لقد كان المطبخ الهندي موطنًا للعديد من المواد الغذائية المغذية، والدخن هو واحد منها!

الدخن عبارة عن حبة كاملة خالية من الغلوتين ويمكن تحويلها إلى حلويات لذيذة وعصيدة لزجة وإيدليس لذيذة وخبز رقيق والمزيد!

ما هو الدخن؟

تنتمي هذه الأشكال الصغيرة من نواة الذرة إلى عائلة عشب Poaceae. يعتبر الدخن عنصرًا أساسيًا في العديد من الأنظمة الغذائية، وكان ينمو بريًا في جميع أنحاء آسيا وأفريقيا. والآن، تتم زراعة هذه الحبوب الغنية بالمغذيات على نطاق واسع في آسيا وأوروبا وأفريقيا.

على الرغم من أنه من الناحية الفنية بذور، يتم تصنيف الدخن على أنه حبة. يزرع هذا المحصول متعدد الاستخدامات بشكل رئيسي في البلدان النامية، ويمكن أن ينمو في البيئات القاسية والجافة والقاحلة. وتزرع الهند وحدها 8 ملايين طن من الدخن، تليها الصين وأفريقيا. فهو غني بالألياف والمعادن والمواد المغذية والكربوهيدرات والفيتامينات والمركبات العضوية. 

ما هي الفوائد الصحية للدخن؟

الدخن مليء بالعناصر الغذائية الأساسية مثل الفوسفور والألياف والبروتين والبوتاسيوم والمغنيسيوم والنحاس والمنغنيز. كما أنها مليئة بمضادات الأكسدة، والصابونين، والأنثوسيانين، والقشور، والفلافونويد، مما يوفر فوائد صحية مختلفة. الدخن خالي من الغلوتين. وبالتالي فهو مناسب للأشخاص الذين يعانون من حساسية الغلوتين ومرض الاضطرابات الهضمية.

دعونا نلقي نظرة على الفوائد الصحية للدخن ولماذا من المعروف أنه يجب أن يكون لدى جيل الألفية:

1. يوازن مستويات الجلوكوز في الدم

   يحتوي الدخن على مؤشر نسبة السكر في الدم منخفض، وهذا هو السبب في أنه ينظم مستويات السكر في الدم. مؤشر نسبة السكر في الدم هو أداة تصنيف للأطعمة التي تحتوي على الكربوهيدرات. إنه يشير إلى التأثير النسبي للطعام على نسبة السكر في الدم.
   
   يؤدي تحلل أي طعام يحتوي على الكربوهيدرات بسرعة إلى ارتفاع سريع في نسبة الجلوكوز في الدم. للحصول على وجبة متوازنة، يجب عليك دائمًا تضمين الأطعمة ذات المؤشر الجلايسيمي المنخفض مثل الدخن في نظامك الغذائي. ينصح مرضى السكري بمنع الارتفاع المفاجئ في نسبة السكر في الدم، ويمكنهم الاستفادة بشكل كبير من إدراج الدخن في نظامهم الغذائي المعتاد.
   
   

2. يساعد في تخفيف الوزن

   ومن المعروف أن الدخن يخفض مؤشر كتلة الجسم. نظرًا لأنه منخفض السعرات الحرارية ويحتوي على نسبة عالية جدًا من المغنيسيوم والمركبات النشطة بيولوجيًا والألياف والمعادن والفيتامينات، فإن الدخن يعد جزءًا لا يتجزأ من رحلة فقدان الوزن. إن تضمين هذه الحبوب الخالية من الغلوتين جنبًا إلى جنب مع التمارين الرياضية المناسبة واتباع نظام غذائي نظيف يساعد في رحلة إنقاص الوزن.
   
   

3. شياو مي 2.5 كجم

4. 

5. يبقي قلبك في حالة جيدة

   يحتوي الدخن على مضادات الأكسدة مثل الأنثوسيانيدين، وبيتا جلوكان، والبوليكوسانول، والعفص، والفلافونويد، والقشور. إنها تخفض نسبة الكولسترول LDL لديك لمساعدتك في الحفاظ على الأوعية الدموية الصحية والجلطات الواضحة وتقليل خطر الإصابة بأمراض القلب أو السكتة الدماغية.
   
