ଅସିଟାନ୍ |
ମିଲେଟସ୍ କ୍ଷୁଦ୍ର ବିହନ ଘାସର ଅତ୍ୟଧିକ ବିବିଧ ସେଟ୍, ଚାରା ଏବଂ ସାମାଜିକ ଖାଦ୍ୟ ପାଇଁ ଶସ୍ୟ ଫସଲ ଭାବରେ ସମଗ୍ର ବିଶ୍ୱରେ ସମ୍ପୁର୍ଣ୍ଣ ଭାବରେ ସମ୍ପୁର୍ଣ୍ଣ | ଅଧିକାଂଶ ପ୍ରଜାତିଗୁଡିକ ପ୍ରାୟତ mil ମିଲେଟ୍ ଭାବରେ ପିନାସିଆ ସମ୍ପ୍ରଦାୟର ବୋଲି କୁହାଯାଏ, କିନ୍ତୁ କେତେକ ମିଲେଟ୍ ମଧ୍ୟ ଅନ୍ୟାନ୍ୟ ଟ୍ୟାକ୍ସର ଅଟେ |
ବିଭିନ୍ନ ପ୍ରକାରର ମିଲେଟ୍ର ପୁଷ୍ଟିକର ରଚନା କ୍ଷେତ୍ରରେ ପ୍ରୋଟିନ୍, ମାଇକ୍ରୋନ୍ୟୁଟ୍ରିଏଣ୍ଟସ୍ ଏବଂ ଫାଇଟୋକେମିକାଲ୍ସର ଉପଯୁକ୍ତ ଉତ୍ସ ଭାବରେ କାର୍ଯ୍ୟ କରେ | ଏଥିରେ 65-75% କାର୍ବୋହାଇଡ୍ରେଟ୍, 2-5% ଚର୍ବି, 15-20% ଡାଏଟାରୀ ଫାଇବର ଏବଂ 7-12% ପ୍ରୋଟିନ୍ ଅନ୍ତର୍ଭୁକ୍ତ | ମିଲେଟ ପ୍ରୋଟିନର ଅତ୍ୟାବଶ୍ୟକ ଆମିନୋ ଏସିଡ୍ ପ୍ରୋଫାଇଲ୍ ବିଭିନ୍ନ ଶସ୍ୟ ଯଥା ମକା ଭଳି ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟକର | ମିଲେଟଗୁଡିକରେ କମ୍ କ୍ରସ୍-ଲିଙ୍କ୍ ହୋଇଥିବା ପ୍ରୋଲାମିନ୍ ଥାଏ, ଯାହା ମିଲେଟ ପ୍ରୋଟିନର ଅଧିକ ହଜମ ହେବାରେ ସହାୟକ ହୋଇପାରେ | ଶସ୍ୟ ପ୍ରୋଟିନ୍ ପରି, ମିଲେଟ୍ ପ୍ରୋଟିନ୍ ଲାଇସେନ୍ ର ଖରାପ ଉତ୍ସ ଅଟେ, କିନ୍ତୁ ସେମାନେ ଲାଇସେନ୍ ସମୃଦ୍ଧ ପନିପରିବା (ଲେଗୁମିନିୟସ୍) ଏବଂ ପଶୁ ପ୍ରୋଟିନ୍ ସହିତ ଭଲ ଭାବରେ ପରିପୁଷ୍ଟ ହୁଅନ୍ତି ଯାହା ଉଚ୍ଚ ଜ bi ବିକ ମୂଲ୍ୟର ପୁଷ୍ଟିକର ସନ୍ତୁଳିତ ଯ os ଗିକ ସୃଷ୍ଟି କରେ | ସୂକ୍ଷ୍ମ ଶସ୍ୟ ତୁଳନାରେ ମିଲେଟଗୁଡିକ ଅଧିକ ପୁଷ୍ଟିକର | ଛୋଟ ମିଲେଟଗୁଡିକ ଫସଫରସ୍ ଏବଂ ଲୁହାର ଭଲ ଉତ୍ସ | ମିଲେଟ୍ସ ଫାଇଟେଟ୍, ପଲିଫେନୋଲ୍, ଟେନିନ୍, ଆନ୍ଥୋସିୟାନିନ, ଫାଇଟୋଷ୍ଟେରୋଲ ଏବଂ ପିନାକୋସାନୋଲ ସହିତ ଆଣ୍ଟିଅକ୍ସିଡାଣ୍ଟ କାର୍ଯ୍ୟକଳାପରେ ସହାୟକ ହୁଏ ଏବଂ ବାର୍ଦ୍ଧକ୍ୟ ଏବଂ ମେଟାବୋଲିକ୍ ରୋଗରେ ଏଥିରେ ଗୁରୁତ୍ୱପୂର୍ଣ୍ଣ ଭୂମିକା ଗ୍ରହଣ କରିଥାଏ | ସମସ୍ତ ମିଲେଟରେ ଉଚ୍ଚ ଆଣ୍ଟିଅକ୍ସିଡାଣ୍ଟ କାର୍ଯ୍ୟକଳାପ ଥାଏ |
ମୋତି ମିଲେଟ (ବାଜ୍ରା) ମୋତି ମିଲେଟରେ ପ୍ରୋଟିନ୍ (12-16%) ଏବଂ ଲିପିଡସ୍ (4-6%) ର ଯଥେଷ୍ଟ ଅଧିକ ଅଂଶ ରହିଥାଏ | ଏଥିରେ 11.5% ଡାଏଟାରୀ ଫାଇବର ଥାଏ | ପ୍ରଦାହଜନକ ଅନ୍ତନଳୀ ରୋଗର ଆଶଙ୍କା କମିବା ପାଇଁ ଅନ୍ତ gut ସ୍ଥ ଖାଦ୍ୟର ଗମନାଗମନ ସମୟ ବ ises ିବା ଆବଶ୍ୟକ | ମୋତି ମିଲେଟରେ ଥିବା ନିୟାସିନ୍ ଅନ୍ୟ ସମସ୍ତ ଶସ୍ୟ ଅପେକ୍ଷା ଅଧିକ | ଏଥିରେ ଫୋଲିକେଟ୍, ମ୍ୟାଗ୍ନେସିୟମ୍, ଆଇରନ୍, ତମ୍ବା, ଜିଙ୍କ ଏବଂ ଭିଟାମିନ୍ ଇ ଏବଂ ବି- କମ୍ପ୍ଲେକ୍ସ ମଧ୍ୟ ଥାଏ | ଅନ୍ୟ ମିଲେଟ ତୁଳନାରେ ଏହାର ଉଚ୍ଚ ଶକ୍ତି ସାମଗ୍ରୀ ଅଛି | ଏଥିରେ କ୍ୟାଲସିୟମ ଏବଂ ଅସନ୍ତୁଳିତ ଚର୍ବି ମଧ୍ୟ ଭରପୂର ଅଟେ ଯାହା ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟ ପାଇଁ ଉତ୍ତମ ଅଟେ |
ଫିଙ୍ଗର ମିଲେଟ (ରାଗି) ଫିଙ୍ଗର ମିଲେଟ ହେଉଛି କ୍ୟାଲସିୟମର ସବୁଠାରୁ ଧନୀ ଉତ୍ସ (300-350 ମିଗ୍ରା / 100 ଗ୍ରାମ) ରାଗିରେ ସର୍ବାଧିକ ଖଣିଜ ପଦାର୍ଥ ଅଛି | ଏଥିରେ ନିମ୍ନ ସ୍ତରର ପ୍ରୋଟିନ୍ (6-8%) ଏବଂ ଚର୍ବି (1.5-2%) ଥାଏ, ଗନ୍ଧକ ସମୃଦ୍ଧ ଆମିନୋ ଏସିଡ୍ ପଦାର୍ଥ ହେତୁ ଫିଙ୍ଗର ମିଲେଟ୍ ପ୍ରୋଟିନ୍ ଅତୁଳନୀୟ | ଶସ୍ୟଗୁଡିକର ଉତ୍ତମ ମାଲ୍ଟିଙ୍ଗ୍ ଗୁଣ ରହିଛି ଏବଂ ସ୍ତନ୍ୟପାନରୁ ଖାଦ୍ୟ ଭାବରେ ଏହାର ବ୍ୟବହାର ପାଇଁ ବହୁଳ ଭାବରେ ଜଣାଶୁଣା | ଏହାର ଉଚ୍ଚ ଆଣ୍ଟିଅକ୍ସିଡାଣ୍ଟ କାର୍ଯ୍ୟକଳାପ ଅଛି |
