íslenskur
Hirsi er afar fjölbreytt sett af litlum sáðgrösum, í stórum dráttum fullgild um allan heim sem kornrækt fyrir fóður og félagslegan mat. Flestar tegundir sem aðallega eru kallaðar hirsi tilheyra Pinaceae samfélaginu, en sumar hirsi tilheyra einnig ýmsum öðrum flokkum.
Ef um er að ræða næringarsamsetningu ýmissa tegunda hirsi þjóna sem viðeigandi uppspretta próteina, örnæringarefna og plöntuefna. Það inniheldur 65-75% kolvetni, 2-5% fitu, 15-20% trefjar og 7-12% prótein. Nauðsynleg amínósýrusnið hirsapróteins er hollara en ýmis korntegund eins og maís. Hirsi innihalda færri krosstengd prólamín, sem getur verið viðbótarþáttur sem stuðlar að meiri meltanleika hirsapróteina. Líkt og kornprótein eru hirsipróteinin léleg uppspretta lýsíns, en þau bætast vel við lýsínríkt grænmeti (belgjurtir) og dýraprótein sem mynda næringarfræðilega jafnvægissamsett efni með hátt líffræðilegt gildi. Hirsi er næringarríkara miðað við fínt korn. Lítil hirsi eru góð uppspretta fosfórs og járns. Hirsi stuðlar að andoxunarvirkni með fýtötum, pólýfenólum, tannínum, anthocyanínum, fytósterólum og pínakósanólum sem eru til staðar í því sem gegna mikilvægu hlutverki í öldrun og efnaskiptasjúkdómum. Öll hirsi hafa mikla andoxunarvirkni.
Perlu hirsi (Bajra) Perluhirsi inniheldur töluvert hátt hlutfall próteina (12-16%) auk lípíða (4-6%). Það inniheldur 11,5% af matartrefjum. Til að draga úr hættu á bólgusjúkdómum í þörmum þarf að hækka flutningstíma matar í þörmum. Níasíninnihald í perluhirsi er hærra en í öllum öðrum korntegundum. Það inniheldur einnig fólat, magnesíum, járn, kopar, sink og E- og B-vítamín. Það hefur mikið orkuinnihald miðað við önnur hirsi. Það er líka ríkt af kalki og ómettuðum fitu sem er gott fyrir heilsuna.
Fingurhirsi (Ragi) Fingurhirsi er ríkasti kalsíumgjafinn (300-350 mg/100g) Ragi hefur hæsta steinefnainnihaldið. Það inniheldur minna magn af próteini (6-8%) og fitu (1,5-2%) Finger hirsi prótein eru einstök vegna brennisteinsríks amínósýruinnihalds. Kornin hafa framúrskarandi maltunareiginleika og eru víða þekkt fyrir notkun þess sem frávanamat. Það hefur mikla andoxunarvirkni.
Sorghum (Jowar) Stærsti hluti dúrrupróteins er prólamín (kaffírín) sem hefur þann einstaka eiginleika að lækka meltanleika við matreiðslu sem gæti verið heilsubót fyrir ákveðna fæðuhópa. Sorghum prótein við matreiðslu eru verulega minna meltanleg en önnur kornprótein, sem gæti verið heilsubót fyrir ákveðna fæðuhópa. Það er ríkt af próteini, trefjum, þíamíni, ríbóflavíni, fólínsýru og karótíni. Það er ríkt af kalíum, fosfór og kalsíum með nægilegu magni af járni, sinki og natríum.
Foxtail hirsi (Kakum) Það er mikið af kolvetnum. Það hefur tvöfalt próteininnihald miðað við hrísgrjón. Það inniheldur steinefni eins og kopar og járn. Það veitir fjölda næringarefna, hefur sætt hnetubragð og er talið vera eitt meltanlegasta og ekki ofnæmiskornið.
Kóði Hirsi Það hefur hátt próteininnihald (11%), lítið fituinnihald (4,2%) og mjög hátt trefjainnihald (14,3%).Kodo hirsi er ríkt af B-vítamínum, sérstaklega níasíni, pýridoxíni og fólínsýru auk steinefna eins og kalsíums, járns. , kalíum, magnesíum og sink. Það inniheldur mikið magn af lesitíni og er frábært til að styrkja taugakerfið.
Hirsi er glúteinlaust, mjög næringarríkt og ríkt af fæðutrefjum. Þau eru rík af örnæringarefnum, þar á meðal kalsíum, járni, fosfór, osfrv. Þeir eru lágir í blóðsykursvísitölu (GI) og valda því ekki miklum hækkunum á blóðsykri. Hirsi ætti helst að vera órjúfanlegur hluti af daglegu mataræði okkar. Fæðutrefjar í hirsi hafa vatnsgleypni og magneiginleika. Það eykur flutningstíma matar í þörmum sem hjálpar til við að draga úr hættu á bólgusjúkdómum og virkar sem afeitrandi efni í líkamanum.
Hirsi er andsýran og glúteinlaus, það hjálpar til við að koma í veg fyrir sykursýki af tegund 2. Það er áhrifaríkt við að lækka blóðþrýsting. Dregur úr hættu á kvilla í meltingarvegi eins og magasár eða ristilkrabbameini. Útrýma vandamálum eins og hægðatregðu, umfram gasi, uppþembu og krampa. Hirsi virkar sem probiotic fóðrandi örflóra í innra vistkerfi okkar.5 staðreynd mikilvæg í tengslum við hirsi.
Kraftstöð næringar: Hirsi er ríkt af steinefnum og plöntubyggðum næringarefnum af tegund plöntunæringarefna. Nauðsynlegt plöntunæringarefni sem lignans sem eru til staðar í hirsi sem hjálpar til við að draga úr hættu á hjartasjúkdómum. Perluhirsi er ríkur í óleysanlegum trefjum og hjálpar til við betri meltingu og er einnig þekkt fyrir krabbameinsvaldandi eiginleika. Foxtail hirsi er ekki bara ríkur af magnesíum sem hjálpar til við að stjórna blóðþrýstingsgildum, þau eru einnig rík af járni og kalsíum sem hjálpa til við að auka ónæmisstig. Sorghum er aftur á móti glútenlaust afbrigði af hirsi sem er gagnlegt fyrir þá sem þjást af glútenóþol. Á heildina litið er hirsi pínulítill kraftpakkaður næringarefnafæða og nauðsynleg fyrir heilbrigðan lífsstíl.
Með því að bólga tilfelli offitu, sykursýki og snemma hjartaáfalls er skyndileg aukning á heilsufarsvitund meðal fólks. Það er þörf á að velja hollt mataræði og fyrir þá sem eru meðvitaðir um það, hirsi hefur töluverð áhrif Hirsi er að ryðja sér til rúms sem hollur kostur fyrir þá sem þjást af lífsstílssjúkdómum, hvort sem það er sykursýki, hjarta- og æðasjúkdómar, þarmasjúkdómar eða ofnæmi fyrir glúteni. .