બાજરી શું છે?
બાજરી એ ધાન્ય પાકો અને નાના બીજના ઘાસ છે, જે આફ્રિકન અને એશિયન દેશોમાં વ્યાપકપણે ઉપયોગમાં લેવાય છે. યુગોથી, આ નાના પાકોનો ઉપયોગ માનવ વપરાશ તેમજ પ્રાણીઓ માટે ચારા તરીકે થતો હતો. આફ્રિકા અને એશિયાના અર્ધ-ઉષ્ણકટિબંધીય પ્રદેશોમાં મોટાભાગે ખેતી કરવામાં આવે છે, વિશ્વના એકંદર બાજરી ઉત્પાદનના લગભગ 97 ટકા આ પ્રદેશોમાં થાય છે.
બાજરીના સ્વાસ્થ્ય લાભોવર્ષોથી બાજરીનો ઉપયોગ સામાન્ય રીતે પક્ષીઓ અને પ્રાણીઓને ખવડાવવા માટે કરવામાં આવતો હતો, જ્યાં સુધી થીસીસ સુપરફૂડના સ્વાસ્થ્ય લાભો વિશ્વને જાણતા ન હતા. જો કે, ભારતના વિવિધ ભાગોમાં બાજરીનો ઉપયોગ વિવિધ વાનગીઓ માટે થતો હતો. ખાસ કરીને, તેમની અદ્ભુત પોષક સમૃદ્ધ રચના માટે.
વાસ્તવમાં, ભારત વિશ્વની બીજા નંબરની સૌથી મોટી ડાયાબિટીસ રાજધાની તરીકે જાણીતું છે, અને તેના કારણે બાજરીની માંગમાં વધારો થયો છે. વધુમાં, આ ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય મુક્ત બાજરી સ્વાસ્થ્ય સમસ્યાઓને રોકવા અને તેને દૂર કરવામાં મુખ્ય ભૂમિકા ભજવી શકે છે. કુદરતની ભલાઈથી સમૃદ્ધ, બાજરી ફાયબર, મેગ્નેશિયમ, ફોસ્ફરસ, આયર્ન, કેલ્શિયમ, જસત અને પોટેશિયમ જેવા ખનિજોનો સમૃદ્ધ સ્ત્રોત છે.
આરોગ્ય અને પોષણ નિષ્ણાત તપસ્યા મુંધરાના જણાવ્યા અનુસાર, 'બાજરી અત્યંત પૌષ્ટિક અને સ્વાસ્થ્ય માટે સારી છે અને તેને પાણીની પણ ઓછી જરૂર પડે છે અને તે વર્ષો સુધી સંગ્રહિત થઈ શકે છે, કારણ કે તે લાંબી શેલ્ફ લાઈફ ધરાવે છે. બાજરી એક સંપૂર્ણ સ્વસ્થ ભોજન બનાવે છે. વાસ્તવમાં, મોટાભાગે વધતા બાળકો અને વૃદ્ધો માટે બાજરીના રૂપમાં બાજરી તૈયાર કરવાની સલાહ આપવામાં આવે છે. એટલું જ નહીં, બાજરીમાં સ્ટાર્ચ અને પ્રોટીનનું પ્રમાણ વધુ હોય છે, જેને રોજિંદા આહારમાં ઉમેરવામાં આવે તો તે ફાયદાકારક બની શકે છે.'
તેણી વધુમાં ઉમેરે છે, 'બાજરી માત્ર આરોગ્યપ્રદ જ નથી પરંતુ તે જ સમયે તેનો અનોખો સ્વાદ હોય છે, જે કોઈપણ ભોજનના સ્વાદના ગુણાંક પર ભાર મૂકે છે. રાંધણની વિવિધ નવીનતાઓ સાથે, રાગી, જુવાર અને બાજરી જેવા બાજરીનો ઉપયોગ રાગી ઈડલી, બાજરીની ખીચીડી, સફરજન રાગીનો હલવો (બાળકો માટે આરોગ્યપ્રદ), રાગી કૂકીઝ વગેરે જેવા નાસ્તા અને વાનગીઓ તૈયાર કરવા માટે થાય છે. વધુમાં, બાજરી ભોજનને સ્વાદિષ્ટ અને દૃષ્ટિની આકર્ષક બનાવી શકે છે. .'
તેથી, રોજિંદા આહારમાં બાજરીનો ઉમેરો કેવી રીતે આરોગ્યને વધારી શકે છે અને રોગોને દૂર રાખી શકે છે અને પર્યાપ્ત પોષણ પ્રદાન કરી શકે છે તે વિશે અહીં થોડું ઓછું છે.
