አማርኛ
ወፍጮዎች እጅግ በጣም የተለያየ የትንሽ ዘር ሣሮች ስብስብ ነው፣በዓለም ዙሪያ በሰፊው ሙሉ በሙሉ እንደ እህል መኖ እና ማህበራዊ ምግብ። አብዛኞቹ ወፍጮዎች ተብለው የሚጠሩት ዝርያዎች የፒንሴሴ ማህበረሰብ ናቸው፣ ነገር ግን አንዳንድ ወፍጮዎች እንዲሁ ለተለያዩ ሌሎች ታክሶች ናቸው።
የተለያዩ የወፍጮ ዓይነቶች በአመጋገብ ስብጥር ውስጥ እንደ ጥሩ የፕሮቲን ፣ ማይክሮኤለመንቶች እና ፋይቶኬሚካሎች ምንጭ ሆነው ያገለግላሉ። ከ 65-75% ካርቦሃይድሬትስ, 2-5% ቅባት, 15-20% የአመጋገብ ፋይበር እና 7-12% ፕሮቲን ያካትታል. የወፍጮ ፕሮቲን አስፈላጊ አሚኖ አሲድ መገለጫ ከተለያዩ የእህል ዓይነቶች እንደ በቆሎ የበለጠ ጤናማ ነው። ወፍጮዎች ጥቂት ተያያዥነት ያላቸው ፕሮላሚኖች ይዘዋል፣ይህም የሾላ ፕሮቲኖችን ለመፍጨት ተጨማሪ ምክንያት ሊሆን ይችላል። ከእህል ፕሮቲኖች ጋር በሚመሳሰል መልኩ፣ የሾላ ፕሮቲኖች ደካማ የላይሲን ምንጮች ናቸው፣ ነገር ግን ከላይሲን የበለፀጉ አትክልቶች (ሌጋሚኖስ) እና የእንስሳት ፕሮቲኖች ጋር በጥሩ ሁኔታ ያሟላሉ ፣ ይህም ከፍተኛ ባዮሎጂካዊ እሴት ያለው በአመጋገብ የተመጣጠነ ስብጥር ነው። ወፍጮዎች ከጥሩ እህሎች ጋር ሲነፃፀሩ የበለጠ ገንቢ ናቸው። ትናንሽ ወፍጮዎች ጥሩ የፎስፈረስ እና የብረት ምንጭ ናቸው። ወፍጮዎች በእርጅና እና በሜታቦሊክ በሽታዎች ውስጥ ጠቃሚ ሚና ካላቸው ፋይታቶች ፣ ፖሊፊኖሎች ፣ ታኒን ፣ አንቶሲያኒን ፣ ፋይቶስትሮል እና ፒናኮሳኖል ጋር ለፀረ-ባክቴሪያ እንቅስቃሴ አስተዋፅኦ ያደርጋሉ ። ሁሉም ወፍጮዎች ከፍተኛ የፀረ-ሙቀት-አማቂ እንቅስቃሴዎች አላቸው.
