बाजरा क्या है?
बाजरा अनाज की फसलें और छोटे बीज वाली घास हैं, जिनका अफ्रीकी और एशियाई देशों में व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। सदियों से, इन छोटी फसलों का उपयोग मानव उपभोग के साथ-साथ पशुओं के चारे के रूप में भी किया जाता रहा है। मुख्य रूप से अफ्रीका और एशिया के अर्ध-शुष्क उष्णकटिबंधीय क्षेत्रों में उगाई जाने वाली बाजरा की खेती दुनिया के कुल बाजरा उत्पादन का लगभग 97 प्रतिशत इन्हीं क्षेत्रों में होती है।
बाजरे के स्वास्थ्य लाभसदियों से बाजरे का इस्तेमाल पक्षियों और जानवरों को खिलाने के लिए किया जाता रहा है, जब तक कि इन सुपरफूड्स के स्वास्थ्य लाभों के बारे में दुनिया को पता नहीं चला। हालाँकि, भारत के कई हिस्सों में, बाजरे का इस्तेमाल कई तरह के व्यंजनों में किया जाता है। खास तौर पर, इसके अविश्वसनीय पोषक तत्वों से भरपूर संयोजन के लिए।
दरअसल, भारत को दुनिया की दूसरी सबसे बड़ी मधुमेह राजधानी के रूप में जाना जाता है, और इस वजह से बाजरे की मांग में उछाल आया है। इसके अलावा, ये ग्लूटेन मुक्त बाजरा कई स्वास्थ्य समस्याओं को रोकने और ठीक करने में महत्वपूर्ण भूमिका निभा सकता है। प्रकृति की अच्छाई से भरपूर, बाजरा फाइबर, मैग्नीशियम, फॉस्फोरस, आयरन, कैल्शियम, जिंक और पोटेशियम जैसे खनिजों का एक समृद्ध स्रोत है।
स्वास्थ्य और पोषण विशेषज्ञ तपस्या मुंधरा के अनुसार, 'बाजरा बेहद पौष्टिक और स्वास्थ्य के लिए अच्छा होता है और इसे कम पानी की आवश्यकता होती है और इसे सालों तक संग्रहीत किया जा सकता है, क्योंकि इसकी शेल्फ लाइफ लंबी होती है। बाजरा एक बेहतरीन स्वस्थ भोजन है। वास्तव में, अक्सर बढ़ते बच्चों और उम्रदराज वयस्कों के लिए दलिया के रूप में बाजरा तैयार करने की सलाह दी जाती है। इसके अलावा, बाजरा में स्टार्च और प्रोटीन की उच्च मात्रा होती है, जो दैनिक आहार में शामिल होने पर फायदेमंद हो सकता है।'
वह आगे कहती हैं, 'बाजरा न केवल सेहतमंद होता है, बल्कि साथ ही इसका स्वाद भी अनोखा होता है, जो किसी भी खाने के स्वाद को बढ़ा सकता है। विभिन्न पाककला नवाचारों के साथ, रागी, ज्वार और बाजरा जैसे बाजरे का उपयोग कई स्नैक्स और व्यंजन जैसे रागी इडली, बाजरा खिचड़ी, सेब रागी हलवा (बच्चों के लिए सेहतमंद), रागी कुकीज़ आदि तैयार करने के लिए किया जाता है। इसके अलावा, बाजरा भोजन को स्वादिष्ट और देखने में आकर्षक बना सकता है।'
तो, यहां बताया गया है कि किस प्रकार दैनिक आहार में बाजरे को शामिल करने से स्वास्थ्य में वृद्धि हो सकती है, बीमारियों को दूर रखा जा सकता है तथा पर्याप्त पोषण मिल सकता है।
बाजरा हृदय संबंधी बीमारियों के लिए अच्छा हैये छोटे-छोटे अनाज पोषण का खजाना हैं, जो हृदय स्वास्थ्य को बेहतर बनाने में मदद करते हैं और कोरोनरी ब्लॉकेज को प्रभावी ढंग से कम कर सकते हैं। यह मैग्नीशियम के गुणों से समृद्ध है, जो रक्तचाप और स्ट्रोक और दिल के दौरे के जोखिम को प्रभावी ढंग से कम कर सकता है।
खास तौर पर, बाजरा एथेरोस्क्लेरोसिस जैसी बीमारियों के जोखिम को कम करने में मदद कर सकता है। पोटेशियम से भरपूर, बाजरा वासोडिलेटर के रूप में प्रभावी रूप से काम कर सकता है। इसके अलावा, बाजरे में मौजूद प्लांट लिगनेन को एनिमल लिगन में बदला जा सकता है, जो कैंसर और अन्य कोरोनरी बीमारियों जैसी पुरानी बीमारियों से लड़ सकता है।
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बाजरा शुगर लेवल को नियंत्रित कर सकता हैबाजरा मैग्नीशियम का एक समृद्ध स्रोत है, जो इंसुलिन के स्तर को उत्तेजित करने में मदद करता है, जिससे शरीर में ग्लूकोज रिसेप्टर्स की दक्षता बढ़ जाती है, जो शरीर में शर्करा के स्तर का एक स्वस्थ संतुलन बनाए रखने में मदद करता है।
इससे टाइप 2 डायबिटीज की संभावना कम करने में मदद मिलती है। शुगर लेवल को और संतुलित करने के लिए आप इसमें ये मिला सकते हैं
पटसन के बीज,
makhana,
लाल चावल,
काला चावल.
