中国
小米 是一组极其多样化的小粒种子禾本科植物，在世界各地广泛成熟，作为饲料和社会食物的谷类作物。大多数被称为粟的物种属于松科群落，但一些粟也属于各种其他类群。
就各种小米的营养成分而言，小米是蛋白质、微量营养素和植物化学物质的良好来源。它包含 65-75% 的碳水化合物、2-5% 的脂肪、15-20% 的膳食纤维和 7-12% 的蛋白质。小米蛋白质的必需氨基酸组成比玉米等各种谷物更健康。小米含有较少的交联醇溶蛋白，这可能是小米蛋白质消化率更高的另一个因素。与谷物蛋白质类似，小米蛋白质的赖氨酸来源较少，但它们与富含赖氨酸的蔬菜（豆科）和动物蛋白质相得益彰，形成营养均衡、生物价值高的复合物。小米比细粮更有营养。小米是磷和铁的良好来源。小米具有抗氧化活性，其中含有植酸、多酚、单宁、花青素、植物甾醇和二十烷醇，在衰老和代谢疾病中发挥重要作用。所有小米都具有很强的抗氧化活性。
珍珠小米（Bajra） 珍珠粟含有相当高比例的蛋白质（12-16%）以及脂质（4-6%）。它含有 11.5% 的膳食纤维。为了降低炎症性肠病的风险，需要增加食物在肠道中的运输时间。珍珠粟中的烟酸含量高于所有其他谷物。它还含有叶酸、镁、铁、铜、锌和维生素 E 和 B 复合物。与其他小米相比，它的能量含量较高。它还富含对健康有益的钙和不饱和脂肪。
小米（Ragi） 小米是钙含量最丰富的来源（300-350 毫克/100 克） 拉吉的矿物质含量最高。它含有较低水平的蛋白质（6-8%）和脂肪（1.5-2%） 小米蛋白质因富含硫的氨基酸含量而独一无二。这种谷物具有极好的麦芽特性，并因其作为断奶食品的用途而广为人知。它具有很强的抗氧化活性。
高粱（乔瓦） 高粱蛋白质的主要成分是醇溶蛋白（kaffirin），它具有独特的特性，即烹饪后消化率会降低，这可能对某些饮食群体有益。烹饪后，高粱蛋白质的消化率明显低于其他谷物蛋白质，这可能对某些饮食群体有益。它富含蛋白质、纤维、硫胺素、核黄素、叶酸和胡萝卜素。它富含钾、磷和钙，并含有足量的铁、锌和钠。
谷子（Kakum） 它的碳水化合物含量很高。它的蛋白质含量是大米的两倍。它含有铜和铁等矿物质。它提供多种营养，具有甜甜的坚果味，被认为是最易消化且不易过敏的谷物之一。
小米码 小米蛋白质含量高（11%），脂肪含量低（4.2%），纤维含量极高（14.3%）。小米富含B族维生素，尤其是烟酸、吡哆醇和叶酸，以及钙、铁、钾、镁和锌等矿物质。小米含有大量卵磷脂，是增强神经系统的极佳选择。
小米不含麸质，营养丰富，富含膳食纤维。它们富含微量营养素，包括钙、铁、磷等。它们的血糖指数 (GI) 较低，因此不会导致血糖大幅飙升。小米应该是我们日常饮食中不可或缺的一部分。小米中的膳食纤维具有吸水和膨胀特性。它可以增加食物在肠道中的运输时间，有助于降低炎症性肠病的风险，并充当体内的解毒剂。
小米具有抗酸性，不含麸质，有助于预防 2 型糖尿病。它能有效降低血压。降低胃溃疡或结肠癌等胃肠道疾病的风险。消除便秘、胀气、腹胀和痉挛等问题。小米可作为益生菌，滋养我们体内生态系统中的微生物群。5 个与小米相关的重要事实。
营养宝库： 小米富含矿物质和植物营养素，属于植物营养素。小米中含有木脂素等必需植物营养素，有助于降低患心脏病的风险。珍珠小米富含不溶性纤维，有助于更好地消化，还因其抗癌特性而闻名。谷子不仅富含有助于调节血压水平的镁，还富含有助于提高免疫力的铁和钙。另一方面，高粱是一种无麸质小米，对患有乳糜泻的人有益。总的来说，小米是一种营养丰富的小食品，是健康生活方式的必需品。
随着肥胖、糖尿病和早期心脏病的发病率不断上升，人们的健康意识突然增强。人们需要做出健康的饮食选择，对于那些意识到这一点的人来说，小米正在产生相当大的影响。小米正逐渐成为患有生活方式疾病（无论是糖尿病、心血管疾病、肠道疾病还是麸质过敏）的人的健康选择。