ্ত পরিমাণে ম্যাগনেসিয়াম নিয়ে গঠিত, তাই এটি আপনার হৃদস্পন্দনকে স্বাভাবিক গতিতে ভারসাম্য রাখতে সাহায্য করে, প্রোটিন এডিপোনেক্টিনকে উন্নত করে এবং আপনার কার্ডিওভাসকুলার টিস্যুকে রক্ষা করে।
অধিকন্তু, এতে ভিটামিন রয়েছে যা উচ্চ কোলেস্টেরল নিয়ন্ত্রণের জন্য উপকারী, আপনার হার্টের স্বাস্থ্যকে প্রভাবিত করে। -
অ্যান্টি-এজিং এর এজেন্ট হিসাবে কাজ করে
এল-প্রোলিন এবং এল-লাইসিনের মতো অ্যামিনো অ্যাসিডের উপস্থিতি আপনার ত্বকের টিস্যুগুলির গঠন দেওয়ার জন্য দায়ী কোলাজেন তৈরি করে। নিয়মিত বাজরা খাওয়া শুরু করলে কোলাজেন তৈরি হবে। এটি ত্বকের স্থিতিস্থাপকতা বিকাশ করতে, বলিরেখা কমাতে এবং বার্ধক্য রোধ করতে সহায়তা করবে।
বাজরার পুষ্টি সম্পর্কিত তথ্য
সেখানে বিভিন্ন ধরণের বাজরা, তাই প্রতিটি ধরণের পুষ্টির মান কিছুটা আলাদা হবে, তবে আপনি নীচে তালিকাভুক্ত রেঞ্জ থেকে এর পুষ্টির গঠন সম্পর্কে ধারণা পেতে পারেন:
- কার্বোহাইড্রেট: 65-75%
- প্রোটিন: 7-12%
- খাদ্যতালিকাগত ফাইবার: 15-20%
- চর্বি: 2-5%
- ম্যাগনেসিয়াম: দৈনিক মূল্যের 10%
- ম্যাঙ্গানিজ: দৈনিক মূল্যের 13%
- ফসফরাস: দৈনিক মূল্যের 8%
- তামা: দৈনিক মূল্যের 17%
বাজরা বিভিন্ন ধরনের
বাজারে 10টি বিভিন্ন ধরনের বাজরা পাওয়া যায়। যেগুলো নিচে তালিকাভুক্ত করা হলো:
- Foxtail Millet
- ফিঙ্গার মিলেট
- মুক্তা বাজরা
- বাকউইট মিলেট
- লিটল মিলেট
- কোড মিলেট
- বার্নইয়ার্ড মিলেট
- জোয়ার মিলেট
- আমরান্থ মিলেট
- Broomcorn Millet
কেন আপনি বাজরা আপনার খাদ্যের একটি অংশ করা উচিত
বাজরা পুষ্টিগুণে ভরপুর যা মেটাবলিজম বাড়াতে, ওজন কমাতে সাহায্য করে, হার্টের স্বাস্থ্য ভালো রাখতে এবং আপনার রক্তচাপ ও ডায়াবেটিস নিয়ন্ত্রণ করতে অপরিহার্য। অতএব, আপনার খাবারের পরিকল্পনায় এগুলি যোগ করা একটি বিজ্ঞ পছন্দ! আমাদের কাছে বিস্তৃত উচ্চ মানের বাজরা আছে যেখান থেকে আপনি কেনাকাটা করতে পারেন।