Кыргызча
Тарылар тоют жана коомдук тамак-аш үчүн дан өсүмдүктөрү катары дүйнө жүзү боюнча кеңири таралган, өтө ар түрдүү майда чөптөрдүн жыйындысы. Көбүнчө таруу деп аталган түрлөрдүн көбү Pinaceae коомчулугуна таандык, бирок кээ бир таруулар башка таксондорго да таандык.
Таруулардын ар кандай түрлөрүнүн азыктык курамына жараша белоктун, микроэлементтердин жана фитохимиялык заттардын татыктуу булагы болуп саналат. Ал 65-75% углеводдорду, 2-5% майларды, 15-20% тамак-аш буласын жана 7-12% белокту камтыйт. Таруу протеининин маанилүү аминокислота профили жүгөрү сыяктуу ар кандай дан өсүмдүктөрүнө караганда пайдалуураак. Тары азыраак кайчылаш байланышкан проламиндерди камтыйт, бул таруу белокторунун жогорку сиңирилишине көмөктөшүүчү кошумча фактор болушу мүмкүн. Дан белокторуна окшоп, таруу белоктору лизиндин начар булагы болуп саналат, бирок алар лизинге бай жашылчалар (буурчак өсүмдүктөрү) жана жогорку биологиялык баалуулугу бар азыктык балансталган композиттерди түзгөн жаныбарлардын белоктору менен жакшы толукталат. Тары майда дандарга салыштырмалуу аш болумдуураак. Майда таруу фосфор менен темирдин жакшы булагы болуп саналат. Тары карылык жана зат алмашуу ооруларында маанилүү роль ойногон фитаттар, полифенолдор, таниндер, антоцианиндер, фитостеролдор жана пинакозанолдор менен антиоксиданттык активдүүлүккө салым кошот. Бардык таруулар жогорку антиоксиданттык активдүүлүккө ээ.
Pearl Millet (Bajra) Бермет таруу белоктордун (12-16%) жана липиддердин (4-6%) бир кыйла жогорку үлүшүн камтыйт. Анын курамында 11,5% тамак-аш буласы бар. Сезгенүү ичеги оорусунун коркунучун азайтуу үчүн ичегидеги тамак-аштын өтүү убактысын көбөйтүү керек. Бермет таруудагы ниациндин курамы башка бардык дан өсүмдүктөрүнө караганда жогору. Анын курамында фоликат, магний, темир, жез, цинк жана Е жана В- комплекси витаминдери бар. Ал башка тарууларга салыштырмалуу жогорку энергияга ээ. Ошондой эле ден соолук үчүн пайдалуу кальций жана тойбогон майларга бай.
Манжа таруу (Раги) Бармак таруу кальцийдин эң бай булагы (300-350 мг/100г) Раги эң жогорку минералдык мазмунга ээ. Анын курамында протеиндин (6-8%) жана майдын (1,5-2%) азыраак деңгээли бар. Дан эгиндери эң сонун уюттук касиеттерге ээ жана аны эмчектен ажыратуучу азык катары колдонуу менен кеңири белгилүү. Ал жогорку антиоксидант активдүүлүгүнө ээ.
Сорго (Жовар) Сорго протеининин негизги бөлүгү проламин (каффирин) болуп саналат, ал тамак бышырганда сиңирүүнү төмөндөтүүчү уникалдуу өзгөчөлүккө ээ, бул кээ бир диеталык топтор үчүн ден-соолукка пайдалуу болушу мүмкүн. Бышыргандан кийин сорго белоктору башка дан белокторуна караганда бир кыйла аз сиңишет, бул кээ бир диеталык топтор үчүн ден-соолукка пайдалуу болушу мүмкүн. Ал белок, клетчатка, тиамин, рибофлавин, фолий кислотасы жана каротинге бай. Ал жетиштүү өлчөмдө темир, цинк жана натрий менен калий, фосфор жана кальцийге бай.
Түлкү куйругу (Какум) Анын курамында углеводдор көп. Ал күрүчкө салыштырмалуу эки эсе көп протеинге ээ. Анын курамында жез жана темир сыяктуу минералдар бар. Ал көптөгөн азыктарды берет, таттуу жаңгак даамга ээ жана эң сиңимдүү жана аллергиясыз дандардын бири болуп эсептелет.
Code Millet Анын курамында протеин көп (11%), майы аз (4,2%) жана клетчаткасы өтө жогору (14,3%). Кодо таруу В витаминдерине, айрыкча ниацинге, пиридоксинге жана фолий кислотасына, ошондой эле кальций, темир сыяктуу минералдарга бай. , калий, магний жана цинк. Анын курамында лецитин көп жана нерв системасын чыңдоо үчүн эң сонун каражат.
Тарылар глютенсиз, аш болумдуу жана диеталык жипчеге бай. Алар микроэлементтерге бай, анын ичинде кальций, темир, фосфор ж. Тары биздин күнүмдүк рационубуздун ажырагыс бөлүгү болушу керек. Таруудагы диеталык була сууну сиңирүүчү жана көлөмдүү касиетке ээ. Ал ичегидеги тамак-аштын өтүү убактысын көбөйтөт, ал сезгенүү ичеги оорусунун рискин азайтууга жардам берет жана организмде детоксикациялоочу агент катары иштейт.
Тары антикислоттук жана глютенсиз, 2-тип кант диабетин алдын алууга жардам берет. Ал кан басымын төмөндөтүү үчүн натыйжалуу. Ашказан жарасы же жоон ичеги рагы сыяктуу ашказан-ичеги оорулар рискин азайтат. Ич катуу, ашыкча газ, шишик жана карышуу сыяктуу көйгөйлөрдү жок кылыңыз. Тары биздин ички экосистемадагы пробиотикалык азыктандыруучу микрофлоранын ролун аткарат.5 Тарууга байланыштуу маанилүү факт.
Тамактануунун күчү: Тары минералдык заттарга жана өсүмдүктөрдөн алынган азык түрүндөгү фито-элементтерге бай. Жүрөк ооруларынын коркунучун азайтууга жардам берген тарууда бар лигнандар катары маанилүү фитонутриент. Бермет таруу эрибеген клетчаткага бай жана жакшы сиңирүүгө жардам берет, ошондой эле ракка каршы касиеттери менен белгилүү. Түлкүнүн куйругу кан басымын жөнгө салууга жардам берген магнийге гана бай эмес, алар иммунитетти көтөрүүгө жардам берген темир жана кальцийге да бай. Сорго, экинчи жагынан, глютен оорусунан жапа чеккендер үчүн пайдалуу таруулардын глютенсиз варианты. Жалпысынан алганда, таруу кичинекей энергиялуу азыктар жана сергек жашоо үчүн зарыл.
Семирүү, кант диабети жана инсульттун алгачкы учурлары шишип, адамдардын ден соолук аң-сезиминин кескин көтөрүлүшү байкалат. Дени сак диетаны тандоо керек, жана билгендер үчүн, таруу абдан таасир этүүдө Тарлар диабет, жүрөк-кан тамыр оорулары, ичеги оорулары же глютенге аллергия болобу, жашоо мүнөзүндөгү оорулардан жапа чеккендер үчүн ден-соолукка пайдалуу тандоо катары орун алууда. .