બાજરી કોરોનરી રોગો માટે સારી છેઆ નાના અનાજ પોષણનું પાવરહાઉસ છે, જે હૃદયના સ્વાસ્થ્યને સુધારવામાં મદદ કરે છે અને કોરોનરી બ્લોકેજને અસરકારક રીતે ઘટાડી શકે છે. તે મેગ્નેશિયમની ભલાઈથી સમૃદ્ધ છે, જે અસરકારક રીતે બ્લડ પ્રેશર અને સ્ટ્રોક અને હાર્ટ એટેકના જોખમને ઘટાડી શકે છે.
ખાસ કરીને, બાજરી એથરોસ્ક્લેરોસિસ જેવા રોગોના જોખમને ઘટાડવામાં મદદ કરી શકે છે. પોટેશિયમથી ભરપૂર, બાજરી અસરકારક રીતે વેસોડિલેટર તરીકે કામ કરી શકે છે. તદુપરાંત, બાજરીમાં રહેલા છોડના લિગન્સને પ્રાણીના લિગનમાં રૂપાંતરિત કરી શકાય છે, જે કેન્સર અને અન્ય કોરોનરી રોગો જેવા ક્રોનિક રોગો સામે લડી શકે છે.
Xiaomi 2.5kg
બાજરી સુગર લેવલને નિયંત્રિત કરી શકે છેબાજરી મેગ્નેશિયમનો સમૃદ્ધ સ્ત્રોત છે, જે ઇન્સ્યુલિનના સ્તરને ઉત્તેજીત કરવામાં મદદ કરે છે, જેનાથી શરીરમાં ગ્લુકોઝ રીસેપ્ટર્સની કાર્યક્ષમતા વધે છે, જે શરીરમાં ખાંડના સ્તરનું સ્વસ્થ સંતુલન જાળવવામાં વધુ મદદ કરે છે.
આ ડાયાબિટીસ પ્રકાર 2 ની શક્યતા ઘટાડવામાં મદદ કરે છે. ખાંડના સ્તરને વધુ સંતુલિત કરવા માટે તમે ઉમેરી શકો છો
અળસીના બીજ,
માખણ
લાલ ચોખા,
કાળા ચોખા.
બાજરી પાચનને પ્રોત્સાહન આપે છેફાઇબરથી ભરપૂર, બાજરી તંદુરસ્ત અનાજ બનાવે છે, જે પાચનમાં મદદ કરે છે અને આંતરડાની સમસ્યાઓમાં રાહત આપે છે. તે જઠરાંત્રિય સમસ્યાઓમાં મદદ કરે છે અને યકૃત અને કિડની સાથે સંબંધિત અન્ય રોગોમાં આરામ કરી શકે છે. તે કોલોન કેન્સરના જોખમને ઘટાડવામાં પણ મદદ કરી શકે છે. ઉમેરી રહ્યા છે
બ્રેડ
રસ અને
કાળી દ્રાક્ષ
તમારા રોજિંદા આહારમાં કેન્સરથી બચી શકાય છે.
ડિટોક્સિફિકેશનમાં મદદ કરે છેબાજરીમાં કર્ક્યુમિન, ઈલાજિક એસિડ, ક્વેર્સેટિન અને કેટેચીન્સ જેવા ઘટકો ભરેલા હોય છે, જે વિદેશી એજન્ટો અને મુક્ત રેડિકલને દૂર કરવામાં અને શરીરમાં એન્ઝાઈમેટિક પ્રતિક્રિયાઓને સંતુલિત કરવામાં વધુ મદદ કરે છે. આ કુદરતી રીતે લોહીને ડિટોક્સિફાય કરી શકે છે.
બાજરીના પ્રકાર
જુવાર (જુવાર)જુવાર સામાન્ય રીતે ભારતમાં જુવાર તરીકે ઓળખાય છે. પરંપરાગત રીતે, સપાટ રોટલી/રોટલી બનાવવા માટે જુવારનો ઉપયોગ અનાજ તરીકે થતો હતો. આયર્ન, પ્રોટીન અને ફાઇબરની સારીતાથી સમૃદ્ધ, જુવાર કોલેસ્ટ્રોલનું સ્તર ઘટાડવામાં મદદ કરી શકે છે કારણ કે તેમાં પોલિકોસેનોલ્સ (જુવારના મીણનો એક ભાગ) નામનું ઘટક હોય છે. ઘઉંની અસહિષ્ણુતા ધરાવતા લોકો માટે તે સારું છે.