ସୋରିମ୍ (ଜୋୱାର୍) ସୋରିଷ ପ୍ରୋଟିନର ମୁଖ୍ୟ ଅଂଶ ହେଉଛି ପ୍ରୋଲାମିନ୍ (କାଫିରିନ୍) ଯାହା ରାନ୍ଧିବା ପରେ ହଜମ ଶକ୍ତି ହ୍ରାସ କରିବାର ଏକ ଅନନ୍ୟ ବ feature ଶିଷ୍ଟ୍ୟ ଅଟେ ଯାହା କିଛି ଖାଦ୍ୟପେୟ ଗୋଷ୍ଠୀ ପାଇଁ ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟ ପାଇଁ ଲାଭଦାୟକ ହୋଇପାରେ | ରାନ୍ଧିବା ପରେ ସୋରିମ୍ ପ୍ରୋଟିନ୍ ଅନ୍ୟ ଶସ୍ୟ ପ୍ରୋଟିନ୍ ତୁଳନାରେ ଯଥେଷ୍ଟ କମ୍ ହଜମ ହୁଏ, ଯାହା କିଛି ଖାଦ୍ୟପେୟ ଗୋଷ୍ଠୀ ପାଇଁ ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟ ପାଇଁ ଲାଭଦାୟକ ହୋଇପାରେ | ଏଥିରେ ପ୍ରୋଟିନ୍, ଫାଇବର, ଥିଏମାଇନ୍, ରାଇବୋଫ୍ଲାଭିନ, ଫୋଲିକ୍ ଏସିଡ୍ ଏବଂ କାରୋଟିନ୍ ଭରପୂର ଅଟେ | ଏଥିରେ ପର୍ଯ୍ୟାପ୍ତ ପରିମାଣର ଲୁହା, ଜିଙ୍କ ଏବଂ ସୋଡିୟମ୍ ସହିତ ପୋଟାସିୟମ୍, ଫସଫରସ୍ ଏବଂ କ୍ୟାଲସିୟମ୍ ଭରପୂର |
ଫକ୍ସଟେଲ୍ ମିଲେଟ୍ (କାକୁମ୍) ଏଥିରେ କାର୍ବୋହାଇଡ୍ରେଟ୍ ଅଧିକ | ଚାଉଳ ତୁଳନାରେ ଏଥିରେ ଦୁଇଗୁଣ ପ୍ରୋଟିନ୍ ଥାଏ | ଏଥିରେ ତମ୍ବା ଏବଂ ଲୁହା ପରି ଖଣିଜ ପଦାର୍ଥ ଥାଏ | ଏହା ଅନେକ ପୋଷକ ତତ୍ତ୍ୱ ଯୋଗାଏ, ଏକ ମିଠା ପୁଷ୍ଟିକର ସ୍ବାଦ ଅଛି ଏବଂ ଏହା ସବୁଠାରୁ ହଜମ ଯୋଗ୍ୟ ଏବଂ ଅଣ-ଆଲର୍ଜି ଶସ୍ୟ ମଧ୍ୟରୁ ବିବେଚନା କରାଯାଏ |
