Malagasy
Millets dia karazana ahitra kely misy voa maro isan-karazany, feno eran'izao tontolo izao ho voly voamadinika ho an'ny vilona sy sakafo ara-tsosialy. Ny ankamaroan'ny karazam-biby antsoina matetika hoe ampemby dia an'ny vondrom-piarahamonina Pinaceae, fa ny ampemby sasany dia an'ny taxa hafa.
Amin'ny toe-javatra mahavelona ny karazan-tsakafo isan-karazany, ny Millets dia loharanon'ny proteinina, micronutrients ary phytochemicals. Ahitana gliosida 65-75%, tavy 2-5%, fibre sakafo 15-20% ary proteinina 7-12%. Ny mombamomba ny asidra amino tena ilaina amin'ny proteinina ampemby dia salama kokoa noho ny voamadinika isan-karazany toy ny katsaka. Ny alim-bary dia misy prolamins mifamatotra vitsy kokoa, izay mety ho anton-javatra fanampiny manampy amin'ny fandevonan-kanina bebe kokoa ny proteinina ampemby. Mitovitovy amin'ny proteinina voamaina, ny proteinina ampemby dia loharanon'ny lysine mahantra, saingy mifameno tsara amin'ny legioma manankarena lysine (legioma) sy proteinina biby izay mamorona fitambarana voalanjalanja ara-tsakafo manana sanda biolojika ambony. Otrikaina kokoa ny alim-bary raha oharina amin’ny voamadinika tsara. Loharanon’ny phosphore sy vy ny ampemby kely. Millet dia mandray anjara amin'ny hetsika antioxidant miaraka amin'ny phytates, polyphenols, tannins, anthocyanins, phytosterols ary pinacosanols izay misy ao anatiny izay manana anjara toerana lehibe amin'ny aretina amin'ny fahanterana sy metabolika. Ny alim-bary rehetra dia manana hetsika antioxidant avo lenta.
Pearl Millet (Bajra) Ny voahangy dia ahitana proteinina be dia be (12-16%) ary lipida (4-6%). Ahitana 11,5% amin’ny fibre sakafo izy io. Mba hampihenana ny mety hisian'ny areti-maso mamaivay dia mila miakatra ny fotoana fandefasana sakafo ao amin'ny tsinay. Ny votoatin'ny niacin ao amin'ny perla ampemby dia ambony noho ny voamadinika hafa rehetra. Ahitana folika, manezioma, vy, varahina, zinc ary vitaminina E sy B-komplika koa izy io. Manana angovo avo lenta izy io raha oharina amin'ny ampongabendanitra hafa. Manankarena kalsioma sy tavy tsy mahavoky izay mahasoa ny fahasalamana ihany koa izy.
Finger Millet (Ragi) Ny ampemba amin'ny rantsantanana no loharanon'ny kalsioma manankarena indrindra (300-350 mg/100g) Ragi no misy mineraly be indrindra. Misy proteinina ambany kokoa (6-8%) sy tavy (1.5-2%) Ny proteinina amin'ny rantsantanana dia miavaka noho ny atiny asidra amine manankarena solifara. Ny voam-bary dia manana toetra maha-malting tsara ary malaza be amin'ny fampiasana azy ho sakafo manaranaka. Manana hetsika antioxidant avo lenta izy io.
Sorghum (Jowar) Ny ampahany lehibe amin'ny proteinina ampemby dia prolamin (kaffirin) izay manana toetra mampiavaka ny fampihenana ny fandevonan-kanina rehefa mahandro sakafo izay mety ho tombontsoa ara-pahasalamana ho an'ny vondrona sakafo sasany. Ny proteinina ampemby rehefa mahandro dia tsy dia levona loatra noho ny proteinina voamaina hafa, izay mety ho tombontsoa ara-pahasalamana ho an'ny vondrona sakafo sasany. Manankarena proteinina, fibre, thiamine, riboflavin, asidra folika ary karotina izy io. Manankarena potassium, phosphorus ary calcium izy io ary misy vy, zinc ary sodium ampy.
Foxtail Millet (Kakum) Be gliosida izy io. Manana proteinina avo roa heny izy io raha oharina amin'ny vary. Misy mineraly toy ny varahina sy vy. Manome otrikaina be dia be izy io, manana tsiron-tsakafo mamy ary heverina ho iray amin'ireo voamaina mora levonina sy tsy mahazaka.
Code Millet Manana proteinina avo lenta (11%), ambany tavy (4,2%) ary fibre avo be (14,3%). , potasioma, manezioma ary zinc. Misy lecithin be dia be izy io ary tena tsara amin'ny fanamafisana ny rafi-pitatitra.
Ny alim-bary dia tsy misy gluten, be otrikaina ary manankarena fibre. Manankarena micronutrients izy ireo, anisan'izany ny calcium, vy, phosphorus, sns. Tsy dia misy glycémic Index (GI) izy ireo, ka tsy mampiakatra ny siramamy ao amin'ny ra. Ny alim-bary dia tokony ho anisan'ny sakafo isan'andro. Ny fibre sakafo ao amin'ny ampemby dia manana fananana mitroka rano sy mahabetsaka. Mampitombo ny fotoana fitaterana sakafo ao amin'ny tsinay izany izay manampy amin'ny fampihenana ny mety ho areti-mifindra amin'ny tsinay ary miasa ho toy ny mpanadio ny vatana.
Ny alim-bary dia tsy misy asidra ary tsy misy gluten, manampy amin'ny fisorohana ny diabeta karazany 2. Mahomby amin'ny fampihenana ny tosidra izy io. Mampihena ny mety hisian'ny aretina amin'ny gastrointestinal toy ny fery vavony na kanseran'ny tsinaibe. Esory ny olana toy ny fitohanana, ny entona tafahoatra, ny fitohanana ary ny cramping. Millet dia miasa ho toy ny probiotika mamelona zavamiaina bitika ao amin'ny tontolo iainana anatiny.5 zava-dehibe mifandraika amin'ny ampemby.
Powerhouse of Nutrition: Manan-karena amin'ny mineraly sy ny otrikaina avy amin'ny zavamaniry ny karazana phyto-nutrients. Fitonutrient tena ilaina toy ny lignans hita ao anaty ampemby izay manampy amin'ny fampihenana ny loza ateraky ny aretim-po. Ny voahangy dia manankarena fibre tsy mety levona ary manampy amin'ny fandevonan-kanina tsara kokoa, ary fantatra ihany koa amin'ny toetrany manohitra ny homamiadana. Ny foxtail millet dia tsy manankarena amin'ny magnesium izay manampy amin'ny fandrindrana ny tosi-drà ihany, fa be vy sy kalsioma izay manampy amin'ny fanamafisana ny hery fiarovana. Ny ampongabendanitra kosa dia karazana vary tsy misy gluten izay mahasoa ho an'ireo voan'ny aretina sely. Amin'ny ankapobeny, ny ampemby dia sakafo bitika feno otrikaina ary ilaina amin'ny fomba fiaina ara-pahasalamana.
Amin'ny fivontosana tranga matavy loatra, diabeta ary fahatapahan'ny fo aloha dia mitombo tampoka ny fahatsiarovan-tena ara-pahasalamana eo amin'ny olona. Ilaina ny manao safidy sakafo ara-pahasalamana, ary ho an'ireo izay mahafantatra fa misy fiantraikany tsara ny ampemby. Millet dia mahazo vahana ho safidy ara-pahasalamana ho an'ireo voan'ny aretina amin'ny fomba fiainana, na diabeta, aretim-po, aretin'ny tsinay na tsy fahampian-tsakafo amin'ny gluten. .