ፐርል ሚሌት (ባጅራ) የፐርል ማሽላ በጣም ከፍተኛ መጠን ያለው ፕሮቲኖችን (12-16%) እንዲሁም ቅባቶችን (4-6%) ይዟል። 11.5% የአመጋገብ ፋይበር ይይዛል. የአንጀት የአንጀት በሽታ ስጋትን ለመቀነስ በአንጀት ውስጥ የምግብ መሸጋገሪያ ጊዜ መጨመር ያስፈልገዋል. በእንቁ ወፍጮ ውስጥ ያለው የኒያሲን ይዘት ከሌሎቹ የእህል ዓይነቶች የበለጠ ነው። በተጨማሪም ፎሊክ, ማግኒዥየም, ብረት, መዳብ, ዚንክ እና ቪታሚኖች E እና B- ውስብስብ ይዟል. ከሌሎች ወፍጮዎች ጋር ሲነፃፀር ከፍተኛ የኃይል ይዘት አለው. በተጨማሪም በካልሲየም የበለፀገ እና ለጤና ጠቃሚ የሆኑ ያልተሟሉ ቅባቶች አሉት።
የጣት ሚሌት (ራጊ) የጣት ማሽላ በጣም የበለጸገው የካልሲየም ምንጭ ነው (300-350 mg/100g) ራጊ ከፍተኛው የማዕድን ይዘት አለው። በውስጡ ዝቅተኛ የፕሮቲን (6-8%) እና ቅባት (1.5-2%) የጣት ማሽላ ፕሮቲኖች ልዩ ናቸው ምክንያቱም በሰልፈር የበለጸገ አሚኖ አሲድ ይዘት። እህሎቹ በጣም ጥሩ የሆነ የመብቀል ባህሪ አላቸው እና እንደ ጡት በማጥባት በሰፊው ይታወቃሉ። ከፍተኛ የፀረ-ሙቀት-ፈሳሽ እንቅስቃሴ አለው.
ማሽላ (ጆዋር) የማሽላ ፕሮቲን ዋናው ክፍል ፕሮላሚን (ካፊሪን) ምግብ በሚዘጋጅበት ጊዜ የምግብ መፈጨትን የመቀነስ ልዩ ባህሪ ያለው ሲሆን ይህም ለተወሰኑ የአመጋገብ ቡድኖች የጤና ጠቀሜታ ሊሆን ይችላል። ምግብ በሚበስልበት ጊዜ የማሽላ ፕሮቲኖች ከሌሎች የእህል ፕሮቲኖች በጣም ያነሱ ናቸው፣ይህም ለተወሰኑ የአመጋገብ ቡድኖች የጤና ጠቀሜታ ሊሆን ይችላል። በፕሮቲን፣ ፋይበር፣ ታያሚን፣ ሪቦፍላቪን፣ ፎሊክ አሲድ እና ካሮቲን የበለጸገ ነው። በፖታስየም ፣ ፎስፈረስ እና ካልሲየም የበለፀገ ሲሆን በቂ መጠን ያለው ብረት ፣ዚንክ እና ሶዲየም ነው።
Foxtail Millet (ካኩም) በካርቦሃይድሬት ውስጥ ከፍተኛ ነው. ከሩዝ ጋር ሲነፃፀር ሁለት እጥፍ የፕሮቲን ይዘት አለው. እንደ መዳብ እና ብረት ያሉ ማዕድናት ይዟል. ብዙ ንጥረ ነገሮችን ያቀርባል, ጣፋጭ የለውዝ ጣዕም ያለው እና በጣም ሊፈጩ እና አለርጂ ካልሆኑ እህሎች አንዱ እንደሆነ ይቆጠራል.
ኮድ Millet ከፍተኛ የፕሮቲን ይዘት ያለው (11%) ዝቅተኛ ቅባት (4.2%) እና በጣም ከፍተኛ ፋይበር (14.3%) ኮዶ ማሽላ በቫይታሚን ቢ በተለይም ኒያሲን፣ ፒሪዶክሲን እና ፎሊክ አሲድ እንዲሁም እንደ ካልሲየም፣ ብረት ባሉ ማዕድናት የበለፀገ ነው። , ፖታሲየም, ማግኒዥየም እና ዚንክ. ከፍተኛ መጠን ያለው lecithin ይዟል እና የነርቭ ሥርዓትን ለማጠናከር በጣም ጥሩ ነው.