   

6. يحارب الخلايا السرطانية

   تم العثور على البيروكسيديز في الدخن الثعلبي ثبت أن الحظيرة تمنع نمو خلايا سرطان القولون إلى جانب قمع تكوين الخلايا السرطانية في الكبد والثدي دون الإضرار بالخلايا الطبيعية.
   
   

7. يعزز عملية الهضم

   من المعروف أن الألياف الغذائية الموجودة في الدخن تعمل على تحسين عملية الهضم عن طريق مكافحة الإمساك والتشنجات والانتفاخ وانتفاخ البطن وتنظيم حركات الأمعاء. يؤدي ذلك إلى تحسين صحة أعضاء الكلى والكبد والجهاز المناعي.
   
   

8. يعطي عظام أقوى

   بما أن الدخن يتكون من الفيتامينات والمعادن والحديد والزنك والمنغنيز والبوتاسيوم والمغنيسيوم والنحاس والكالسيوم الضرورية، فمن المعروف أنه مصدر قوي للعناصر الغذائية لتقوية عظامك. بالطبع، تناول الدخن مرة واحدة لن يجعل عظامك أفضل بشكل سحري، ولكن إدراج الدخن في مدخولك اليومي سيساعدك!
   
   

9. يقوي نظام القلب والأوعية الدموية الخاص بك

   ينظم المغنيسيوم إيقاع قلبك. وبما أن الدخن يحتوي على ما يكفي من المغنيسيوم، فإنه يساعد على تحقيق التوازن في معدل ضربات القلب بوتيرة طبيعية، ورفع مستوى البروتين أديبونيكتين وحماية أنسجة القلب والأوعية الدموية.
   
   علاوة على ذلك، فهو يحتوي على فيتامينات مفيدة للتحكم في ارتفاع نسبة الكوليسترول، مما يؤثر على صحة القلب.
   
   

10. يعمل كعامل لمكافحة الشيخوخة

    إن وجود الأحماض الأمينية مثل L-proline وL-lysine يخلق الكولاجين المسؤول عن إعطاء أنسجة بشرتك بنية. إذا بدأت بتناول الدخن بانتظام، فسوف يزداد تكوين الكولاجين. سيساعد ذلك على تطوير مرونة الجلد وتقليل التجاعيد ومنع الشيخوخة.

حقائق الدخن الغذائية

هناك تختلف أنواع الدخن، لذا فإن القيمة الغذائية لكل نوع ستختلف قليلاً، لكن يمكنك الحصول على فكرة عن تركيبته الغذائية من النطاقات المذكورة أدناه:

• الكربوهيدرات: 65-75%
• البروتين: 7-12%
• الألياف الغذائية: 15-20%
• الدهون: 2-5%
• المغنيسيوم: 10% من القيمة اليومية 
• المنغنيز: 13% من القيمة اليومية 
• - الفوسفور: 8% من القيمة اليومية 
• النحاس: 17% من القيمة اليومية

أنواع مختلفة من الدخن

هناك 10 أنواع مختلفة من الدخن المتوفرة في السوق. وهي مدرجة أدناه:

1. الدخن الثعلبي
2. الدخن
3. لؤلؤة الدخن
4. الحنطة السوداء الدخن
5. الدخن الصغير 
6. كود الدخن
7. بارنيارد الدخن 
8. الدخن الذرة الرفيعة
9. أمارانث الدخن
10. دخن المكنسة

لماذا يجب عليك جعل الدخن جزءا من النظام الغذائي الخاص بك

الدخن مليء بالعناصر الغذائية الضرورية لتعزيز عملية التمثيل الغذائي، والمساعدة في فقدان الوزن، والحفاظ على صحة القلب الجيدة، والتحكم في ضغط الدم والسكري. وبالتالي، فإن إضافتها إلى خطة وجباتك هو خيار حكيم! لدينا مجموعة واسعة من الدخن عالي الجودة الذي يمكنك التسوق منه.