କୋଡ୍ ମିଲେଟ୍ | ଏଥିରେ ଅଧିକ ପ୍ରୋଟିନ୍ ଥାଏ (11%), କମ୍ ଚର୍ବି (4.2%) ଏବଂ ଅତ୍ୟଧିକ ଫାଇବର କଣ୍ଟେଣ୍ଟ୍ (14.3%) | , ପୋଟାସିୟମ୍, ମ୍ୟାଗ୍ନେସିୟମ୍ ଏବଂ ଜିଙ୍କ୍ | ଏଥିରେ ଅଧିକ ପରିମାଣର ଲେସିଥିନ ଥାଏ ଏବଂ ସ୍ନାୟୁ ପ୍ରଣାଳୀକୁ ମଜବୁତ କରିବା ପାଇଁ ଏହା ଏକ ଉତ୍କୃଷ୍ଟ |
ମିଲେଟଗୁଡିକ ଗ୍ଲୁଟେନ୍ମୁକ୍ତ, ଅତ୍ୟଧିକ ପୁଷ୍ଟିକର ଏବଂ ଡାଏଟାରୀ ଫାଇବରରେ ଭରପୂର | ସେମାନେ କ୍ୟାଲସିୟମ, ଆଇରନ୍, ଫସଫରସ୍ ଇତ୍ୟାଦି ସହିତ ମାଇକ୍ରୋନ୍ୟୁଟ୍ରିଏଣ୍ଟରେ ଭରପୂର ଅଟନ୍ତି | ମିଲେଟସ୍ ଆଦର୍ଶ ଭାବରେ ଆମର ଦ daily ନନ୍ଦିନ ଖାଦ୍ୟର ଏକ ଅବିଚ୍ଛେଦ୍ୟ ଅଙ୍ଗ ହେବା ଉଚିତ୍ | ମିଲେଟରେ ଥିବା ଡାଏଟାରୀ ଫାଇବରରେ ଜଳ ଶୋଷିବା ଏବଂ ବହୁଳ ଗୁଣ ରହିଛି | ଏହା ଅନ୍ତନଳୀରେ ଖାଦ୍ୟର ଗମନାଗମନ ସମୟ ବ increases ାଇଥାଏ ଯାହା ପ୍ରଦାହଜନକ ଅନ୍ତନଳୀ ରୋଗର ଆଶଙ୍କା ହ୍ରାସ କରିବାରେ ସାହାଯ୍ୟ କରିଥାଏ ଏବଂ ଶରୀରରେ ଡିଟକ୍ସାଇଫିଂ ଏଜେଣ୍ଟ ଭାବରେ କାର୍ଯ୍ୟ କରିଥାଏ |
ମିଲେଟସ୍ ଆଣ୍ଟି ଏସିଡ୍ ଏବଂ ଗ୍ଲୁଟେନ୍ ମୁକ୍ତ, ଏହା ଟାଇପ୍-୨ ଡାଇବେଟିସ୍ ରୋକିବାରେ ସାହାଯ୍ୟ କରେ | ରକ୍ତଚାପ ହ୍ରାସ କରିବାରେ ଏହାର ପ୍ରଭାବଶାଳୀ | ଗ୍ୟାଷ୍ଟ୍ରିକ୍ ଅଲସର କିମ୍ବା କୋଲୋନ୍ କର୍କଟ ପରି ପେଟର ପାକସ୍ଥଳୀର ବିପଦକୁ ହ୍ରାସ କରିଥାଏ | କୋଷ୍ଠକାଠିନ୍ୟ, ଅତ୍ୟଧିକ ଗ୍ୟାସ୍, ଫୁଲିବା ଏବଂ କଷ୍ଟ ଭଳି ସମସ୍ୟା ଦୂର କରନ୍ତୁ | ମିଲେଟ୍ ଆମର ଆଭ୍ୟନ୍ତରୀଣ ଇକୋସିଷ୍ଟମରେ ଏକ ପ୍ରୋବୋଟିକ୍ ଫିଡିଂ ମାଇକ୍ରୋ ଫ୍ଲୋରା ଭାବରେ କାର୍ଯ୍ୟ କରେ 5 ମିଲେଟ ସହିତ ଜଡିତ ଗୁରୁତ୍ୱପୂର୍ଣ୍ଣ ତଥ୍ୟ |
