svenska
Hirsar är extremt mångsidig uppsättning småfröiga gräs, i stort sett fullfjädrade runt om i världen som spannmålsgrödor för foder och social mat. De flesta arter som oftast kallas hirs tillhör Pinaceae-samhället, men vissa hirsar tillhör också olika andra taxa.
När det gäller näringssammansättning av olika typer av hirs fungerar som en anständig källa till protein, mikronäringsämnen och fytokemikalier. Den innehåller 65-75% kolhydrater, 2-5% fett, 15-20% kostfiber och 7-12% protein. Hirsproteinets essentiella aminosyraprofil är hälsosammare än olika spannmål som majs. Hirs innehåller färre tvärbundna prolaminer, vilket kan vara en ytterligare faktor som bidrar till högre smältbarhet av hirsproteinerna. I likhet med spannmålsproteiner är hirsproteinerna dåliga lysinkällor, men de kompletterar väl med lysinrika grönsaker (baljväxter) och animaliska proteiner som bildar näringsmässigt balanserade kompositer med högt biologiskt värde. Hirs är mer näringsrik jämfört med fina spannmål. Små hirs är en bra källa till fosfor och järn. Hirs bidrar till antioxidantaktivitet med fytater, polyfenoler, tanniner, antocyaniner, fytosteroler och pinacosanoler som finns i den som har en viktig roll i åldrande och metabola sjukdomar. Alla hirsar har hög antioxidantaktivitet.
Pearl Millet (Bajra) Pärlhirs innehåller avsevärt hög andel proteiner (12-16%) samt lipider (4-6%). Den innehåller 11,5 % kostfiber. För att minska risken för inflammatorisk tarmsjukdom måste transittiden för mat i tarmen öka. Niacinhalten i pärlhirs är högre än alla andra spannmål. Den innehåller även folikat, magnesium, järn, koppar, zink och vitaminerna E och B-komplex. Den har högt energiinnehåll jämfört med andra hirsar. Den är också rik på kalcium och omättade fetter som är bra för hälsan.
Finger Millet (Ragi) Fingerhirs är den rikaste källan till kalcium (300-350 mg/100g) Ragi har det högsta mineralinnehållet. Den innehåller lägre nivåer av protein (6-8%) och fett (1,5-2%) Fingerhirsproteiner är unika på grund av det svavelrika aminosyrainnehållet. Spannmålen har utmärkta mältningsegenskaper och är allmänt kända för sin användning som avvänjningsfoder. Den har hög antioxidantaktivitet.
Sorghum (Jowar) Huvuddelen av sorghumproteinet är prolamin (kaffirin) som har en unik egenskap att sänka smältbarheten vid tillagning, vilket kan vara en hälsofördel för vissa dietgrupper. Sorghumproteiner vid tillagning är betydligt mindre smältbara än andra spannmålsproteiner, vilket kan vara en hälsofördel för vissa dietgrupper. Den är rik på protein, fibrer, tiamin, riboflavin, folsyra och karoten. Den är rik på kalium, fosfor och kalcium med tillräckliga mängder järn, zink och natrium.
Foxtail Hirs (Kakum) Den är hög i kolhydrater. Den har dubbel mängd protein jämfört med ris. Den innehåller mineraler som koppar och järn. Den ger en mängd näringsämnen, har en söt nötsmak och anses vara en av de mest smältbara och icke-allergiska kornen.
Kod Millet Den har hög proteinhalt (11%), låg fetthalt (4,2%) och mycket hög fiberhalt (14,3%).Kodo hirs är rik på B-vitaminer, särskilt niacin, pyridoxin och folsyra samt mineraler som kalcium, järn. , kalium, magnesium och zink. Den innehåller en hög mängd lecitin och är utmärkt för att stärka nervsystemet.
Hirsar är glutenfria, mycket näringsrika och rika på kostfiber. De är rika på mikronäringsämnen, inklusive kalcium, järn, fosfor, etc. De har lågt glykemiskt index (GI) eftersom de inte orsakar någon enorm ökning av blodsockret. Hirs bör helst vara en integrerad del av vår dagliga kost. Kostfibrer i hirs har vattenabsorberande och bulkande egenskaper. Det ökar transittiden för maten i tarmen vilket hjälper till att minska risken för inflammatorisk tarmsjukdom och fungerar som avgiftande medel i kroppen.
Hirs är anti-syra och glutenfri, det hjälper till att förebygga typ 2-diabetes. Det är effektivt för att sänka blodtrycket. Minskar risken för gastrointestinala tillstånd som magsår eller tjocktarmscancer. Eliminera problem som förstoppning, överflödig gas, uppblåsthet och kramper. Hirs fungerar som en probiotisk matande mikroflora i vårt inre ekosystem.5 faktum viktigt relaterat till hirs.
Näringskraft: Hirs är rik på mineraler och växtbaserade näringsämnen typ fyto-näringsämnen. Väsentliga fytonäringsämnen som lignaner som finns i hirs som hjälper till att minska risken för hjärtsjukdomar. Pärlhirs är rik på olösliga fibrer och hjälper till med bättre matsmältning, och är också kända för sina anticanceregenskaper. Rävsvanshirs är inte bara rik på magnesium som hjälper till att reglera blodtrycksnivåerna, de är också höga i järn och kalcium som hjälper till att öka immunitetsnivåerna. Sorghum, å andra sidan, är en glutenfri variant av hirs som är gynnsam för dem som lider av celiaki. Sammantaget är hirs små kraftfulla näringsämnen och är ett måste för en hälsosam livsstil.
Genom att svullna fall av fetma, diabetes och tidiga hjärtslag, sker en plötslig ökning av hälsomedvetandet bland människor. Det finns ett behov av att göra hälsosamma kostval, och för dem som är medvetna om det, hirs gör ett stort inflytande Hirs vinner mark som hälsosamma alternativ för dem som lider av livsstilssjukdomar, vare sig det är diabetes, hjärt-kärlsjukdomar, tarmsjukdomar eller allergier mot gluten .