ወፍጮዎች ከግሉተን-ነጻ፣ ከፍተኛ ገንቢ እና በአመጋገብ ፋይበር የበለፀጉ ናቸው። በካልሲየም፣ በብረት፣ ፎስፎረስ፣ ወዘተ ጨምሮ በጥቃቅን ንጥረ ነገሮች የበለፀጉ ናቸው። በጂሊሴሚክ ኢንዴክስ (GI) ዝቅተኛ ስለሆኑ በደም ውስጥ ያለው የስኳር መጠን ከፍተኛ ጭማሪ አያደርጉም። ወፍጮዎች የዕለት ተዕለት ምግባችን ዋና አካል መሆን አለባቸው። በወፍጮዎች ውስጥ ያለው የአመጋገብ ፋይበር ውሃ የሚስብ እና የበዛ ባህሪ አለው። በአንጀት ውስጥ የምግብ መሸጋገሪያ ጊዜን ይጨምራል ይህም የአንጀት በሽታን የመጋለጥ እድልን ለመቀነስ ይረዳል እና በሰውነት ውስጥ እንደ መርዝ መርዝ ይሠራል.
ወፍጮዎች ፀረ-አሲድ እና ከግሉተን-ነጻ ናቸው, ይህም ዓይነት 2 የስኳር በሽታን ለመከላከል ይረዳል. የደም ግፊትን ለመቀነስ ውጤታማ ነው. እንደ የጨጓራ ቁስለት ወይም የአንጀት ካንሰር ያሉ የጨጓራና ትራክት በሽታዎችን የመጋለጥ እድልን ይቀንሳል። እንደ የሆድ ድርቀት፣ ከመጠን በላይ ጋዝ፣ የሆድ መነፋት እና ቁርጠት ያሉ ችግሮችን ያስወግዱ። ማሽላ በውስጣችን ባለው ስነ-ምህዳር ውስጥ እንደ ፕሮቢዮቲክ አመጋገብ ማይክሮ ፍሎራ ሆኖ ያገለግላል።5 ከማሽላ ጋር የተያያዘ ጠቃሚ እውነታ።
የኃይል ምንጭ; ማሽላ በማዕድን የበለፀገ እና በእፅዋት-የተገነቡ ንጥረ ነገሮች የ phyto-nutrients አይነት። በወፍጮዎች ውስጥ እንደ lignans አስፈላጊ የሆነው ፋይቶኒትሪንት የልብ በሽታዎችን አደጋ ለመቀነስ ይረዳል። የእንቁ ወፍጮዎች በማይሟሟ ፋይበር የበለፀጉ እና ለተሻለ የምግብ መፈጨት የሚረዱ ሲሆኑ በፀረ ካንሰር ባህሪያቸውም ይታወቃሉ። የፎክስቴይል ወፍጮዎች የደም ግፊትን መጠን ለመቆጣጠር በሚረዳው ማግኒዚየም የበለፀጉ ብቻ አይደሉም፣ በተጨማሪም ከፍተኛ መጠን ያለው ብረት እና ካልሲየም የያዙ የበሽታ መከላከያዎችን ይጨምራሉ። በሌላ በኩል ማሽላ ከግሉተን ነፃ የሆነ የወፍጮ ዓይነት ሲሆን ይህም በሴላሊክ በሽታ ለሚሰቃዩ ሰዎች ጠቃሚ ነው። ባጠቃላይ፣ ወፍጮዎች በሃይል የተሞሉ ጥቃቅን ምግቦች ሲሆኑ ለጤናማ የአኗኗር ዘይቤ የግድ አስፈላጊ ናቸው።
ከመጠን ያለፈ ውፍረት፣ የስኳር በሽታ እና ቀደምት የልብ ምቶች እብጠት፣ በሰዎች ላይ ድንገተኛ የጤና ንቃተ ህሊና መጨመር አለ። ጤናማ የአመጋገብ ምርጫዎችን ማድረግ አስፈላጊ ነው, እና ለሚያውቁት, ወፍጮዎች በጣም ተጽእኖ እያሳደሩ ነው ሚልቶች በአኗኗር በሽታ ለሚሰቃዩ, የስኳር በሽታ, የልብና የደም ቧንቧ በሽታዎች, የአንጀት መታወክ ወይም የግሉተን አለርጂዎች ጤናማ አማራጮችን እያገኙ ነው. .