ପୁଷ୍ଟିକର ଶକ୍ତି: ମିଲେଟ୍ର ଖଣିଜ ପଦାର୍ଥ ଏବଂ ଉଦ୍ଭିଦ-ନିର୍ମିତ ପୁଷ୍ଟିକର ଫାଇଟୋ-ପୁଷ୍ଟିକର ପ୍ରକାର | ମିଲେଟରେ ଉପସ୍ଥିତ ଥିବା ଲିଗାନ୍ସ ଭାବରେ ଜରୁରୀ ଫାଇଟୋନ୍ୟୁଟ୍ରିଏଣ୍ଟ ଯାହା ହୃଦରୋଗର ବିପଦକୁ ହ୍ରାସ କରିବାରେ ସାହାଯ୍ୟ କରେ | ମୋତି ମିଲେଟଗୁଡିକ ଅବିସ୍ମରଣୀୟ ଫାଇବରରେ ଭରପୂର ଏବଂ ଉତ୍ତମ ହଜମ କରିବାରେ ସାହାଯ୍ୟ କରିଥାଏ ଏବଂ ଏହା କର୍କଟ ବିରୋଧୀ ଗୁଣ ପାଇଁ ମଧ୍ୟ ଜଣାଶୁଣା | ଫକ୍ସଟେଲ ମିଲେଟ କେବଳ ମ୍ୟାଗ୍ନେସିୟମରେ ଭରପୂର ନୁହେଁ ଯାହା ରକ୍ତଚାପର ସ୍ତରକୁ ନିୟନ୍ତ୍ରଣ କରିବାରେ ସାହାଯ୍ୟ କରିଥାଏ, ସେଥିରେ ଲ iron ହ ଏବଂ କ୍ୟାଲସିୟମ ମଧ୍ୟ ଅଧିକ ଥାଏ ଯାହା ରୋଗ ପ୍ରତିରୋଧକ ସ୍ତରକୁ ବ help ାଇବାରେ ସାହାଯ୍ୟ କରିଥାଏ | ଅନ୍ୟପକ୍ଷରେ, ସୋରିମ୍ ହେଉଛି ମିଲେଟର ଏକ ଗ୍ଲୁଟେନ୍ ମୁକ୍ତ ପ୍ରକାର ଯାହା ସିଲିଆକ୍ ରୋଗରେ ପୀଡିତଙ୍କ ପାଇଁ ଲାଭଦାୟକ ଅଟେ | ମୋଟ ଉପରେ, ମିଲେଟଗୁଡିକ କ୍ଷୁଦ୍ର ଶକ୍ତି-ପ୍ୟାକ୍ ହୋଇଥିବା ପୁଷ୍ଟିକର ଖାଦ୍ୟ ଏବଂ ଏକ ସୁସ୍ଥ ଜୀବନଶ lifestyle ଳୀ ପାଇଁ ଏକ ଆବଶ୍ୟକତା |
ମେଦବହୁଳତା, ମଧୁମେହ ଏବଂ ପ୍ରାରମ୍ଭିକ ହୃଦଘାତର ଫୁଲା ଦ୍ୱାରା ଲୋକଙ୍କ ମଧ୍ୟରେ ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟ ଚେତନାରେ ହଠାତ୍ ବୃଦ୍ଧି ଘଟିଥାଏ | ସୁସ୍ଥ ଖାଦ୍ୟ ପସନ୍ଦ କରିବାର ଆବଶ୍ୟକତା ଅଛି, ଏବଂ ଯେଉଁମାନେ ସଚେତନ ଅଛନ୍ତି ସେମାନଙ୍କ ପାଇଁ ମିଲେଟଗୁଡିକ ଏକ ପ୍ରଭାବ ପକାଉଛନ୍ତି ମିଲେଟଗୁଡିକ ଜୀବନଶ diseases ଳୀରେ ପୀଡିତ ବ୍ୟକ୍ତିଙ୍କ ପାଇଁ ସୁସ୍ଥ ବିକଳ୍ପ ଭାବରେ ଲାଭ କରୁଛନ୍ତି, ମଧୁମେହ, ହୃଦ୍ରୋଗ, ଅନ୍ତ est ନଳୀ ରୋଗ କିମ୍ବା ଗ୍ଲୁଟେନ୍ ପ୍ରତି ଆଲର୍ଜି ହେଉ | ।