રાગી (આંગળી બાજરી)રાગીનો ઉપયોગ ચોખા અને ઘઉંના આરોગ્યપ્રદ વિકલ્પ તરીકે થાય છે. રાગી નિઃશંકપણે પોષણનું પાવરહાઉસ છે. પ્રોટીન અને એમિનો એસિડથી ભરપૂર, આ ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય મુક્ત બાજરી વધતા બાળકોમાં મગજના વિકાસ માટે સારી છે.
ફોક્સટેલ બાજરી
ફોક્સટેલ બાજરીમાં તંદુરસ્ત રક્ત ખાંડ સંતુલિત કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ હોય છે, અને તે સોજી અને ચોખાના લોટના રૂપમાં લોકપ્રિય રીતે ઉપલબ્ધ છે. આ બાજરીમાં આયર્ન અને કેલ્શિયમની હાજરી રોગપ્રતિકારક શક્તિને મજબૂત કરવામાં મદદ કરે છે.
બાજરી (મોતી બાજરી)આ બાજરી તેના અસંખ્ય સ્વાસ્થ્ય લાભો માટે જાણીતી છે. આયર્ન, પ્રોટીન, ફાઇબર અને કેલ્શિયમ અને મેગ્નેશિયમ જેવા ખનિજોથી ભરપૂર; આ બાજરીનો દૈનિક વપરાશ અથવા સમાવેશ અજાયબીઓનું કામ કરી શકે છે.
બાર્નયાર્ડ બાજરીઆ પોષક તત્વ ગાઢ બાજરીમાં ઉચ્ચ ફાઇબર સામગ્રી છે, જે અસરકારક રીતે વજન ઘટાડવામાં મદદ કરી શકે છે. તે કેલિકમ અને ફોસ્ફોરીયસનો સમૃદ્ધ સ્ત્રોત છે, જે હાડકાના નિર્માણમાં મદદ કરે છે અને તેનું દૈનિક સેવન હાડકાના રોગો સામે લડવામાં મદદ કરે છે.
પ્રોસો બાજરીઆ બાજરી અસરકારક રીતે બ્લડ સુગર લેવલને સંતુલિત કરવામાં મદદ કરી શકે છે. તેના નીચા ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સે તેને વજન જોનારાઓમાં ફેડ બનાવ્યું છે. ભારતમાં સામાન્ય રીતે પક્ષીઓનો ખોરાક છે.
નાની બાજરીબી-વિટામિન્સ, કેલ્શિયમ, આયર્ન, જસત અને પોટેશિયમ જેવા ખનિજોથી ભરપૂર, થોડી બાજરી જરૂરી પોષક તત્વો પ્રદાન કરી શકે છે, જે વજન ઘટાડવામાં વધુ મદદ કરે છે. તે દક્ષિણ ભારતમાં ઘણી પરંપરાગત વાનગીઓનો એક ભાગ છે. વધુ શું છે, તેની ઉચ્ચ ફાઇબર સામગ્રી તેને ચોખા માટે તંદુરસ્ત રિપ્લેસમેન્ટ બનાવે છે.
અહીં તંદુરસ્ત બાજરી સાથેની કેટલીક રસપ્રદ નવીનતાઓ છે
ઈડલી એ દક્ષિણ ભારતીયો માટે સૌથી પ્રિય નાસ્તો છે. આ હેલ્ધી રેસીપી કંટાળાજનક ઇડલી માટે એક વળાંક છે અને તે આનંદદાયક નાસ્તો અથવા નાસ્તો બનાવી શકે છે.
યીસ્ટ મફિન્સ
કેવી રીતે તંદુરસ્ત મીઠાઈ વિશે કે જે તમને દોષિત લાગણી છોડશે નહીં. ઘરે આ અદ્ભુત રાગી મફિન અજમાવો અને તમારી રસોઈ કુશળતાથી તમારા પ્રિયજનોને આકર્ષિત કરો.
આ સ્વાદિષ્ટ લાડુ મીઠાઈના શોખીનો માટે પરફેક્ટ ટ્રીટ છે. જુવારની સારીતા વડે બનાવેલ આ લાડુની રેસીપી અજમાવી જુઓ.
એક મીઠી છતાં સ્વસ્થ આનંદ. આ બનાવવા માટે સરળ વાનગી કેટલાક સરળ ઘટકો સાથે તૈયાર કરી શકાય છે.