बाजरा पाचन को बढ़ावा देता हैफाइबर से भरपूर बाजरा एक स्वस्थ अनाज है, जो पाचन में मदद कर सकता है और आंत्र संबंधी समस्याओं से राहत दिला सकता है। यह गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल समस्याओं में मदद करता है और यकृत और गुर्दे से संबंधित अन्य बीमारियों को कम कर सकता है। यह कोलन कैंसर के जोखिम को कम करने में भी मदद कर सकता है।
रोटी
जूस और
काले अंगूर
अपने दैनिक आहार में कुछ खाद्य पदार्थों को शामिल करने से कैंसर को रोका जा सकता है।
विषहरण में मदद करता हैबाजरे में करक्यूमिन, एलाजिक एसिड, क्वेरसेटिन और कैटेचिन जैसे तत्व भरपूर मात्रा में पाए जाते हैं, जो शरीर से विदेशी तत्वों और फ्री रेडिकल्स को हटाने और एंजाइमेटिक प्रतिक्रियाओं को संतुलित करने में मदद करते हैं। ये प्राकृतिक रूप से रक्त को डिटॉक्सीफाई कर सकते हैं।
बाजरे के प्रकार
ज्वारज्वार को भारत में ज्वार के नाम से जाना जाता है। परंपरागत रूप से ज्वार का इस्तेमाल चपटी रोटी बनाने के लिए अनाज के रूप में किया जाता था। आयरन, प्रोटीन और फाइबर की अच्छाइयों से भरपूर ज्वार कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने में मदद कर सकता है क्योंकि इसमें पॉलीकोसैनोल्स (ज्वार के मोम का एक हिस्सा) नामक एक घटक होता है। यह उन लोगों के लिए अच्छा है जिन्हें गेहूं से एलर्जी है।
रागी (फिंगर मिलेट)रागी का उपयोग चावल और गेहूँ के स्वस्थ विकल्प के रूप में किया जाता है। रागी निस्संदेह पोषण का एक पावरहाउस है। प्रोटीन और अमीनो एसिड से भरपूर, यह ग्लूटेन मुक्त बाजरा बढ़ते बच्चों के मस्तिष्क के विकास के लिए अच्छा है।
फॉक्सटेल बाजरा
फॉक्सटेल बाजरा में स्वस्थ रक्त शर्करा को संतुलित करने वाले कार्बोहाइड्रेट होते हैं, और यह सूजी और चावल के आटे के रूप में लोकप्रिय रूप से उपलब्ध है। इस बाजरे में आयरन और कैल्शियम की मौजूदगी प्रतिरक्षा को मजबूत करने में मदद करती है।
बाजरा (मोती बाजरा)यह बाजरा अपने अनगिनत स्वास्थ्य लाभों के लिए जाना जाता है। आयरन, प्रोटीन, फाइबर और कैल्शियम और मैग्नीशियम जैसे खनिजों से भरपूर; इस बाजरे का दैनिक सेवन या सेवन चमत्कार कर सकता है।
बार्नयार्ड बाजरापोषक तत्वों से भरपूर इस बाजरे में फाइबर की मात्रा अधिक होती है, जो वजन कम करने में प्रभावी रूप से मदद कर सकता है। यह कैलीकम और फॉस्फोरस का एक समृद्ध स्रोत है, जो हड्डियों के निर्माण में मदद करता है और इसका दैनिक सेवन हड्डियों की बीमारियों से लड़ने में मदद करता है।
प्रोसो बाजरायह बाजरा रक्त शर्करा के स्तर को संतुलित करने में प्रभावी रूप से मदद कर सकता है। इसके कम ग्लाइसेमिक इंडेक्स ने इसे वजन घटाने वालों के बीच एक सनक बना दिया है। भारत में यह आम तौर पर पक्षियों के लिए एक चारा रहा है।
छोटा बाजराविटामिन बी, कैल्शियम, आयरन, जिंक और पोटैशियम जैसे खनिजों से भरपूर, छोटे बाजरे आवश्यक पोषक तत्व प्रदान कर सकते हैं, जो वजन घटाने में और मदद करते हैं। यह दक्षिण भारत के कई पारंपरिक व्यंजनों का हिस्सा है। इसके अलावा, इसकी उच्च फाइबर सामग्री इसे चावल के लिए एक स्वस्थ विकल्प बनाती है।
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