shqiptare
Millet është grup jashtëzakonisht i larmishëm i barërave të vegjël me fara, të përhapura gjerësisht në mbarë botën si drithëra për foragjere dhe ushqim social. Shumica e specieve të referuara kryesisht si meli i përkasin komunitetit Pinaceae, por disa meli i përkasin edhe taksave të tjera të ndryshme.
Në rastin e përbërjes ushqyese të llojeve të ndryshme të melit shërbejnë si burim i mirë i proteinave, mikronutrientëve dhe fitokimikateve. Ai përfshin 65-75% karbohidrate, 2-5% yndyrë, 15-20% fibra dietike dhe 7-12% proteina. Profili thelbësor i aminoacideve të proteinës së melit është më i shëndetshëm se drithërat e ndryshëm si misri. Meli përmban më pak prolamina të ndërlidhura, të cilat mund të jenë një faktor shtesë që kontribuon në tretshmërinë më të lartë të proteinave të melit. Ngjashëm me proteinat e drithërave, proteinat e melit janë burime të dobëta të lizinës, por ato plotësohen mirë me perime të pasura me lizinë (bishtajoret) dhe proteina shtazore, të cilat formojnë kompozita të balancuara ushqyese me vlerë të lartë biologjike. Meli është më i ushqyeshëm në krahasim me drithërat e imta. Meli i vogël është burim i mirë i fosforit dhe hekurit. Meli kontribuon në aktivitetin antioksidues me fitatet, polifenolet, taninet, antocianinet, fitosterolet dhe pinakosanolet e pranishme në të duke pasur një rol të rëndësishëm në plakjen dhe sëmundjet metabolike. Të gjithë meli kanë aktivitet të lartë antioksidues.
Pearl Millet (Bajra) Meli perla përmban një përqindje të konsiderueshme të lartë të proteinave (12-16%) si dhe lipide (4-6%). Ai përmban 11.5% të fibrave dietike. Për të zvogëluar rrezikun e sëmundjeve inflamatore të zorrëve, duhet të rritet koha e kalimit të ushqimit në zorrë. Përmbajtja e niacinës në melin e perlave është më e lartë se të gjitha drithërat e tjerë. Gjithashtu përmban folikat, magnez, hekur, bakër, zink dhe vitamina E dhe B- kompleks. Ka përmbajtje të lartë energjetike në krahasim me melin e tjerë. Është gjithashtu i pasur me kalcium dhe yndyrna të pangopura të cilat janë të mira për shëndetin.
Meli i gishtave (Ragi) Meli i gishtit është burimi më i pasur i kalciumit (300-350 mg/100g). Ragi ka përmbajtjen më të lartë të mineraleve. Ai përmban nivele më të ulëta të proteinave (6-8%) dhe yndyrave (1,5-2%) Proteinat e melit të gishtave janë unike për shkak të përmbajtjes së aminoacideve të pasura me squfur. Kokrrat kanë veti të shkëlqyera maltuese dhe janë të njohura gjerësisht për përdorimin e tyre si ushqime të gjirit. Ka aktivitet të lartë antioksidues.
melekuqe (Jowar) Pjesa kryesore e proteinës së melekuqes është prolamina (kafirina) e cila ka një veçori unike të uljes së tretshmërisë gjatë gatimit, gjë që mund të jetë një përfitim shëndetësor për disa grupe dietike. Proteinat e melekuqes gjatë gatimit janë dukshëm më pak të tretshme se proteinat e tjera të drithërave, gjë që mund të jetë një përfitim shëndetësor për disa grupe dietike. Është i pasur me proteina, fibra, tiaminë, riboflavinë, acid folik dhe karotinë. Është i pasur me kalium, fosfor dhe kalcium me sasi të mjaftueshme hekuri, zinku dhe natriumi.
Meli i bishtit të dhelprës (Kakum) Është i lartë në karbohidrate. Ka një sasi të dyfishtë të proteinave në krahasim me orizin. Ai përmban minerale si bakri dhe hekuri. Ai siguron një mori lëndësh ushqyese, ka një aromë të ëmbël arrat dhe konsiderohet të jetë një nga kokrrat më të tretshme dhe jo alergjike.
Kodi Millet Ka përmbajtje të lartë proteinash (11%), pak yndyrë (4.2%) dhe përmbajtje shumë të lartë të fibrave (14.3%). Meli Kodo është i pasur me vitamina B, veçanërisht niacinë, piridoksinë dhe acid folik, si dhe me minerale si kalciumi, hekuri. , kalium, magnez dhe zink. Ai përmban një sasi të madhe lecithine dhe është një mjet i shkëlqyer për forcimin e sistemit nervor.
Meli është pa gluten, shumë ushqyes dhe i pasur me fibra dietike. Ato janë të pasura me mikroelemente, duke përfshirë kalcium, hekur, fosfor, etj. Ato janë të ulëta në Indeksin Glicemik (GI) pasi të tillë nuk shkaktojnë rritje të madhe të sheqerit në gjak. Meli duhet të jetë në mënyrë ideale një pjesë integrale e dietës sonë të përditshme. Fibrat dietike në meli kanë veti thithëse dhe grumbulluese të ujit. Rrit kohën e kalimit të ushqimit në zorrë, gjë që ndihmon në reduktimin e rrezikut të sëmundjes inflamatore të zorrëve dhe vepron si agjent detoksifikues në trup.
Meli është anti acid dhe pa gluten, ndihmon në parandalimin e diabetit të tipit 2. Është efektiv në uljen e presionit të gjakut. Zvogëlon rrezikun e sëmundjeve gastrointestinale si ulçera gastrike ose kanceri i zorrës së trashë. Eliminoni problemet si kapsllëku, gazrat e tepërta, fryrjet dhe ngërçet. Meli vepron si një mikroflorë ushqyese probiotike në ekosistemin tonë të brendshëm.5 fakt i rëndësishëm që lidhet me melin.
Fuqia e të ushqyerit: Meli është i pasur me minerale dhe lëndë ushqyese të formuara nga bimët, të tipit fito-ushqyes. Fitonutrienti thelbësor si lignan i pranishëm në meli, i cili ndihmon në zvogëlimin e rrezikut të sëmundjeve të zemrës. Meli i perlave është i pasur me fibra të patretshme dhe ndihmon në tretje më të mirë, si dhe janë të njohur edhe për vetitë e tyre kundër kancerit. Meli i bishtit të dhelprës nuk është vetëm i pasur me magnez që ndihmon në rregullimin e niveleve të presionit të gjakut, ato janë gjithashtu të larta në hekur dhe kalcium që ndihmojnë në rritjen e niveleve të imunitetit. Melekuqe, nga ana tjetër, është një variant i melit pa gluten që është i dobishëm për ata që vuajnë nga sëmundja celiac. Në përgjithësi, meli janë ushqime të vogla ushqyese dhe janë një domosdoshmëri për një mënyrë jetese të shëndetshme.
Nga ënjtja e rasteve të obezitetit, diabetit dhe goditjeve të hershme në zemër, ka një rritje të papritur të ndërgjegjes për shëndetin tek njerëzit. Ekziston nevoja për të bërë zgjedhje të shëndetshme diete, dhe për ata që janë të vetëdijshëm, meli po bën mjaft ndikim Meli po fiton terren si opsione të shëndetshme për ata që vuajnë nga sëmundjet e stilit të jetesës, qoftë diabeti, sëmundjet kardiovaskulare, çrregullimet e zorrëve apo alergjitë ndaj glutenit. .