norsk
Hirse er et ekstremt mangfoldig sett med små frøplanter, stort sett fullverdig rundt om i verden som kornavlinger for fôr og sosial mat. De fleste arter som for det meste refereres til som hirse tilhører Pinaceae-samfunnet, men noen hirser tilhører også forskjellige andre taxaer.
I tilfelle av ernæringsmessig sammensetning av ulike typer hirse tjene som anstendig kilde til protein, mikronæringsstoffer og fytokjemikalier. Den inneholder 65-75% karbohydrater, 2-5% fett, 15-20% kostfiber og 7-12% protein. Den essensielle aminosyreprofilen til hirseproteinet er sunnere enn ulike kornsorter som mais. Hirse inneholder færre tverrbundne prolaminer, noe som kan være en tilleggsfaktor som bidrar til høyere fordøyelighet av hirseproteinene. I likhet med kornproteiner er hirseproteinene dårlige kilder til lysin, men de komplementerer godt med lysinrike grønnsaker (belgfrukter) og animalske proteiner som danner ernæringsmessig balanserte kompositter med høy biologisk verdi. Hirse er mer næringsrik sammenlignet med fine frokostblandinger. Små hirse er en god kilde til fosfor og jern. Hirse bidrar til antioksidantaktivitet med fytater, polyfenoler, tanniner, antocyaniner, fytosteroler og pinacosanoler som er tilstede i den som har en viktig rolle i aldring og metabolske sykdommer. Alle hirse har høy antioksidantaktivitet.
Pearl Millet (Bajra) Perlehirse inneholder en betydelig høy andel proteiner (12-16%) samt lipider (4-6%). Den inneholder 11,5 % kostfiber. For å redusere risikoen for inflammatorisk tarmsykdom må transitttiden for mat i tarmen øke. Niacininnholdet i perlehirse er høyere enn alle andre kornsorter. Den inneholder også folikat, magnesium, jern, kobber, sink og vitamin E og B-kompleks. Den har høyt energiinnhold sammenlignet med andre hirse. Den er også rik på kalsium og umettet fett som er bra for helsen.
Finger Hirse (Ragi) Fingerhirse er den rikeste kilden til kalsium (300-350 mg/100g) Ragi har det høyeste mineralinnholdet. Den inneholder lavere nivåer av protein (6-8%) og fett (1,5-2%) Fingerhirseproteiner er unike på grunn av det svovelrike aminosyreinnholdet. Kornene har utmerkede malteegenskaper og er viden kjent for bruken som avvenningsmat. Den har høy antioksidantaktivitet.
Sorghum (Jowar) Hoveddelen av sorghumprotein er prolamin (kaffirin) som har en unik egenskap ved å redusere fordøyelighet ved matlaging, noe som kan være en helsegevinst for visse diettgrupper. Sorghumproteiner ved matlaging er betydelig mindre fordøyelige enn andre kornproteiner, noe som kan være en helsegevinst for visse diettgrupper. Den er rik på protein, fiber, tiamin, riboflavin, folsyre og karoten. Den er rik på kalium, fosfor og kalsium med tilstrekkelige mengder jern, sink og natrium.
Revehale hirse (Kakum) Den er høy i karbohydrater. Den har dobbel mengde proteininnhold sammenlignet med ris. Den inneholder mineraler som kobber og jern. Den gir en rekke næringsstoffer, har en søt nøtteaktig smak og regnes for å være en av de mest fordøyelige og ikke-allergiske kornene.
Kode Hirse Den har høyt proteininnhold (11%), lite fett (4,2%) og svært høyt fiberinnhold (14,3%).Kodo hirse er rik på B-vitaminer, spesielt niacin, pyridoksin og folsyre samt mineraler som kalsium, jern , kalium, magnesium og sink. Den inneholder en høy mengde lecitin og er utmerket for å styrke nervesystemet.
Hirse er glutenfri, svært næringsrik og rik på kostfiber. De er rike på mikronæringsstoffer, inkludert kalsium, jern, fosfor, etc. De har lav glykemisk indeks (GI) som sådan ikke forårsaker stor økning i blodsukkeret. Hirse bør ideelt sett være en integrert del av vårt daglige kosthold. Kostfiber i hirse har vannabsorberende og voluminøse egenskaper. Det øker transporttiden for mat i tarmen, noe som bidrar til å redusere risikoen for inflammatorisk tarmsykdom og fungerer som avgiftningsmiddel i kroppen.
Hirse er anti-syre og glutenfri, det bidrar til å forhindre type 2 diabetes. Det er effektivt for å redusere blodtrykket. Reduserer risikoen for gastrointestinale tilstander som magesår eller tykktarmskreft. Eliminer problemer som forstoppelse, overflødig gass, oppblåsthet og kramper. Hirse fungerer som en probiotisk matende mikroflora i vårt indre økosystem.5 faktum viktig knyttet til hirse.
Kraftsenter for ernæring: Hirse er rik på mineraler og plantebaserte næringsstoffer type fyto-næringsstoffer. Essensielle fytonæringsstoffer som lignaner som finnes i hirse som bidrar til å redusere faren for hjertesykdommer. Perlehirse er rik på uløselig fiber og hjelper til med bedre fordøyelse, og er også kjent for sine anti-kreftegenskaper. Revehalehirse er ikke bare rik på magnesium som hjelper til med å regulere blodtrykket, de er også høye i jern og kalsium som bidrar til å øke immunitetsnivåene. Sorghum, derimot, er en glutenfri variant av hirse som er gunstig for de som lider av cøliaki. Totalt sett er hirse små kraftfylte næringsmat og er et must for en sunn livsstil.
Ved hevelse av tilfeller av fedme, diabetes og tidlig hjerteslag, er det en plutselig økning i helsebevissthet blant mennesker. Det er behov for å ta sunne kostholdsvalg, og for de som er klar over, har hirse en stor innvirkning Hirse vinner terreng som sunne alternativer for de som lider av livsstilssykdommer, det være seg diabetes, hjerte- og karsykdommer, tarmsykdommer eller allergier mot gluten .